| חוות משפחות קולמן | דף הבית |
תיאור / טעם
בזיליקום ראפלס סגול נקרא על שם העלים הסגולים בצבע עמוק ומסולסל. זן בזיליקום מסוים זה יכול להתאפיין בקלות בעלים הגדולים והשיניים ולא אחידים. העלים יכולים לגדול באורך של כ -3 סנטימטרים ויש להם מראה פרוע. בזיליקום ראפלס סגול מציע טעם בזיליקום עדין, שהוא מתוק ומציע תווים דמויי תבלין המזכירים קינמון וליקריץ.
עונות / זמינות
בזיליקום ראפל סגול זמין בדרך כלל בחודשי הקיץ המוקדמים.
עובדות עכשוויות
בזיליקום ראפלס סגול הוא זן בזיליקום מתוק המסווג באופן בוטני כ- Ocimum basilicum purpurascens. זן הבזיליקום הסגול פופולרי גם אצל הגנן הבית וגם אצל שפים במסעדות.
ערך תזונתי
בזיליקום ראפלס סגול בגוון עשיר מכיל רמות גבוהות של אנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון המסייעים להיפטר מהגוף מרדיקלים חופשיים ועשירים בנוגדי חמצון שיכולים לעזור להילחם בשינויים שנעשו ב- DNA ובתאים אחרים בגוף.
יישומים
בזיליקום ראפלס סגול משמש לרוב כקישוט, הן בצבעו והן בטעמו. הוסף בזיליקום ראפלס סגול לסלטים ירוקים או השתמש במקום בזיליקום ירוק בסלט קפרזה. השתמש בזיליקום ראפלס סגול להכנת פסטו צבעוני. הוסיפו למים או לימונדה עלי בזיליקום רפלס סגולים בכדי להחדיר בהם טעם של בזיליקום. ניתן להוסיף בזיליקום רפלס סגול לחומצים כדי להעצים את טעם החומץ, ולהעביר את הטעמים למתכונים בהם הוא כלול. אחסן בזיליקום ראפלס סגול לא שטוף בשקית ניילון למשך עד חמישה ימים. שמרו בזיליקום ראפלס סגול בשמן על ידי הנחת עלים בשמן זית או קוקוס במיכלים קטנים או מגש קוביות קרח והקפיאו.
מידע אתני / תרבותי
ידוע כי בזיליקום סגול מכיל כמויות גבוהות של כמה סוגים שונים של אנתוציאנינים, המספקים פיגמנט יציב ייחודי לצבעים לתעשיית המזון. זן בזיליקום סגול ראפלס הוא זן בעל עלים גדולים המציע כמות גדולה יותר של פיגמנט מזני עלים קטנים יותר. עשבי תיבול, פירות וירקות סגולים-פיגמנטיים שימשו במשך שנים כצבעים טבעיים למזון ולמוצרים אחרים.
גאוגרפיה / היסטוריה
בזיליקום יליד האקלים החם של אסיה הטרופית והסובטרופית, עם הודו ופרס העתיקה כמקום המוצא האפשרי. בזיליקום ראפלס סגול פותח על ידי טד טורי, שהיה פעם מנהל מחקר ב- W. Atlee Burpee and Company. בזיליקום ראפלס סגול הוא צלב בין זן אופל כהה לזן ראפלס ירוק. הוא שוחרר לראשונה בשנת 1984. זן הבזיליקום סגול הסלסולים זכה בפרס פרח הבחירות של כל אמריקה בשנת 1987 עבור צמח שגדל מזרע.
