תיאור / טעם
ספוטים לבנים הם פירות קטנים, בקוטר של 5 עד 10 סנטימטרים, וצורתם אליפסה עגולה עד ביצית. משטח הפרי מבשיל מירוק לירוק-צהוב ובעל תחושת מרקם, גבשושי ושעווה, המצופה לעיתים בפריחה קלושה. כשהם בשלים, לפרי יהיה קל לתת, והקליפה דקה, חבורות בקלות. מתחת לפני השטח צבע הבשר נע בין לבן, שנהב לצהוב ובעל עקביות שמנת, חלקה וצפופה, דמוית פודינג, המזכירה מרקם של אבוקדו. ישנם גם 1 עד 5 זרעים לבנים ובלתי אכילים בתוך הבשר שיכולים להיות קטנים עד גדולים בהתאם למגוון. לספוטים לבנים יש טעם עדין, מתוק וטרופי עם ניואנסים של וניל, בננה, אגס וקרמל. הפירות עשויים להכיל גם חריפות או מרירות עדינים בשל מידת בשלות, מגוון וטכניקות טיפוח.
עונות / זמינות
ספוטים לבנים זמינים בכל ימות השנה, עם עונות שונות בהתאם לאזור הגידול.
עובדות עכשוויות
ספוט לבן, המסווג באופן בוטני כ- Casimiroa edulis, הוא פרי סובטרופי השייך למשפחת Rutaceae. ישנם סוגים רבים של פירות המסווגים בדרך כלל תחת השם ספוט לבן, והפירות הרכים צומחים על עצים ירוקי-עד שיכולים להגיע בגודל נרחב ולעתים מגיעים לגובה של 18 מטר. ספוטה לבנה ידועה גם בשם זאפוטה בלאנקו באזור יליד מקסיקו והיא מעובדת ונמכרת אך ורק כפרי טרי בשווקים המקומיים. הפירות אינם מיוצרים מסחרית בשל חיי המדף הקצרים שלהם ואינם מתאימים לשימורים, הקפאה או פירה בגלל תכולת החומצה הנמוכה שלהם. בימינו, הספוטה הלבנה גדלה בקנה מידה קטן ברחבי העולם והיא נבצרת בעיקר מעצי בר או גינה ביתית כפרי ייחודי ורענן.
ערך תזונתי
סאפוטים לבנים הם מקור מצוין לוויטמין C לחיזוק המערכת החיסונית, להגברת ייצור הקולגן בעור ולהפחתת דלקת. הפירות מספקים גם סידן וזרחן לחיזוק העצמות והשיניים ומכילים כמויות נמוכות יותר של סיבים, ברזל, תיאמין וריבופלאבין.
יישומים
לספוטים לבנים יש מרקם דמוי פודינג המתאים ביותר ליישומים טריים כדי להציג את טעמם המתוק והמתון של הפרי. הפירות נאכלים לרוב טריים, לא על הידיים, וניתנים לגליפה בכפית. העור בדרך כלל מושלך מכיוון שהוא מכיל טעם מריר מעט, והזרעים מוסרים גם הם מכיוון שהם לא אכילים. ניתן לפרוס ספוטים לבנים ולשלב אותם לסלטים של פירות וירוקים, ומשמשים לציפוי יוגורט, גרנולה ודגני בוקר, או לערבב אותם לשיבולת שועל לילה. בנוסף לשילוב הבשר בקערות ובסלטים, ניתן לפרוס את הספוטים הלבנים ולהגיש עם שמנת וסוכר, לשלב אותם בשייקים ומילקשייק, להקפיא בקרטיבים, לבשלם לג'לי או מרמלדה, או לשלב אותם בסורבה וגלידה. ספוטים לבנים משתלבים היטב עם מיצי הדרים, כולל תפוזים, ליים ולימון, וטעמים אחרים כמו וניל, ג'ינג'ר ושוקולד. יש להבשיל ספוטים לבנים שלמים ולא נפתחים בטמפרטורת החדר. לאחר הבשלתם, ניתן לאחסן את הפירות במקרר למשך 3 עד 5 ימים.
מידע אתני / תרבותי
חשוב לציין כי ספוט המתאר משמש ברחבי העולם בשמות נפוצים רבים של פירות טרופיים ממשפחות ביולוגיות שונות. פירות כמו ספוטה שחורה, ספוטה צהובה וספוטה מאמי, השייכים למשפחות הספוטיים והאבנים, שונים מבחינה בוטנית מהספוט הלבן ומגוונים במראה, בטעם ובמרקם. הסיבה העיקרית לכך שפירות אלו חולקים את אותו שם של ספוטה ניתן לייחס לאצטקים. האצטקים צרכו לעיתים קרובות ספוטה לבנה מכיוון שהם האמינו שהיא תקדם שינה טובה יותר, והספוטה של השם נגזרת מהמילה הנוואטאלית 'צפוטל', שפירושה 'פירות מתוקים ורכים'. Zapotl, לימים Sapote, שימש בדרך כלל לתיאור כל סוג של פירות עם מרקם רך עם טעם מתוק ונעים. חפיפה זו גרמה לבלבול בין סוגי הפירות השמנתיים השונים ברחבי העולם, אך למרות חוסר הבירור שלה, ספוטים לבנים עדיין נחשבים לפירות מיוחדים מועדפים ברחבי אמריקה.
גאוגרפיה / היסטוריה
ספוטים לבנים הם ילידי אזורים במרכז מקסיקו, שם הם צומחים בר מאז ימי קדם. הפירות נמצאים גם באזורים סובטרופיים בגואטמלה, אל סלבדור וקוסטה ריקה ובהמשך התפשטו לאיים הקריביים, דרום מזרח אסיה וים התיכון דרך חוקרים ודרכי סחר. בשנת 1810 הוכנסו לקליפורניה סאפוטים לבנים על ידי נזירים פרנציסקנים. מאז הצגתם נחקרו והגדלו את הפירות במשך מאות שנים כדי לייצר זני ספוט לבן חדשים עם סגולות אכילה טריות משופרות. כיום מגדלים ספוטים לבנים בגינות ביתיות ברחבי העולם ומטופחים באופן מסחרי בדרום אפריקה, מקסיקו, אוסטרליה, ניו זילנד וארצות הברית. כשהם בשלים, ניתן למצוא את הפירות דרך שווקי איכרים מקומיים ונמכרים בעיקר לשימוש טרי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ספוטה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לוחם השמש | Sapote סורבה | |
| מאבן הפירות | עוגיות ספוט ביסקוטי מתובלות | |
| צ'או עם Xhico | שיבולת שועל לילה עם ספוטה לבן | |
| מתמזג עם ארוחת הערב | גלידת ספוטה לבנה | |
| איזה חיים מדהימים | ארטיקים של ספוטה ויוגורט |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Sapote באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 6 ימים, 3/04/21 הערותיו של שארר: Sapotes מחוות קולמן!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 117 יום, 13/11/20 הערותיו של שארר: ספוטה מחוות קולמן  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 138 יום, 23/10/20 הערותיו של שארר: ספוטה מחוות קולמן  שוק האיכרים של סנטה מוניקה גבעת השקמה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 158 יום, 20/10/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות קולמן לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 161 יום, 30.9.20  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 365 יום, 20/10/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות קולמן למשפחות נגרייה, קליפורניה 1-805-431-7324 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 385 ימים, 20/2/20 הערותיו של Sharer: Sapote בשוק!  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 30/1/20  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 441 ימים, 25/12/19  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 448 יום, 18/12/19  שוק איטליה הקטנה חוות גילברט ולי 760-3048 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 466 יום, 30/11/19 הערותיו של Sharer: טעימות. שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 616 יום, 7/03/19 הערותיו של שארר: ספוטה הופיע בשוק מחוות משפחת קולמן  שוק האיכרים של לוקדיה משתלת אטקינס 3129 Reche Rd Fallbrook CA 92028 760-728-1610 סמוך לאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 ימים, 23.6.19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19  חווה משפחתית מאריי סמוך ללמונט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 659 ימים, 21/5/19  חוות משפחתיות מוריי אסם הגדול מאריי ראנץ ' 6700 ג'נרל ביל רד 661-330-0100 סמוך ללמונט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 659 ימים, 21/5/19 הערותיו של Sharer: על העץ מוכן לקטיף! |
