תיאור / טעם
הדרים של סדרו הם מגוון גדול מאוד של הדרים, בדרך כלל עד פי שלושה מגודלם של לימונים נפוצים. הם נמדדים בקוטר של 20 עד 30 ס'מ והם מאורכים עד מעוגלים עם ממילא בולט ממול לקצה הגזע. קליפת האתרוג ארומטית מאוד ועשירה בשמנים נדיפים. המשטח מקומט ואבן, מבשיל מירוק לצהוב עז. לפעמים הם נקצרים כשהם עדיין ירוקים. בסביבות 70% מהלימון מורכב הגומה הלבנה, או האלבדו. זה יכול להיות בין 2 ל -5 סנטימטרים בעובי, והוא מאוד רך וריחני. מרכז הפרי מכיל כמות קטנה של עיסה, המופרדת לפלחים, עם כמה זרעים חיוורים. העיסה היבשה מציעה מעט מאוד מיץ, ובחלק מהזנים היא יחסית לא קיימת. הטעם מתון יותר מלימון נפוץ.
עונות / זמינות
אתרוג הדרים זמין לאורך כל השנה עם עונת שיא בחודשי הסתיו והחורף.
עובדות עכשוויות
אתרוג הדרים הוא אחד מארבעת הזנים המקוריים של הדרים שהמשיך להורות על כל הזנים המודרניים שאנו מכירים כיום. הם קשורים לפולקלור, לרפואה עתיקה ולחגים דתיים יהודיים, והם זן ההדרים הוותיק ביותר. מבחינה בוטנית, אתרוג הדרים מסווג כדרוגת הדרים. זהו זן הדרים גדול שיש בו מעט יישומים טריים והוא משמש בדרך כלל לגרימתו העבה והלבנה ושמן החדרה. אתרוג הדרים נמצא בעיקר באיטליה, במיוחד לאורך הריביירה האיטלקית, אם כי הם נצפים מדי פעם בצרפת ובבריטניה. ישנם שלושה סוגי אתרוגים שונים: חומצי, לא חומצי וללא דלקת. מבין הזנים השונים, דיאמנטה החומצית נפוצה יותר באיטליה.
ערך תזונתי
היתרונות הרפואיים והתזונתיים של אתרוג הדרו מתועדים היטב ומתוארכים עוד לעת העתיקה. אתרוג הדרים עשיר בויטמין C, אשלגן ומגנזיום. הוא משמש כמאיץ חיסוני ועוזר לשחרר את הגוף מרעלים, עם יתרונות נוגדי חמצון חזקים. גידול אתרוג הדרים הוא מקור עשיר לפקטין, שהוא סיבים תזונתיים מסיסים. השמנים הנדיפים בקליפה מכילים לימונן וטרפנים אחרים (תרכובות אורגניות בעלות ריח חזק) המציעים תכונות אנטי-מיקרוביאליות ואנטיביוטיקה חזקות.
יישומים
אתרוג הדרו משמש בעיקר בשלוליו וקליפתו העבה. לפני השימוש, יש לשטוף ולקרצף את קליפת הפרי ללא כל לכלוך. את הקליפה מקלפים, ואת הגומה ניתן לחתוך לחתיכות או לפרוס לרצועות דקות. השימוש הפופולרי ביותר עבור אתרוג הסדרו הוא להכנת הדרים מסוכרים. השתמשו באתר הדרים להכנת מרמלדה או סירופים. באיטליה משמשים הדרים של סדרו להכנת ליקר סדרו פופולרי, הדומה ללימונצ'לו. אתרוג הדרו מופיע בעוגת חג הפסחא האיטלקית המסורתית הנקראת דגנים או 'פאי חיטה'. הוא עשוי עם ריקוטה, גרגרי יער מחיטה מלאה, תבלינים, ו אתרוג סדרו מסוכרים. את המשטח העדין והטעם קל יכול להשתמש בסלטים, ריזוטו, או על גבי ברוסקטה. אחסן אתרוג הדרים בטמפרטורת החדר עד שבוע. מקררים את החלקים שאינם בשימוש.
מידע אתני / תרבותי
במהלך האביב, בדרך כלל ביום שני שלאחר חג הפסחא, מחזיקה העיירה ביבונה שבפרובינציית החוף ליבורנו את פסטה דל סדרו. זה הזמן של תושבי העיר להתכנס בכדי להכניס את האביב, ליהנות ממאכלים הכוללים אתרוג סדרו ולחגוג את פרי ההדרים הענק. בדרום איטליה שוכנת העיירה סנטה מריה דל סדרו, על שם הפירות שהאזור נושא בשפע. ממש מחוץ לעיר נמצא מוזיאון דל קדרו, שם ממוקם קונסורציו דל סידרו די קלבריה. כאן הם מספקים את ההיסטוריה של הערך התרבותי של אתרוג סדרו באמצעות אמנות, מדיה ואירועים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו של אתרוג הדרים נמצא בדרום הים התיכון, בערב הסעודית, מצרים ותימן. מחקרים הראו כי מקורו בסהר הפורה המכונה פעם מסופוטמיה. זני האתרוגים מתחילים לפחות בשנת 4000 לפני הספירה, שם הם הופיעו בציורים על קירות הקברים במצרים. ככל הנראה הם הובאו ליוון על ידי צבאות אלכסנדר הגדול ומשם לאיטליה. הבוטנאי היווני הקדום תיאופרסטוס כינה אותם 'פרי פרס'. פסלים רומיים, ציורים ואפילו שריד של פסיפס בפומפיי מתארים אתרוג. הפרי נקרא לראשונה באמצע שנות ה 1700, וקיבל את כינוי המינים 'מדיקה' כדי לציין את סגולותיו הרפואיות החזקות. כיום ציטרון הדרים צומח בעיקר לאורך החוף המערבי של איטליה, מקלבריה על קצה המגף, לסורנטו, לאורך חוף אמאלפי וכלה בריביירה האיטלקית ולצרפת. מאיטליה, ההדרים מיוצאים למדינות אחרות באירופה. כמה אתרוגים של סדרו עשויים להימצא בארצות הברית, במיוחד בדרום קליפורניה או באוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אתרוגים סיטרו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ג'יימי אוליבר | ארז לימון ברוסקטה | |
| סיורי אוכל בסורנטו | ריזוטו לימון לימון |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו Cedro Citrons באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק הרובע לפת חלוקת שוק רובע לידלונדון, אנגליה, הממלכה המאוחדת לפני כ- 487 ימים, 11/09/19 הערותיו של Sharer: גדלו באיטליה שיוצאו לבריטניה, נמצאו בפת.  מאברו דרום הולנד, הולנד לפני כ- 491 ימים, 11/04/19 הערותיו של Sharer: שוק היבוא בבריסל הבלגית |
