מזון באז: היסטוריה של מנגו | להקשיב |
אגדת אוכל: מנגו | להקשיב |
תיאור / טעם
מנגו אטאולפו הם בצורת אליפסה ומעט בעלי צווארון עקום עם חיצוני צהוב זהוב ובשר צהוב בוהק. גודלו קטן יותר ופחות סיבי ממנגו מסורתי, עורו של המנגו אטאולפו קשה והבשר רך, מתוק ועסיסי. כאשר בשלו ובטמפרטורת החדר למנגו אטאולפו יהיה ריח מתוק וקמטוט קל של העור.
עונות / זמינות
מנגו אטאולפו זמין באביב ובסתיו.
עובדות עכשוויות
מנגו אטאולפו הם זן מקסיקני של Mangifera indica, שהופך פופולרי על ידי שיווק זן השמפניה® המסומן המסחרי. אף על פי שכל מנגו השמפניה הוא זן אטאולפו, לא כל מנגו אטאולפו הם מנגו שמפניה. המנגו ידוע בשם מנגו דבש או נאם דוק מאי בתאילנד, ובמקומות מסוימים הם מכונים מנגו מנילה. מנגו אטאולפו הם סוג פיליפיני, כלומר הם פול-אמבריוניים - האבן המרכזית המכילה שני זרעים, לעומת אחד.
ערך תזונתי
מנגו אטאולפו עשיר בויטמינים A, B ו- C וכן בסיבים תזונתיים ומהווים מקור טוב לפחמימות. הם מכילים אשלגן וסידן, כמו גם ברזל וחומצה פולית. מנגו מכיל אנזימים שהוכחו כמסייעים לעיכול.
יישומים
מנגו אטאולפו מכינים סורבה מעולה, ריבות, טארטים וצ'אטנים. נסו להוסיף קוביות מנגו לפנקייק, מאפינס וופלים. מנגו מוקפץ הוא מלווה נהדר לעופות ובשרים קלויים. מנגו מחית מהווה תוספת נהדרת לשייקים, מיצים, גלידות וקארי. אחסן מנגו בטמפרטורת החדר עד להבשלה, לאחר הבשלתם הם ישמרו בקירור עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
למנגו הייתה משמעות תרבותית במשך מאות שנים בפרקטיקות ההינדיות והבודהיסטיות. היסטוריונים מאמינים כי נזירים בודהיסטים הם שהביאו איתם לראשונה זרעי מנגו במסעות מחוץ להודו. בסנסקריט העתיק, עצי מנגו מכונים קלפאבריקשה או 'משאלות שמעניקים עצים'.
גאוגרפיה / היסטוריה
מנגו הגיעו למקסיקו מברזיל באמצעות מטיילים פורטוגלים שהביאו את הפרי הטרופי לדרום אמריקה בשנות ה -1700. למרות שהספרדים אולי הביאו איתם גם מנגו למקסיקו מאה שנה קודם לכן. המנגו של אטאולפו היה תוצאה של האבקה צולבת על ידי כמה זנים (כולל זן הודי) באזור סוקונוסקו הדרומי במקסיקו במדינת צ'יאפס, על גבול גואטמלה. הם נקראו על שם המגדל אטאולפו מוראלס גורדילו. המנגו המתוק גדל בעיקר בדרום ובמרכז מקסיקו, כאשר צ'יאפס הוא היצרן המוביל. חבל סוקונסקו בצ'יאפס הוענק על ידי המכון המקסיקני לקניין תעשייתי, כיוון שמקורו בגבינות איטלקיות ושמפניה מסוימות מצרפת. מנגו אטאולפו גדל במספר מוגבל בקליפורניה ובפלורידה, שם הם משגשגים באקלים הקל עד החם.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
בוטגה איטלקנה- UTC | סן דייגו קליפורניה | 858-404-0799 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אתאולפו מנגו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
מנות דיאנאסאור | שמפניה מנגו עם ג'ינג'ר ומנטה קריסטלים | |
רק ספר בישול אחד | סלט כרוב עיסוי עם מנגו |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Ataulfo Mangoes באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
99 סופרמרקט Dahua Market Ranch שוק שוק ראנץ '- קו הרקיע 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com סמוך לדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 382 ימים, 21/2/20 הערותיו של שארר: מנגו צהוב. הדרך סופרמרקטים לה קרטה 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com סמוך לפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com סמוך לאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק לטינו אנטוג'יטוס שוק אנטוג'יטוס הלטיני 25381 אלישיה פקווי נ לגונה הילס CA 92653 949-215-9708 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק רחוב הייט שוק רחוב הייט 1530 רחוב הייט סן פרנסיסקו קליפורניה 94117 415-255-0643 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 שוק טולה שוק טולה 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 השוק הבינלאומי של מערב לוס אנג'לס השוק הבינלאומי מערב לוס אנג'לס / השוק הערבי 10817 שדרות ונציה ליס אנג'לס CA 90034 310-918-6273 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 שוק ראנץ 'ופירות ים אמריקאי שוק ראנץ 'ופירות ים אמריקאי 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 הסופרמרקט שדרת סופר - אנהיים 1222 שד 'אנהיים. אנהיים קליפורניה 92805 714-518-5496 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 הערותיו של Sharer: מוכנות לדרך. שוק האיכרים של סנווה שוק סנווה 2621 E. Hillsborough Ave. טמפה פלורידה 33610 813-234-8428 לידטמפה, ארצות הברית לפני כ- 635 יום, 14.6.19 הערותיו של Sharer: בשלות ומוכנות. שוק הברונים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 680 יום, 30/4/19 שוק בורו לונדון שוק ברובע דוכן לפת לידלונדון, אנגליה, הממלכה המאוחדת לפני כ 684 ימים, 26.4.19 הערותיו של שארר: עונת המנגו של אלפונסו בהודו היא חגיגה לאומית. מיובאים מהודו תוכלו למצוא את המנגו האלפונסו העסקי האמיתי בפתיים! ה מארט סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 שוק המזון המלא סמוך לLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 728 ימים, 13/03/19 |