| מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה | להקשיב |
תיאור / טעם
דבורה של בוסקה היא עגבנייה נדירה המושכת את העין שהיא צהובה בוהקת, עם כתפיים משוישות כחולות כהות. הם מפתחים את הצבע הכחול-סגול ככל שהם גדלים, וככל שכל עגבנייה מקבל יותר שמש, כך הצבע נעשה עמוק יותר. דבורה של בוסקה היא עגבנייה קטנה מסוג סלט, אם כי עדיין גדולה מעגבניות שרי בגודל של כשני סנטימטרים, והיא בעלת טעם עדין כמעט של הדרים עם מרקם עסיסי מושך. צמחי העגבנייה הבוסמבליים הדבוקים הקשוחים, או הגפנים, יכולים לגדול עד שישה מטרים בממוצע, והם מייצרים תשואות רבות של פירות עגולים לאורך כל העונה עד לכפור.
עונות / זמינות
עגבניות דבורה של בוסקה זמינות באמצע הקיץ.
עובדות עכשוויות
דבורה של בוסקה היא חלק ממשפחת לילי הלילה, וכזן עגבניות שמו המדעי הוא סולנום ליקופרסיקום, לשעבר ליקופרסיקום אסקולנטום. דבורת בוסקה היא ירושה שנוצרה, מכיוון שהיא התייצבה לאחר האבקה צולבת מכוונת, והיא נחשבת לזן האבקה פתוחה, כלומר זרעים שמורים ירבו צמחים זהים להורה. אין להתבלבל עם דבורה של בוסקה, המכונה לעתים קרובות דבורה של בוסקה כחולה, עם העגבנייה הכחולה של הבוסקה, שהיא זן שונה לחלוטין ששוחרר על ידי אותה משק בשנת 2011. בוסמבל דבורה הוצע גם תחת השם Purple Yellow Bulb Light.
ערך תזונתי
עגבניות דבורה של בוסקה ידועות בעיקר ברמות הגבוהות של אנתוציאנין, נוגד חמצון טבעי שנמצא גם באוכמניות וכרוב אדום המראה את עצמו בפיגמנטציה כחולה-סגולה, ומדווח כי הוא נלחם במחלות. בנוסף, עגבניות מכילות רמות גבוהות של ויטמין C וליקופן, נוגד חמצון נוסף הנחקר על היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו, כולל תפקידו במניעת סוגים מסוימים של סרטן. עגבניות הן מקור טוב לסידן וברזל, והן מכילות גם כמויות ראויות של זרחן, גופרית, אשלגן וויטמינים A ו- B.
יישומים
עגבניות Bosque Bumblebee נהדרות לחטיפים טריים, והמראה הייחודי שלהם הופך אותם לתוספת נהדרת לסלטים. ניתן להשתמש בהם בסלסה טרייה, או לנסות לקצוץ אותם ולזרוק עם בזיליקום טרי, חומץ בלסמי ושמן זית כדי להכין תוספת של ברוסקטה צבעונית לבגט. עגבניות משתלבות במיוחד עם טעמים איטלקיים קלאסיים כמו אורגנו, שום או גבינת מוצרלה טרייה, אך הם משתלבים יפה גם עם גבינת פרמזן, בייקון, ביצים, אורז, פטריות, בצל, אבוקדו, פטרוזיליה, הדרים כמו לימון וליים, אננס, נענע, כוסברה, פירות ים ובשרים קלויים ועופות. כמו כל העגבניות, יש לאחסן עגבניות Bosque Bumblebee בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ולאחר מכן ניתן להשתמש בקירור להאטת תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות כחולות כמו Bosque Bumblebee מגדלות באופן מכוון בארצות הברית בזכות היתרונות הבריאותיים של תכולת האנתוציאנין שלהן. עד המאה ה -21, לעגבניות שגדלו בגינות ביתיות היה הפיגמנט המועיל רק בעלים ובגבעולים, שאינם אכילים, בעוד שרק מעטים ממיני עגבניות הבר היו בפירותיהם אנתוציאנינים. גני J&L, החווה שפיתחה דבורה של בוסקה, גידלה זני אומן ייחודיים בעמק הנהר העליון של ריו גרנדה ליד אספנולה, ניו מקסיקו בארצות הברית מאז סוף שנות השמונים.
גאוגרפיה / היסטוריה
דבורה של בוסקה פותחה על ידי גני J&L והוצעה לראשונה בקטלוג שלהם ביולי 2012. דבורה של בוסקה נחשבת לזן רך, לכן לפני שתולים בחוץ, המתינו עד שטמפרטורות האדמה שלכם חמות וטמפרטורת הלילה היא הרבה מעל לקפוא. זכור כי צבע העגבניות הנדירות הללו כהה ביותר במזג אוויר קריר יותר ובאור שמש מלא.
