תיאור / טעם
צמחי שיבולת שועל בר דומים לזן הביתי אך הם מייצרים זרעים קטנים יותר בשפע פחות. צמחים בוגרים מגיעים לגובה של כ -1.2 מטר עם עלים ארוכים בצורת להב שטוח. הגבעולים עגולים וחלקים עם כמה שערות רכות שנובטות בבסיס העלים. הדשא הופך לחום זהוב בסוף עונת הגידול שלו בדיוק כשהזרעים מבשילים. הזרעים עשויים להיות מזוהים בסוף הקיץ והם מיובשים בדרך כלל לאחסון ארוך טווח. זרעי שיבולת שועל בר הם ברוחב של 3 מילימטרים בלבד ועטופים במעטפות דוקרניים, מקובצים לאורך קצות הדשא. יש להם מרקם מקומח כשהם נטחנים וכשאוכלים אותם בשלמותם מציעים טעם קליל, מעט קרמי עם גימור אגוזי.
עונות / זמינות
זרעי שיבולת שועל בר עשויים לזלול בסוף הקיץ. גבעולי הדשא המיובשים זמינים זמן קצר לאחר מכן.
עובדות עכשוויות
שיבולת שועל בר היא עשב שנתי חורפי שמסווג באופן בוטני כ- Avena fatua. זהו עשב חקלאי נפוץ שנמצא בין שדות חיטה ושעורה מסחריים, ולמרות שהוא נחשב למין פולשני, הוא עלול להיות מזונה כגידול יקר ערך משל עצמו. הוא מייצר פירים של דשא שעשויים להיות מיובשים ומשמשים ביישומים קולינריים דומים כמו חציר, כמו גם זרעים שניתן לנבט, לטחון לקמח או לבשל כמו שיבולת שועל.
ערך תזונתי
שיבולת שועל בר מהווה מקור טוב לסיבים תזונתיים, חלבונים, מגנזיום וברזל.
יישומים
שיבולת שועל בר עשויה לשמש במאכלים מלוחים או מתוקים. ניתן לבשל את הזרעים בשלמותם או לטחון אותם לקמח ולהשתמש בהם בדיוק כמו בשימוש בשיבולת שועל ביתית. הם עשויים להיות מוכנים כמו דייסה או להוסיף אותם למתכונים של מאפים כמו ביסקוויטים, מאפינס ולחמים. ניתן לנבט את הזרע ולאכול אותו גולמי בסלטים או כחטיף. הזרעון הקלוי מהווה גם תחליף לקפה. העשב המיובש עצמו עשוי לשמש לצליית בשרים, דחיפת עופות או עישון דגים. שימושים לא שגרתיים יותר כוללים יישומים במלאי ורטבים או קינוחי ציפוי עם קצפת חדורה ויוגורטים. כדי להחדיר מרק, שמנת או יוגורט עם טעמי שיבולת שועל בר, הוסיפו חופן מהדשא המיובש ותללו בנוזל למשך הלילה.
גאוגרפיה / היסטוריה
שיבולת שועל בר היא ילידי הים התיכון ואזורי אירופה ואסיה, ומאז התאזרחה ברוב האקלים הממוזג ברחבי העולם. שיבולת שועל בר עשויה להימצא בגידול עשב, שדות יבול, פרדסים, כרמים, גנים, צדי דרכים ואתרים מופרעים אחרים. הם יכולים לשרוד ברוב סוגי הקרקע בעלי ניקוז הולם, אך אינם יכולים לגדול בצל. שיבולת שועל בר נמחקת לרוב משדות תבואה מסחריים מכיוון שהם מדללים את האדמות וגורמים ליובש באדמה, ומספקים תנאים נוחים למחלות ומזיקים.
