| מזון באז: היסטוריה של אבוקדו | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות אורגניות של גרסיה | דף הבית |
תיאור / טעם
אבוקדו ריד הוא אחד הזנים הגדולים הידועים ביותר של אבוקדו. הפרי העגול בערך בגודל של כדור סופט, והוא יכול לשקול בקלות יותר מקילו. קל לקלף את עורו העבה, הירוק והמרוצף מעט, ובשרו צהוב-צהוב-חיוור. יש לו זרע גדול יחסית וחלל זרעים, אך גודלו החזק מאפשר לו עדיין לשאת כמות ניכרת של בשר אכיל. המרקם חמאתי, והטעם נועז, עשיר ואגוזי. עצי האבוקדו היצרניים של ריד הם דקים וזקופים, ולמרות שניתן לשלוט בגובהם באמצעות גיזום, הם מסוגלים לגדול עד 37 מטר.
עונות / זמינות
אבוקדו של קנה זמין בחלק משווקי החקלאים בחודשי הקיץ ובתחילת הסתיו, או אפילו בתחילת החורף.
עובדות עכשוויות
אבוקדו של קנה, כמו כל הזנים, מכונה מדעית Persea Americana, ומסווג באופן בוטני כגרגרי יער. הם שייכים לזרי הדפנה, המכונה בדרך כלל דפנה, המשפחה, הכוללת גם קמפור, קינמון, סאספרה ודפנה של קליפורניה. זני אבוקדו מזוהים עוד יותר כסוג A או סוג B, בהתאם לזמני הפתיחה של הפרחים. האבוקדו של ריד הוא זן מסוג A. זה ידוע גם כזן ירוק-עור, יחד עם אבוקדו של זוטאנו ופורטה, שכן העור נשאר ירוק גם כשהוא בשל. ללא קשר לזמינותו המסחרית הלא ברורה, האבוקדו של ריד מתואר לעיתים קרובות כאבוקדו הטעים ביותר בקרב מגדלי האבוקדו.
ערך תזונתי
אבוקדו ידוע כמאיץ תזונתי מכיוון שהם מאפשרים לגוף לספוג יותר חומרים מזינים מסיסים בשומן ממזונות הנאכלים לצידם. אבוקדו מספק גם חומרים מזינים חיוניים רבים בעצמם, כולל סיבים, אשלגן, ויטמין E, ויטמיני B וחומצה פולית, והם מכילים יותר חלבון מכל פרי אחר. יש להם מוניטין של עשיר בשומן, והם למעשה שניים בלבד בזיתים בתכולת השמן בקרב הפירות, אך השמן באבוקדו עשיר בחומצות שומן בלתי-רוויות, שהוא בריא יחסית ויכול לעזור דווקא בהורדת רמות הכולסטרול בדם.
יישומים
לאבוקדו של ריד יש מרקם וטעם כל כך מעולים שהם אוכלים הכי טוב גולמי בצורתם הטהורה ביותר. נסו זאת לבד, או עם סחיטת לימון בלבד ומפזר מלח ים. אפשר לרסק אותם גם עם עגבניות, שום וצ'ילי להכנת גוואקמולה קלאסית, או לפרוס עגבניות ומוצרלה ולזלף שמן זית להכנת סלט פשוט אך טעים. אבוקדו של קנה נכנע ללחץ עדין בעת הבשלתו, אם כי עורם יישאר ירוק. הם יכולים להבשיל כמעט בן לילה, אז הקפד לבדוק את הבשלות שלהם מדי יום. עם זאת, אם הם מקוררים בקירור מיד לאחר ההבשלה, הם ישמרו היטב במשך מספר ימים, מכיוון שהם קשוחים במיוחד לאחר שהוחלפו בקירור. גם לאחר החיתוך, אבוקדו של ריד יכול לשמור על טריותו באופן מפתיע. פשוט שמרו את הבור בחלק השמור, מכסים בניילון ומקררים.
מידע אתני / תרבותי
אבוקדו של קנה נקרא על שם ג'יימס ס 'ריד, חקלאי שמצא את השתיל המקרי בחווה שלו בקרלסבד, קליפורניה בשנת 1948. הוא רשם פטנט על הזן בשנת 1960, ובתחילת שנות ה -2000 גידלו אבוקדו של ריד על יותר מ -400 דונם ב קליפורניה.
גאוגרפיה / היסטוריה
האבוקדו הוא יליד מקסיקו ומרכז אמריקה, וגדל בר במשך 13,000 שנה לפחות, ואילו בני האדם טיפחו אותם במשך כ- 9,000 השנים האחרונות. אבוקדו של ריד עבר פטנט בסביבות 1960 בקרלסבד, קליפורניה, והאמינו שהוא מעבר מקרי של שני זני אבוקדו מסוג גואטמלה, אנהיים ונבאל. כזן אבוקדו גואטמלי, אבוקדו ריד הוא עץ סובטרופי בעל קשיחות קרה עד כ- 30 מעלות פרנהייט. הוא גדל היטב באזורי קשיחות USDA 10 עד 11, ויוצר עץ טוב בחצר האחורית מכיוון שלעתים קרובות הוא מסוגל לייצר פירות מבלי שנטע מגוון מאביקים בקרבת מקום.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אבוקדו של ריד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המטבח הלא מושלם שלי | חבישת אבוקדו חריפה | |
| ענייני מטבח ומתכונים | טוסט אבוקדו | |
| עשיר עשיר | סלסת אבוקדו ועגבניות |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אבוקדו של ריד באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה קניון קנטר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני 112 יום בערך, 18/11/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה מרכז העמק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -130 יום, 31/10/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות פוליטו לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 182 יום, 20/09/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות של בוב פוליטו עמק מרכז, קליפורניה 1-760-802-2175 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -560 יום, 28.8.19 הערותיו של שארר: אבוקדו ענקי של ריד ממשקים משפחתיים פוליטו  ביתנים ביתנים - שדרות בלבואה שדרות בלבואה 3100 וו. ניופורט ביץ 'CA 92663 949-675-2395 לידחוף ניופורט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 ימים, 23.6.19 |
