| מזון באז: היסטוריה של כרובית | להקשיב |
| אגדת אוכל: כרובית | להקשיב |
תיאור / טעם
הכרובית מורכבת מאשכולות פרחים קשורים היטב ויוצרים ראש צפוף, דומה לזה של ברוקולי. האשכולות דומים לעץ קלאסי בצורת הגבעולים המחוברים לגזע לבן מרכזי יחיד. הגבעולים ותא המטען יציבים ורכים והפרחים בעלי מרקם צפוף אך רך ומתפורר. טעמו עדין עם ניואנסים מתוקים מצליבים ואגוזים, טעם המועצם בצלייה. הכרובית כולה, עליה, גזע, גבעולים ופרחים מאכלים כולם.
עונות / זמינות
כרובית זמינה בכל ימות השנה עם עונת שיא במהלך חודשי החורף המאוחרים.
עובדות עכשוויות
כרובית, שם בוטני Brassica oleracea var. הבוטיטיס, השייך לסדר הצמחים Capparales, הוא דו שנתי עונה מגניב. בניגוד לברוקולי, כרובית אינה מפתחת בדרך כלל יורה צדדית, ולכן יש לקצור אותה כראוי ועקבי לפני שהיא מבשילה. ברגע שפרחים בודדים נובטים, האיכות מתדרדרת במהירות.
ערך תזונתי
הכרובית עשירה בסיבים וגם בוויטמין C, עם חצי כוס פרחים המספקת כמעט מחצית מהדרישות היומיות שלהם לויטמין C. הוא מכיל גם כמות נכבדה של ויטמין A, חומצה פולית, סידן ואשלגן וכן סלניום, שעובד עם ויטמין C להגברת המערכת החיסונית. ירקות מצליבים כגון כרובית מתוארים בשל רמות גבוהות של פיטוכימיקלים הנלחמים בסרטן המכונים גלוקוזינולטים.
יישומים
ניתן לאכול כרובית גולמית או להכין אותה בכמה דרכים כולל, מאודים, קלויים, מטוגנים וכבושים. כדי למנוע מכרובית וירקות אחרים עם בשר לבן כמו סלסליי וקליריום להשחים לפני הבישול, יש להשרות את הכרובית בחלב ובמים עם מנת מיץ לימון. הטעם המתון יחסית של הכרובית מתמזג היטב עם תבלינים חזקים כמו הל, כמון, קארי, זעפרן, שום, בצל, ג'ינג'ר, מלח ים ופלפל. לאחר רתיחה או אידוי, ניתן לטהר אותו למרקם קטיפתי המתאים למרקים, תוספות ולשלב אותו ברטבים. השתמש תוך מספר ימים מרגע הרכישה לקבלת טריות, מרקם וטעם אופטימליים.
גאוגרפיה / היסטוריה
הכרובית מעובדת מזרע. ישנן ארבע קבוצות עיקריות שהיא מסווגת תחתיה: איטלקית, אסיה, צפון אירופה ומערב אירופה. זה ראה טרנספורמציות רבות לאורך מאות שנים. האב הקדמון שלו הוא כרוב הבר, שמקורו באסיה הקטנה ומראהו דומה לירקות קייל וקולארד.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
| הפליאו המוקדם של פיט | סן דייגו קליפורניה | 770-359-8274 |
| מרכז בריאות גלנברוק | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| קטש גריל וברזים | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
| תזונה דינמית | סן דייגו קליפורניה | 619-296-3172 |
| מלון רפובליק סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 951-756-9357 |
| תוכנית 9 Alehouse | אסקונדידו קליפורניה | 760-489-8817 |
| מול רחוב Enoteca India India | סן דייגו קליפורניה | |
| אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
| החלום האיטלקי | סן דייגו קליפורניה | |
| אחיות פיצה | סן דייגו קליפורניה | 858-228-6822 |
| בית ומטבח מקומי | אושנסייד קליפורניה | 760-547-1469 |
| אורפילה כרמים ויקבים | אושנסייד קליפורניה | 760-738-6500 |
| קייטרינג זנב אדום | סן מרקוס קליפורניה | 858-605-8219 |
| בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| מכון כושר פתוח - אורז לבן | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| מריוט דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-369-6029 |
| הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
| גברת עיוורת | סן דייגו קליפורניה | |
| חברת יין פאלי | סן דייגו קליפורניה | 310-893-0038 |
| KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
| בישול 40 המקורי | סן דייגו קליפורניה | 619-206-4725 |
| חלק האריות | סן דייגו קליפורניה | 619-564-6924 |
| גסטרושאק היטר כבד | סן דייגו קליפורניה | 619-865-1468 |
| סעודות קזינו ישנות | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| קזינו הברון לונג הישן | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| תחנת בישול-חופש אבן | סן דייגו קליפורניה | 619-269-2100 |
| מטבח קציר | תצוגת CA | 619-709-0938 |
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| ביסטרו וגנים העולמיים לבישול אבן | אסקונדידו קליפורניה | 760-294-7866 |
| ארוחות טריות בחווה | תצוגת CA | 760-707-2383 |
| סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
| גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
| לולה 55 | סן דייגו קליפורניה | 619-727-9282 |
| בית האוצר הפינתי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2631 |
| מסעדת אמון | סן דייגו קליפורניה | 609-780-7572 |
| הסטייקייה של פלמינג לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-535-0078 |
| והנה לך! ביסטרו צרפתי | סן דייגו קליפורניה | 858-610-8784 |
| עמק אוכל-אופנה אמיתי | סן דייגו קליפורניה | 619-810-2929 |
| פארק הייאט אביארה | קרלסבד קליפורניה | 760-448-1234 |
| תחנת ירקות-חירות מכרז | סן דייגו קליפורניה | 619-226-6254 |
| לפני | סן דייגו קליפורניה | 858-675-8505 |
| נקודת מבט מבשלת ושות ' | דל מאר קליפורניה | 858-205-9835 |
| Town & Country סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-291-7131 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
| בית קפה קנזינגטון | סן דייגו קליפורניה | 619-684-0044 |
| טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
| קנקנים | סן דייגו קליפורניה | 858-472-1251 |
| מדורה | קרלסבד קליפורניה | |
| פופ פאי ושות '(מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-414-8495 |
| בריגנטין אסקונדידו | אסקונדידו קליפורניה | 760-743-4718 |
| גן הבירה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-632-2437 |
| קייטרינג לחוף | אסקונדידו קליפורניה | 619-295-3173 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
| רוחות חוף האוקיאנוס השקט | אושנסייד קליפורניה | 925-381-5392 |
| לחם דרך | לה ג'ולה קליפורניה | 805-709-0964 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| אוקיינוס כחול | קרלסבד קליפורניה | 760-434-4959 |
| הרב והים | אנזניטאס, קליפורניה | 858-587-6601 |
| דג 101 | אנזניטאס, קליפורניה | 760-943-6221 |
| בריגנטין לה מסה | לה מסה קליפורניה | 619-465-1935 |
| האש האוס גו גו | סן דייגו קליפורניה | 951-764-0605 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| נורת 'פארק היכרויות | סן דייגו קליפורניה | 310-955-6333 |
| פוינט לומה מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1109 |
| בריגנטין קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-4166 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
| חצאית דשא | סן דייגו קליפורניה | 858-412-5237 |
| סייקו סושי-קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-0868 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
| רחוב סנט פול | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-788-8570 |
| קראק צ'ק פסדינה | פסדינה כ | 360-556-3032 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| בית מלאכה | סן דייגו קליפורניה | 619-948-4458 |
| בלגן חם | סן דייגו קליפורניה | 619-297-1866 |
| מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
| פינה שלישית ביץ 'ביץ' | סן דייגו קליפורניה | 619-223-2700 |
| מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
| פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| Barleymash | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 x304 |
| קראק צ'ק-סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-795-3299 |
| מבשלת בונה גועשת - פאב 980 | תצוגת CA | 760-420-7764 |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| The Crack Shack LA | לוס אנג'לס, קליפורניה | 360-556-3032 |
| פִּרחָח | סן דייגו קליפורניה | 619-822-5493 |
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| Harumama Teriyaki & Bao | קרלסבד קליפורניה | 760-637-5737 |
| ירוקים מקומיים | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-504-0332 |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| החוף המקומי-פסיפי | סן דייגו קליפורניה | 858-263-7475 |
| בית קפה קזינו ישן | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| מלון אתר הנופש באהיה | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0551 |
| פיצה מגפה | סן דייגו קליפורניה | 314-397-4234 |
| קמרון וביסטרו יין | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3939 |
| העלילה | אושנסייד קליפורניה | 422-266-8200 |
| תחת מטבח בטן-ליטל איטליה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-4626 |
| לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| תחת בטן-טאפטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-269-4626 |
| בריגנטין פוואי | פאוואי קליפורניה | 858-486-3066 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
| עוגות שלום | סן דייגו קליפורניה | 619-618-6960 |
| מעדני מילטון, גריל ומאפייה | דל מאר קליפורניה | 858-792-2225 |
| העיר העתיקה של הרני סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3272 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| מניות רגילות | סן דייגו קליפורניה | 714-317-7072 |
| חיטה ומים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-291-8690 |
| מטבח סטארליט | סן דייגו קליפורניה | 619-358-9766 |
| איזולה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-412-5566 |
| מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
| Home & Away - העיר העתיקה | סן דייגו קליפורניה | 619-886-1358 |
| מפתח ברגים ומכרסם | אושנסייד קליפורניה | 760-840-1976 |
| Quality Coast Inc. | סן דייגו קליפורניה | 619-734-1114 |
| טברנה בחוף | סן דייגו קליפורניה | 858-272-6066 |
| חוף סולאנה הקטן של פידל סולנה | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-755-5292 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| ילדת ויסקי | סן דייגו קליפורניה | 619-236-1616 |
| החוף הצפוני של גלן | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1436 |
| איב בריאות בריאות | אנזניטאס, קליפורניה | 775-450-7235 |
| קפה טוסט | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| פיצריית ריג'נטים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-550-0406 |
| דל מאר של ג'ייק | דל מאר קליפורניה | 858-755-2002 |
| טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| המטבח הנקי והצבעוני | סן דייגו קליפורניה | 858-775-9005 |
| חבית מסוקסת- ראנצ'ו | סן דייגו קליפורניה | 858-484-8758 |
| מזח פורטסייד (קטש) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
| מטבח ג'וז'וס | קליפורניה נחמד | 619-471-5342 |
| בר פיצה איזולה | סן דייגו קליפורניה | 619-564-2938 |
| השולחן של מילר | אושנסייד קליפורניה | 310-694-4091 |
| ארוחות כושר מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| שוקולד ליקוי חמה | סן דייגו קליפורניה | 619-831-5170 |
| קראק קראק קוסטה מסה | קוסטה מסה קליפורניה | 951-808-7790 |
| פארמר וסוסון הים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-302-3682 |
| חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| דג 101 קרדיף | קרדיף קליפורניה. | 619-753-7139 |
| פיצריית קרוסט ביץ 'סולנה | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-212-8751 |
| פיצריית קרום-כרמל | סן דייגו קליפורניה | 858-212-8751 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| מחוז המכללה הקהילתית גרוסמונט-קויאמקה | אל קג'ון קליפורניה | 619-644-7585 |
| חבית רפובליקה קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 619-204-5945 |
| אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
| ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
| חוף לה ג'ולה ומועדון הטניס | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7126 |
| יקב סולטררה + מטבח | אנזניטאס, קליפורניה | 858-245-6146 |
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| הארלי גריי מטבח ובר | סן דייגו קליפורניה | 619-840-7000 |
| RoVino Rotisserie + יין | סן דייגו קליפורניה | 619-972-6286 |
| מטבח & ברז בחצר האחורית | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
| מועדון הקוקוס של מיס בי | סן דייגו קליפורניה | 858-381-0855 |
| פאב אוקיינוס הפלאות | סן דייגו קליפורניה | 619-255-3358 |
| לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
| פארק 101 | קרלסבד קליפורניה | |
| מטבחים לתמיד | סן דייגו קליפורניה | 619-851-4091 |
| בית ספר בישוף | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4021 x212 |
| להב 1936 | אושנסייד קליפורניה | 760-231-1456 |
| שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
| נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
| קראק צ'ק-אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 858-735-3093 |
| סושי טעים | קורונדו קליפורניה | 619-435-2771 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| טהונה (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-573-0289 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| לחם מתוק ויין | דל מאר קליפורניה | 858-832-1518 |
| טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
| רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
| ייעוץ יצירתי ג'ק מונקו | סן דייגו קליפורניה | 619-318-2633 |
| מסעדה ובר אמריקאית JSIX | סן דייגו קליפורניה | 619-531-8744 |
| שאטו לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4451 |
| סזרינה | סן דייגו קליפורניה | 619-226-6222 |
| בן מזל | סן דייגו קליפורניה | 619-806-6121 |
| אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרובית. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו כרובית באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 59 יום, 10/1/21 הערותיו של Sharer: כרובית לבנה מחוות Suncoast  שדרת אל פאראבי 77/8, אלמטי, קזחסטן גורמה חיוני שדרת אל פאראבי 77/8, אלמטי, קזחסטן קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 90 יום, 20/12/20 הערותיו של שארר: כרובית קשת מספרד  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות שיזוף לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 280 ימים, 20/03/20 הערותיו של Sharer: כרובית לבנה גדולה ונחמדה מחוות Suncoast  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 334 ימים, 20/10/20 הערותיו של Sharer: טריים מהשטח!  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 349 ימים, 26/03/20 הערותיו של Sharer: כרובית ❤️  שוק המגדלים שוק המגדלים רחוב וילמט 454 יוג'ין אורגון 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ סמוך ליוג'ין, אורגון, ארצות הברית לפני כ- 369 ימים, 3/06/20  סופר אינדו סינר דפוק סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 437 ימים, 29/12/19 הערותיו של שארר: כרובית בדופינק הסופרינדו  שוק טיק קרמט סמוך לסיבובור, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -599 ימים, 20.7.19 הערותיו של Sharer: שוק הפירות הגדול ביותר באסיה + ירקות  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 678 ימים, 5/02/19 הערותיו של Sharer: כרובית שגדלה במקום 🤤 |
