מידע על חצילים ירוקים תפוחים, מתכונים ועובדות

חוות וייזר משפחתיות

תיאור / טעם

חצילים ירוקים תפוחים עגולים עד אליפסה, בקוטר של 5-10 ס'מ בממוצע. עורו החיצוני של התפוח הירוק נקרא על שם הדמיון החזותי שלו לתפוח קטן של גרני סמית, והוא חלק, מבריק ויכול להיות צהוב או ירוק חיוור. בשרו בצבע שמנת מעוצב עם כמה זרעים וחללים הדומים לתפוח כשחותכים אותו לשניים. לחצילים ירוקים של תפוח יש טעם עדין ומרקם חמאתי בבישול.

עונות / זמינות

ניתן לקבל חצילים של תפוחי עץ פרי במהלך חודשי הקיץ.

עובדות עכשוויות

חצילים ירוקים של תפוח, מסווגים באופן בוטני כ- Solanum melongena var. esculentum, הם בני משפחת הסולניים, הכוללים את תפוח האדמה והעגבנייה. שלא כמו חצילים נפוצים רבים כמו סינית ואיטלקית, המתייחסים למאות זנים, החציל הירוק של התפוח נקרא על שם זן יחיד שנוצר בארצות הברית. חצילים ירוקים של תפוחים ידועים בטעמם המתון, הרך והמתוק מעט.

ערך תזונתי

חצילים ירוקים של תפוח מכילים מעט מנגן, נחושת, סיבים וויטמין B6.

יישומים

חצילים ירוקים תפוחים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, טיגון רדוד ועמוק, אפייה, פירה, תבשיל, מלית, וכבישה. ניתן להשתמש בחצילים כתחליף למאכלי בשר, פסטה ומאכלי מאפה. חצילים ירוקים תפוחים מתאימים היטב עם שום, בצל, גבינות מיושנות, טריות וממיסות, בשרים צלויים וקלויים ועשבי תיבול כמו בזיליקום, אורגנו, כוסברה ופטרוזיליה. חצילים ירוקים של תפוח ישמרו עד שלושה ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש.

מידע אתני / תרבותי

כמה מהזנים הראשונים של החצילים הובאו לארצות הברית מאירופה על ידי תומאס ג'פרסון משום שהוא אהב את הטעם יוצא הדופן. בסופו של דבר הוא גדל בפופולריות, למרות אגדות אורבניות של פרי הגורם לשיגעון ומחלות והפך למרכיב עיקרי במטבח הצמחוני בארצות הברית. מנות פופולריות כוללות פרמזן חצילים, רטטוי ובאנה גאנוש. מאז הצגתו נוצרו בארצות הברית זנים חדשים כמו החציל הירוק של תפוח כדי לענות על דרישה להעדפות טעם, צורה וצבע חדשים.

גאוגרפיה / היסטוריה

החציל הירוק של תפוח פותח על ידי מגדל הצמחים אלווין מידר מתחנת הניסויים באוניברסיטת ניו המפשייר בשנת 1964 בארצות הברית. Meader היה מגדל צמחים שאפתני והציג לציבור יותר משישים זני פרי חדשים. כיום ניתן להשיג חצילים ירוקים של אפל בשווקי החקלאים ובחנויות המומחיות בארצות הברית ובקנדה.