תיאור / טעם
ענבי החלוצה גדולים בגודלם וצורתם עגולה עד אליפסה וקוטרם ממוצע של 2-4 ס'מ. העור הסגול-שחור הוא עבה, חלק, יציב ובעל טעם דמוי יין מובהק. הבשר הוא ירוק חיוור, שקוף, עסיסי ובדרך כלל נטול זרעים עם עקביות דמוית ג'לי. זרעים מסוימים עשויים להימצא בבשר, אך הם בדרך כלל לא מפותחים ולא ניתנים לזיהוי. ענבי חלוצה הם ריחניים במיוחד ובעלי טעם סוכר מאוד עם טעם דומיננטי של ג'לי ענבים.
עונות / זמינות
ענבי חלוץ זמינים בסוף האביב עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
ענבי חלוצה, המסווגים באופן בוטני כחלק ממין Vitis, צומחים על גפן נשיר ומהווים ענב כלאיים המהווה חלק ממשפחת ה- Vitaceae. ענבי חלוצה הם זן יפני שנוצר באוקייאמה, שהוא האזור עם ייצור הענבים הגדול ביותר ביפן ומהווה צלב בין ענב הקיוהו לענב המוסקט באולם התותחים. ענבי פיונה ידועים גם בשם ענבי הפנינה השחורה, הם הענב השלישי הפופולרי ביותר ביפן ומשמש כענב שולחן וליצור יין ורדים.
ערך תזונתי
ענבי חלוצה מכילים ויטמינים B, K ו- C, נחושת, מגנזיום, ברזל ואשלגן.
יישומים
ענבי חלוצה הם המתאימים ביותר לצריכה גולמית, וקליפתם קלופה ונאכלת טרי על הסף. ביפן משתמשים בהם בקינוחים כמו מוצ'י, עוגות וטארטים ומשמשים גם לייצור יין ורדים. הם יכולים לשמש כקישוט או לציפוי של מנות כמו סשימי חצילים או מגש גבינה, ולהשתלב היטב עם גבינות מלוחות ושמנת. ניתן לייבש ענבי חלוצה גם לצרוך אותם כצימוק. ענבי חלוצה מתאחדים היטב עם גבינה כחולה, דבש, לחם שטוח רוזמרין, כרישה, חזיר. הם יישמרו עד שבוע כאשר הם מאוחסנים במיכל או בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בדומה לפירות מיוחדים אחרים ביפן, גם ענבי פיונה נחשבים למעדן וניתן למצוא אותם ארוזים בקפידה ברשת קלקר רכה כדי להגן על הפרי מפני נזק אפשרי ולאחר מכן להניח אותם בקופסה המעוטרת בציצית או בקשתות. ענבי חלוצה נמכרים כפירות המתאימים לשימוש במסורת הענקת מתנות היפנית, שם מציגים פריטי יוקרה, כולל אוכל ופירות, לעמיתים, מקורבים עסקיים וחברים במחווה שנועדה להעביר כבוד ואדיבות.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי חלוץ גודלו באוקייאמה, יפן, בשנת 1957 על ידי מגדל הענבים היפני הידאו איקווה. במאה ה -16, היפנים התמקדו בייצור יין והחלו לייבא זנים רבים של ענבים מאירופה וארצות הברית והגנב בסגנון מערבי החל בסביבות המחצית השנייה של המאה ה -19. מאז יצרו היפנים זנים משלהם של ענבים שגדלו לצורך עמידות, גודל ומתיקות למחלות. ענבי חלוץ מיוצאים למדינות אחרות ברחבי אזור אסיה-האוקיאנוס השקט ונמצאים בשווקים מיוחדים ביפן, סינגפור ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי חלוץ. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ג'רז 'קיטשן | עטיפות ענבים | |
| זית ומנגו | עוגת חטיף ענבים צלויה | |
| פיפ ואבבי | מעטפת דבש חמאת בוטנים קלה עם ענבים וקינמון |
