| JF אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
דלעת טרומבונצ'ינו היא בגודל קטן עד בינוני, אורכה בממוצע 60-91 ס'מ, צורה גלילית, והיא יכולה להיות מעוקלת או ישרה עם צוואר דק וקצה בולבוסי אחד. כשנקצרים בתחילת העונה, עור הדלעת חלק, דק, וירוק בהיר עם פסים אנכיים חיוורים, לבנים. אם הוא נשאר על הגפן, העור יהפוך לצבע שזוף עם משטח מוקשה ככל שהוא מגיע לבשלות. הבשר יציב, צפוף וירוק חיוור המקף חלל זרעים קטן בקצה הבולבוסי המכיל מעט עיסה וזרעים שטוחים בצבע שמנת. דלעת טרומבונצ'ינו היא רכה, קלה, אגוזית ומתוקה עם תווי דלעת, אגוז וארטישוק.
עונות / זמינות
דלעת טרומבונצ'ינו זמינה כל השנה, עם עונת השיא בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
דלעת טרומבונצ'ינו, המסווגת מבחינה בוטנית כקורקוריטה מוסקאטה, היא זן ירושה איטלקי הגדל על גפני טיפוס חזקות שאורכן יכול להגיע לאורך של יותר מ -4 מטרים והוא בן למשפחת הקוקורביטאים יחד עם דלעת ופלפל. ידוע גם בשם Zuchetta rampicante, טיפוס קישואים, טרומבולינו ד'אלבנגה, ודלעת סרפנטין, דלעת טרומבונצ'ינו היא אחת מדלעות החורף הבודדות שניתן לקצור גם כדלעת קיץ. ניתן לצרוך אותו טרי כשהוא צעיר ובעל טעם מתוק ומתון, או להשאיר אותו להתבגר על הגפן ולצרוך אותו כשהוא מזהיב, וטעמו דומה לטעמו של דלעת חמאה. דלעת טרומבונצ'ינו זמינה באופן נרחב ומועדפת בזכות צורה יוצאת דופן, צדדיות ויכולתם לצרוך גולמי וגם מבושל.
ערך תזונתי
דלעת טרומבונצ'ינו היא מקור מצוין לחומצות אשלגן, סידן, ברזל, אבץ ואומגה 3. הוא מכיל גם נוגדי חמצון כגון ויטמינים A ו- C.
יישומים
דלעת טרומבונצ'ינו מתאימה ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אידוי, צלייה, הקפצה, אפייה וצלייה. אפשר לפרוס את הדלעת גולמית ולהגיש אותה בסלטים ירוקים או לשכבה בכריכים. ניתן להשתמש בו גם למילוי רביולי או להכנת ניוקי, לחם, לביבות, קדירות, עוגות, מרקים ותבשילים. דלעת טרומבונצ'ינו מתאימה היטב להדרים, עגבניות, שום, בזיליקום, אורגנו, בשרים כמו נקניקים, עופות או בקר, גבינות איטלקיות כמו פרמזן, ריזוטו, מוצרלה, גבינת עיזים, סלק, אורז, שעורה, פולנטה, פסטה ו ירקות קיץ אחרים כמו חצילים. בתור דלעת קיץ, היא תימשך עד שבוע כשהיא מאוחסנת כולה במקרר. כסקווש חורפי, ניתן לאחסן אותו בשלמותו למשך 1-3 חודשים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
דלעת טרומבונצ'ינו היא ירק ירושה, שפירושו שמדובר במין אבקה פתוח, מיושן, שהועבר במשך דורות באמצעות שימור זרעים במקום היותו הכלאה שנוצרה מזנים משתנים. משקי בית איטלקיים מעריכים את דלעת הטרומבונצ'ינו בזכות הקציר והטעמים השופעים שלה, והם משתמשים בדרך כלל בדלעת להכנת ניוקי ופסטה או מקפיצים אותה בשמן זית ושום כתוספת עצמאית.
גאוגרפיה / היסטוריה
סקווש הוא יליד מרכז ודרום אמריקה, אך הוא התפשט ברחבי העולם באמצעות חוקרים ודרכי סחר. דלעת טרומבונצ'ינו במקור מליגוריה, אזור חוף בצפון מערב איטליה שידוע בקו החוף, בגבעות המתגלגלות ובאקלים המתון. כיום ניתן למצוא דלעת טרומבונצ'ינו בשווקים מקומיים ובמכולת מיוחדת באירופה ובארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת טרומבונצ'ינו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את טרומבונצ'ינו סקווש באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק הרובע עמק צ'גוורת 'קרובלונדון, אנגליה, הממלכה המאוחדת לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של שארר: זמן סקווש בעמק צ'גוורת 'בבורו  שוק האיכרים מרילבון אורגני ארץ פראית http://www.wildco.co.uk סמוך לWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ- 486 ימים, 11/10/19 הערותיו של שארר: דלעת טרומבונצ'ינו בעונה |
