| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
Petite® Hearts On Fire ™ קטנים בגודלם, אורכם בממוצע 10-12 סנטימטרים, ועליהם בצורת מלבני עד בינוני המחוברים לגבעולים רזים וגמישים. העלים הירוקים הבהירים הם חלקים, עם ורידים בולטים באדום כהה וסגול המסתעפים על פני השטח, ומשתלבים בגבעולים אדומים ודקים. Petite® Hearts On Fire ™ פריכים ונימוחים עם טעם רענן וירוק הדומה לתרד ומנגולד עם טנג טארט, דמוי הדרים.
עונות / זמינות
Petite® Hearts on Fire ™ זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
Petite® Hearts On Fire ™ הם ירקות אכילים צעירים, והם חלק מקו הירקות המיוחדים המסומן בסימן מסחר שגדל על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. Petite® Hearts On Fire ™ נועד לקצר 4-6 שבועות לאחר הזריעה. Petite® Hearts On Fire ™ משמשים בדרך כלל על ידי השפים כקישוט למנות מבטאים עם טעם הלימון החריף, ניגודיות הצבעים העזה והמרקם הרך.
ערך תזונתי
Petite® Hearts On Fire ™ מכיל מעט ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן וויטמין C.
יישומים
הירקות של Petite® Hearts On Fire ™ מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שהם יכולים להתמודד עם החום הקל, אך טבעם הרך והעדין הכללי אינו יכול לעמוד בתקופות ממושכות של חום גבוה. הם משמשים לרוב כקישוט להעצמת הטעם ומראה חזותי של המנה ומשמשים בסלטים ירוקים טריים, במיטת ירקות מתחת ל צדפות, במרקים, כריכים, סלטים, צלחות פירות, חביתה ומעל של מנות עיקריות ומתאבנים. הם יכולים לשמש גם בקינוחים כמו גלידה, ג'לטו וסורבה, מאפים, קוקטיילים, או מפוזרים בקערות פונץ '. Petite® Hearts On Fire ™ משתלב היטב עם פירות ים כמו צדפות, שרימפס, סלמון, הליבוט, לובסטר וצדפות, עוף, חזיר, עגל, ביצים, תפוחי אדמה, עגבניות ירושה, אבטיח, אפרסקים, תותים, וניל. הם יישמרו 7-10 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום, ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
חוות Fresh Origins מספקת למפיצים ירוקי מיקרו ופטיט® כבר למעלה מעשרים שנה כדי לספק למסעדות יוקרתיות אמנות אכילה. הירוקים של Petite® כמו Petite® Hearts On Fire ™ משנים את הדרך בה השפים חושבים ומשתמשים בקישוטים מכיוון שהם כבר לא רק לקישוט. ל- Petite® Hearts On Fire ™ ניגודיות צבעים מבריקה שיכולה להוסיף עומק וגירוי חזותי לכלים לפני שהם נצרכים. הירוקים האלה מספקים גם טעם ומרקם מוגבהים ליצירת נוכחות חזקה ומטרה לחוויית האוכל הכוללת. בעוד שרבים נהגו להחשיב את שוק המיקרו ואת Petite® ירוק כקטנים וסתומים למדי, הם הולכים ומתרבים ככל שהציבור הרחב מגלה את הערך התזונתי הגבוה והטעמים החזקים של הירקות הרכים הללו. ירקות Petite® אינם מוגבלים עוד למסעדות יוקרתיות אלא משמשים גם בבישול ביתי.
גאוגרפיה / היסטוריה
Petite® Hearts On Fire ™ נוצר בין אמצע שנות התשעים לתחילת שנות האלפיים בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, כחלק מהמגמה ההולכת וגדלה של Petite® Greens בענף הקולינריה. כיום ניתן למצוא את Petite® Hearts On Fire ™ באמצעות שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins, כגון תוצרת מיוחדת, והוא זמין ברחבי ארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| טהונה (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-573-0289 |
| חוף לה ג'ולה ומועדון הטניס | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7126 |
| ביסטרו דו מארשה מאת Tapenade | לה ג'ולה קליפורניה | 858-551-7500 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
| חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| חברה נדירה | סן דייגו קליפורניה | 619-501-6404 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Petite® Hearts on Fire ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קוזה | ירקות קלויים עם קשיו קלוי סויה ואיולי סויה-יוזו | |
| טבלה בריאה זו | מרק פלפל זהוב |
