תיאור / טעם
גויאבות טאהיטיות הן פירות קטנים, באורך של 4 עד 12 ס'מ, וצורתם עגולה עד אליפסה עם קצוות מעוקלים. העור חלק עד מחוספס למחצה, דק ומוצק, מבשיל מירוק לצהוב זהוב בבגרותו עם כתמים חומים מדי פעם. מתחת לפני השטח, הבשר הוא מימי, גרגירי, רך וארומטי, בצבע שבין אדום לורוד כהה עם זרעים צהובים קטנים רבים. לגויאבות טאהיטיות יש טעם מתוק, מוסקי וטרופי עם חמיצות בינונית.
עונות / זמינות
גויאבות טאהיטיות זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
גויאבות טהיטיניות, המסווגות באופן בוטני כפסידיום גויאבה, הן פירות טרופיים השייכים למשפחת מירטסאים. פירות הטארט מתוקים ידועים גם בשם טויאבה, גויבה וגויאבה של תפוח, ולמרות שהם לא ילידי פולינזיה הצרפתית, גויאבות התאזרחו באופן נרחב בכל האיים. בתחילה ניטעו גויאבות טהיטיות כשיחים צפופים ליצירת קווי רכוש בגינות ביתיות, אך אופיו האגרסיבי של הצמח הביא אותו להתרחבות לעמקים, שדות ולאורך כבישים באיים. כיום גויאבות נחשבות לעיתים קרובות לאחד ממיני הצמחים הפולשניים ביותר בפולינזיה, אך למרות שיבושם בנופים הטבעיים, טאהיטים רבים מעריכים את הפירות בזכות אופיים הרפואי ומשתמשים לעתים קרובות בבשר המתקתק והמתוק בקינוחים, ריבות ורטבים עבור פירות ים .
ערך תזונתי
גויאבות טאהיטיות הן מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים להגביר את מערכת החיסון ולהגדיל את ייצור הקולגן בגוף. הפירות מכילים גם אשלגן, ברזל, זרחן, מגנזיום, סידן ופקטין. בטהיטי משתמשים בגויאבות בראאו טהיטי, שהוא פרקטיקה רפואית מסורתית המשתמשת בגויאבות בכדי לסייע בהמרצת העיכול, בהפחתת חום ובסירופ בטעם לכאבי גרון.
יישומים
גויאבות טאהיטיות מתאימות ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה והרתחה. את הפירות הטריים ניתן לאכול ישר, לא ידני, ולעיתים לפזר עליהם מלח או אבקת צ'ילי לתוספת טעם, או שהם יכולים להיות חתוכים וזורקים לסלטים ירוקים ופירות. ניתן ללחוץ על גויאבות טאהיטיות למיץ, לשלב אותן לשייקים, או לבשל אותן לרטבים, משחות ופירה. ניתן לשלב מחיתות אלה בקינוחים כגון עוגות, פודינג, פשטידות ומאפינס, או בעזרתם ניתן לטעום ממתקים, ריבות, ריבות, וג'לי, המוגשים בדרך כלל על פנקייק וטוסט. בטהיטי, גויאבות טאהיטיות משולבות באופן פופולרי לגלאס דה גויבה, או גלידת גויאבה, והן מבושלות גם לזיגוג דק כדי לשפוך על פירות ים בגריל. גויאבות טאהיטיות משתלבות היטב עם פירות כמו תותים, אננס, קוקוס, הדרים, בננות ופפאיה, ג'ינג'ר, דבש, וניל, פירות ים, עופות, חזיר ואגוזים כמו מקדמיה, אגוזי קשיו ואגוזי לוז. הפירות הטריים יבשילו בטמפרטורת החדר, ולאחר הבשלתם, ניתן לאחסן אותם במשך 2-3 ימים נוספים במקרר. גויאבות טאהיטיות ניתנות גם לטיהור ולשמירה במקפיא, להתייבשותן ולערבבן לאבקה, או בשימורים בסירופ לאחסון ממושך.
מידע אתני / תרבותי
בפפייט, עיר הבירה טהיטי ופולינזיה הצרפתית, שוק משאיות מזון המכונה Place Vaiete מגיש מגוון רחב של מנות פיוז'ן ייחודיות ומקומיות. השוק מורכב ממשאיות מזון שונות, המכונות גם רולוטות, שהוא צרפתי עבור 'קרוון', עם מאכלים שנעים בין צרפתית, סינית, פולינזית ועד תאילנדית. Place Vaiete הוא מקום אוכל מועדף על המקומיים והתיירים, והשוק מקדם את השימוש במרכיבים טריים, כולל פירות ים, פירות, אטריות וירקות. אחת התוספות הטהיטיות הפופולריות ביותר המוצגות בשוק, המכונה פו, היא פודינג פירות צפוף המוגש באופן מסורתי עם קרם קוקוס טרי. פו נצרך בדרך כלל כליווי מילוי עם מנות פירות ים, וישנן וריאציות רבות ושונות של הפודינג באמצעות פירות טרופיים כגון גויאבות טאהיטיות, פפאיה, בננות ודלעת.
גאוגרפיה / היסטוריה
גויאבות ילידי אזורים במרכז אמריקה ומקסיקו והופצו דרך עמים נודדים לדרום אמריקה בתקופות קדומות. חוקרים ספרדים ופורטוגזים אספו אז את הפירות מאמריקה הטרופית והציגו את הזנים לאפריקה, אירופה, אסיה והקריביים במאות ה -16 וה -17. מומחים מאמינים כי גויאבות הגיעו לפולינזיה הצרפתית במאה ה -18 דרך מלחים שהגיעו מאפריקה וגם במאה ה -19 באמצעות מיסיונרים מברזיל. מרגע שהוצגו, התאזרחו הפירות במהירות והתפשטו על פני האיים שבהם הם עדיין נמצאים בגידול בר בימינו. גויאבות טאהיטיות נמצאות דרך שווקים מקומיים טריים, סופרמרקטים ומכולת יוקרה בפולינזיה הצרפתית. הם נמצאים גם בצמיחה בגנים ביתיים ופראיים בעמקים, בשדות ובצדי דרכים.
