תיאור / טעם
תרד הוא ירוק עלים המייצר עלים עסיסיים, ירוקים כהים, בצורת כף. הוא מציע טעם צמחוני עדין אך אסרטיבי לעיתים קרובות עם תווי ברזל או מתכת. תלוי במגוון ובבגרות, התרד יכול להיות מתוק, ארצי, אגוזי ואפילו דביק.
עונות / זמינות
תרד זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
לתרד, המסווג באופן בוטני כ- Spinacia oleracea, יש שלושה סוגים: סויה, חצי סויה ועלי שטוחים. לתרד הסוווי עלים מקומטים והוא הסוג המסחרי העיקרי. למחצית הסאבויה יש עלים מקומטים חלקית ולעיתים קרובות הוא מעובד אך ניתן למצוא אותו גם בשווקים, בעוד שעלי שטוח מעובדים בעיקר. זרעי תרד מגיעים בשני זנים, עגולים וקוצניים, למגוון הזרעים אין כל השפעה על סוג התרד הגדל ממנו. יש המתחקים אחר השם תרד לטינית במקור, ספינציה, המתרגמת ל'שדרה 'המתייחסת למעטה הזרעים הקוצני המצוי בחלק מזרעי התרד. אחרים אומרים שזה מקבל את שמו מהמילה הפרסית הישנה אספנאך.
ערך תזונתי
מקור מצוין לנוגדי חמצון, בתרד יש ארבע פעמים בטא קרוטן של ברוקולי. תכולת הלוטאין הגבוהה שלו עוזרת להורדת כולסטרול ומסייעת לבריאות העיניים. תרד מכיל גם פחמימות, חלבון, סיבים, ויטמין A, ויטמין C, סידן, ברזל וחומצה פולית. לקבלת הערך התזונתי הטוב ביותר, אכלו גולמי או מבושל מעט.
יישומים
תרד ניתן לאכול טרי או לבשל ועומד היטב לחימום, אפייה והקפצה. השתמש כמו בתערובת סלטים או כירוק עלים כהה. זה מאוד תכליתי ומשתלב היטב עם ירקות קפיץ, הדרים, פירות יער, ביצים, אגוזים, בייקון, פסטה, שמנת וגבינות טריות. טעם עם תבלינים הודים או מזרח תיכוניים, קרמים, ג'ינג'ר, שום, שאלוט, צ'ילי וסויה. התרד יישמר, יבש ומקרר, למשך שבוע עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
מנות הכוללות תרד מכונות לעיתים קרובות 'פלורנטין' או 'א לה פלורנטין' בהתייחס לפירנצה, איטליה. נאמר כי מלכת המאה ה -16 קתרין דה מדיקיס, שנולדה בפירנצה, כל כך אהבה את הירק עד שלקחה איתה את השפים האיטלקים שלה כשנישאה ועברה להתגורר בצרפת.
גאוגרפיה / היסטוריה
תרד הוא יליד פרס, והיום הוא עדיין נמצא בצמיחת פרא באיראן המודרנית. הגידול הביתי של תרד חוזר על פני אלפיים שנים כאשר הובא לראשונה לסין בשנת 647 לפני הספירה. נתיבי סחר צפויים להודות על הכנסתה האירופית, כאשר הסיציליאנים ייבאו תרד מתישהו במהלך המאה התשיעית. מאוחר יותר היא התפשטה לספרד ואנגליה והייתה ידועה על ידי שפע של כינויים כמו תרד, סיבוב, טוויה או אפילו ספינוכים. תרד משגשג בטמפרטורות קרירות ובאדמה חולית עם השקיה שמרנית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
| פארק סייקו סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
| מלון אתר הנופש באהיה | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0551 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| מיץ קרפט שורשים | אושנסייד קליפורניה | 760-708-8859 |
| פוסט-דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-233-8880 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| הפליאו המוקדם של פיט | סן דייגו קליפורניה | 770-359-8274 |
| שימבאשי איזאקאיה | דל מאר קליפורניה | 858-523-0479 |
| מרכז אוליבווד וגני הלמידה | עיר לאומית קליפורניה | 619-434-4281 |
| אחיות פיצה | סן דייגו קליפורניה | 858-228-6822 |
| חוֹחִית | סן דייגו קליפורניה | 619-722-3398 |
| אורוות איטליה | סן דייגו קליפורניה | 858-352-6912 |
| שורשי המהפכה | אושנסייד קליפורניה | 760-330-6827 |
| KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
| שוק רחוב האמנות הפתוח | סן דייגו קליפורניה | 215-990-2594 |
| מלון הפנינה | סן דייגו קליפורניה | 877-732-7573 |
| מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
| המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
| המטבח של מיגל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-437-4237 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תרד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תרד באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 36 יום, 2/02/21 הערותיו של שארר: תרד שגדל בחממות ליד אלמטי  שוק הנדנדה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של Sharer: Bayam  שוק קמפו דיי פיורי סמוך לרומא, רומא, איטליה לפני כ -541 יום, 16.9.19  שוק ראנץ 'באחה סמוך לאלטדנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק Altayebat Altayebat Market Inc, - ברוקהארסט 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  האחים Stater שווקים שוקי האחים אמריקן - שדרות ניופורט 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  שוק האיכרים של הר ורנון חוות סככות אדומות הר ורנון, וושינגטון קרובהר ורנון, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 655 יום, 25.5.19 הערותיו של Sharer: יפה, עדין וריאציה מקסימה לפסטו טרי :)  מכולת טבעית סמוך ליוג'ין, אורגון, ארצות הברית לפני כ- 669 ימים, 5/11/19 |
