| מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה | להקשיב |
תיאור / טעם
עגבניות הסולר פלייר גדולות, במשקל בין 6 ל -10 אונקיות, ויש להן עור אדום תוסס עם פסים זהובים. בשרם העבה, האדום, המוצק אך העסיסי, מציע טעם עגבניות מתוק ומוצק. הצמחים הבלתי מוגדרים הקשים מייצרים תשואות גבוהות של פירות גדולים מסוג בשר בקר, שמתבשלים מוקדם ומציעים עמידות טובה נגד גלד.
עונות / זמינות
עגבניות התלקחות סולרית זמינות בתחילת הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
עגבניות מסווגות באופן בוטני כ- Solanum lycopersicum או Lycopersicon esculentum. הם בני משפחת סולאנאסאה הגדולה והמגוונת, הידועה גם כמשפחת הלילה, הכוללת יותר משלושת אלפים מינים ידועים. עגבניות התלקחות סולרית הן זן האבקה פתוחה, מה שאומר שזרעיהן יניבו צאצאים זהים להורה, והם נבחרו בשל הטעם האיכותי שלהם, הפרודוקטיביות, עמידות הגלדים והתפוקה המוקדמת שלהם. כל זני הירושה כמו Flare Solar הם האבקה פתוחה, אך להפך, לא כל הזנים הפתוחים נחשבים ליורשים.
ערך תזונתי
עגבניות ידועות כמכילות קרוטנואיד רב עוצמה הנקרא ליקופן. חומר phytonutrient, האחראי על הצבע האדום של עגבניות ופירות אחרים, נחקר על תפקידו בהגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן, ויכולתו להוריד כולסטרול. עגבניות עשירות גם בוויטמין A וויטמין C, בעל תכונות נוגדות חמצון, והן מכילות כמויות טובות של אשלגן וויטמיני B, המועילים לבריאות הלב.
יישומים
ניתן להשתמש בעגבניות סולאר פלאייר ביישומים גולמיים וגם מבושלים. כמו עגבניות אחרות מסוג סטייק בקר, גודלן הגדול יותר ומרקמם הבשרני מתאים היטב לחיתוך על כריכים, המבורגרים, מגשים וסלטים. ניתן להשתמש בעגבניות סולאר פלייר להכנת מרקים, מיץ, רסק או צ'אטני, וטעמם המתוק והדביק מתבלט היטב ברוטב עגבניות. עגבניות משתלבות היטב עם חומץ בלסמי, שמן זית, שום, גבינות רכות, אבוקדו, שמן זית, אגוזים, פירות יער, פירות אבן ועשבי תיבול מתוקים או מלוחים, כמו מליסה או אורגנו. עגבניות שלא הבשילו יבשילו אם הן נשמרות בטמפרטורת החדר ללא אור שמש ישיר. לאחר הבשלתו, ניתן להשתמש בקירור כדי למנוע הבשלה נוספת ולהאטת תהליך הריקבון. ניתן לעטוף או לכסות עגבניות חתוכות או קצוצות, ואז לשמור במקרר עד כמה ימים.
מידע אתני / תרבותי
חוות חזירי הבר ממוקמת בצפון קליפורניה, ומטרתן לגדל זני עגבניות מדהימים מבחינה ויזואלית עם טעם אדיר באמצעות שיטות אורגניות וקיימות. בראד גייטס, הבעלים של חוות חזיר הבר, מגדל עגבניות ירושה מאז שנת 2000, ופיתח עשרות זנים חדשים כמו סולאר פלייר, ומספק למסעדות ולעסקים באזור המפרץ את העגבניות הייחודיות שלו.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות התלקחות סולארית פותחו על ידי בראד גייטס מחוות חזירי הבר כצלב של עגבניות מלך היופי. ידוע כי הצמחים קשוחים, והם בחירה מצוינת לגינות ביתיות, אפילו באזורים עם אקלים מאתגר.
