| חוות נחל בוץ |
תיאור / טעם
פירות לימונדה הם הדרים קטנים עד בינוניים, בקוטר של 7 עד 10 ס'מ, וצורתם עגולה עד אליפסה. הקליפה מבריקה, חלקה ומרקמת קלות, מכוסה בבלוטות שמן קטנות המשחררות ניחוח הדרים ארומטי ובהיר. כשהקליפה צעירה, היא ירוקה כהה, מבשילה לצהוב בהיר עם בגרות, ומתחת לפני השטח, ישנה שכבה דקה של גומה חצי ספוגית מתוקה למחצה. הבשר הוא צהוב מימי, רך וזהוב, מחולק ל -9 עד 11 פלחים על ידי ממברנות דקות, והפירות עשויים להיות נטולי זרעים או להכיל כמה זרעי שנהב. לפירות לימונדה חומציות נמוכה, מה שמאפשר לסוכרים הטבעיים הנמצאים בבשר ליצור טעם מרענן, מתוק וסמיך ללא הטעם החמצמץ המקובל בדרך כלל ללימונים.
עונות / זמינות
פירות לימונדה זמינים בסוף הסתיו עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
פירות לימונדה, המסווגים באופן בוטני כפרי הדר לימון x רטיקולאטה, הם הדרים היברידיים מתוקים השייכים למשפחת הרוטסאים. הפירות דומים מאוד למראה ללימונים והתגלו לראשונה כשהם גדלים כשתיל מקרי בניו זילנד בסוף המאה ה -20. לפירות לימונדה חומציות נמוכה, מה שמקנה לפירות בשר מתוק וסבוך שניתן לצרוך אותו ישר, על הסף. למרות איכות האכילה הטובה והטובה שלהם, פירות הלימונדה אינם מגודלים באופן מסחרי בקנה מידה גדול ומטופחים בעיקר באמצעות מגדלי הדרים קטנים יותר וגנני בית כזן מיוחד. הפירות קיימים בעיקר ברחבי אוסטרליה וניו זילנד, שם הם ידועים גם בשם לימונדה לימונדה, לימונדות ניו זילנדי, עץ הדר לימונדה, ולימונים.
ערך תזונתי
פירות לימונדה הם מקור טוב לוויטמין C לחיזוק המערכת החיסונית ואשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף. הפירות מכילים גם סידן לחיזוק העצמות ומספקים כמויות נמוכות יותר של סיבים וחומצה פולית.
יישומים
לפירות לימונדה יש טעם מתוק ומתקתק בעדינות, שניתן להשתמש בהם במגוון רחב של יישומים טריים ומבושלים. את קליפת הפרי ניתן לפרוס או לקלף, ואת הבשר ניתן לפלח, לצרוך ישר, על הסף. ניתן לקצוץ את הבשר המפולח גם ולערבב אותו לקערות פרי, לשלב אותו לשייקים, למצות אותו ללימונדה טרייה, לסחוט אותו מעל גוואקמולה, או להשתמש בו כדי לטעום קוקטיילים כטוויסט על לימונים מסורתיים. בנוסף להכנות טריות, ניתן לשלב את מיץ ופרי הלימונדה במאפים, עוגת גבינה, חמאה או מרנג, או בעזרתם ניתן לטעום ויניגרטים ורטבים. ניתן לבשל את הפירות גם למרמלדות, ריבות, ג'לי וגרגירים, להתבשל בסירופים או לשמר לשימוש ממושך. פירות לימונדה יכולים לשמש כתחליף לימון או ליים במתכונים הקוראים לחמיצות מתונה יותר. פירות לימונדה מתאימים היטב לזנגביל, עשבי תיבול כמו נענע, בזיליקום, טימין ולבנדר, בשרים כמו עופות, הודו ודגים, פירות ים אחרים, פירות כמו אגסים, אפרסקים וקוקוס, אבוקדו, קישואים ומלפפון. פירות לימונדה שלמים ולא רחוצים יישמרו בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים או יאוחסנו במקרר למשך שבוע עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
פירות לימונדה הם בעיקר זן גינה ביתי שנמצא ברחבי אוסטרליה וניו זילנד. עצי הגמדים נחשבים לנוי עם עלים ירוקי עד, פרחים לבנים ריחניים באביב ופירות צהובים בוהקים בחורף. עצי פרי לימונדה נושאים גם קוצים ארוכים המשמשים כהגנה מפני טורפי בעלי חיים, והמגוון פרודוקטיבי ביותר בהשוואה לגודלו הקומפקטי. בניו זילנד, קיווי רבים זוכרים בחיבה שאכלו את הפירות היישר מהעץ בגינות הביתיות כשהיו ילדים, קילפו את הקליפה וצרכו את הבשר העסיסי, המתוק והססגוני. גם פירות לימונדה היו צוננים בדרך כלל, פורסים בדומה לתפוז, ואוכלים כחטיף אחר הצהריים. מעבר לחטיפים אחר הצהריים של הקיץ, הפירות היו גם מרכיב מרכזי בתעלול מסורתי לארוחת ערב, שהאתגר את האורחים לנגוס בפרוסת לימון, בלי לדעת אם זה זן לימון טארט או טריז של פרי לימונדה מתוק.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירות לימונדה התגלו כשהם גדלים כהכלאה טבעית בניו זילנד בשנות השמונים. ההורות של הזן אינה ידועה לרוב, כאשר מומחים מאמינים כי מדובר בצלב בין לימון למנדרינה. זמן קצר לאחר גילויו הוכנסו פירות הלימונדה לאוסטרליה, שם הם הפכו לזן פופולרי בגינה ביתית שגדל בקנה מידה קטן. הזן הובא גם לארצות הברית בשנת 2005 ונחשב לנדיר, מעובד רק דרך חוות מובחרות לייצור מסחרי נמוך. כיום פירות לימונדה נמצאים באקלים סובטרופי וחם ברחבי ניו זילנד, אוסטרליה, והעמק המרכזי של קליפורניה ופלורידה של ארצות הברית ונמכרים בשווקי חקלאים, חנוונים מיוחדים וקמעונאים מקוונים.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| לחם דרך | לה ג'ולה קליפורניה | 805-709-0964 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרי לימונדה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| איימי במטבח | שייק קראש לימונדה | |
| Delish | עוגת גבינה לימונדדה | |
| האשוחית אוכלת | צידנית הדרים | |
| אוכל טוב | מרמלדת לימונדה | |
| אוכלים רציניים | עוגת לימונדה של רוזמרין |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פרי לימונדה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Co-Op מזון Chequamegon Co-op מזון Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 30 יום, 2/08/21 הערותיו של Sharer: אורגניות. מתוק.  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -54 יום, 15/1/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נחל בוץ לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 56 יום, 13/1/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נחל בוץ סנטה פאולה, קליפורניה 805-525-0758 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -413 ימים, 1/2/2/20 הערותיו של Sharer: פרי לימונדה! |
