תיאור / טעם
תפוחי עץ Reinette Rouge Etoile הם בגודל בינוני ובעלי צורה עגולה עד חרוטית. העור יציב, מט וחלק למחצה, מכוסה לעיתים ברסק, ובסיסו צהוב-ירוק, כמעט כולו מכוסה בסומק אדום כהה בבשלו. משטח התפוח נושא גם נמשים לבנים בצורת כוכב. מתחת לעור, הבשר הוא בעיקרו לבן ולפעמים מציג גוונים ורודים ישירות מתחת לעור ומסביב לליבה. המרקם יציב בינוני, גרגר עדין ועסיסי. לתפוחי Reinette Rouge Etoile טעם פטל מסקרן, עז וייחודי עם רמות מאוזנות של מתיקות וחמיצות. העץ הנמרץ של רנט רוז 'אטיל יגדל היטב על אדמה חולית. הוא צומח בכבדות ובדו-שנתיות. לעץ יש גם עמידות טובה בפני מחלות כמו גלד וטחב.
עונות / זמינות
תפוחים של רנט רוז 'אטיל זמינים בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ רנט רוז 'אטואל ידועים מדעית בשם Malus domestica והם זן מורשת העונה המאוחרת ממערב אירופה. מגוון זה ידוע בכמה שמות שונים, כולל Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile, and Early Red Calville. השם רנט רוז 'אטולי מתורגם מצרפתית ל'תפוח כוכב אדום ', התייחסות לתבנית הכוכבים כאשר הפרי נחתך לשניים או לשיבוש בצורת כוכב על העור.
ערך תזונתי
תפוחים מכילים חומרים מזינים מועילים רבים לבריאות. לתפוח אחד יש כחמישית מהערך המומלץ היומי של סיבים תזונתיים, חשוב למערכת העיכול והלב וכלי הדם. הם מכילים גם ויטמין C, אשלגן, ופיטוכימיקלים רבים. למרות שהתפוחים של Reinette Rouge Etoile נמצאו בעלי מעט פחות ויטמין C מהתפוח הממוצע, תכולת ויטמין C היא עדיין מקור חיוני לנוגדי חמצון התומכים במערכת החיסון.
יישומים
לתפוחי Reinette Rouge Etoile יש טעם פטל מובהק שמוצג לראווה כשהוא נצרך טרי ונטול ידיים. ניתן לאכול את התפוחים עם הקליפה או בלעדיה, ואת הבשר ניתן לפרוס ולהשליך לסלטים ירוקים, לערבב לקערות פירות, או לחתוך אותם ולערבב לקערות דגנים. ניתן למזג את תפוחי האדמה רנט רוז אטואל גם לשייקים, ללחוץ אותם למיצים, או לפרוס אותם ולהשתמש בהם כציפוי טרי על יוגורט, שיבולת שועל וגלידה. תפוחים של רנט רוז 'אטולי משתלבים היטב עם גבינות רכות, וניל, שוקולד, קרמל ופירות אחרים, כולל הדרים, תותים, בננות ואגסים. תפוחי עץ אטומים מלא של רנט רוז יישמרו מספר שבועות כאשר יאחסנו אותם במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי עץ Reinette Rouge Etoile מוערכים בזכות טעם הפטל הייחודי והחזק שלהם. למרות שהיה פעם תפוח נפוץ יותר, כיום הוא גדל לעתים קרובות כפרי יוקרתי סביב חג המולד, במיוחד בבלגיה, הולנד וצפון צרפת.
גאוגרפיה / היסטוריה
התפוחים הראשונים של רנט רוז 'אטיל גודלו בהולנד או בבלגיה. הם תועדו לראשונה בשנת 1830 ליד מאסטריכט, עיר הממוקמת על הגבול בין הולנד לבלגיה, מה שהפך אותם לתפוח מורשת היסטורי. תפוחי עץ של רנט רוז 'אטיל היו בעבר בגידול נרחב באזור מאסטריכט, אך בשנות החמישים של המאה העשרים זן הפופולריות והיה פחות נפוץ. כיום, תפוחי רינט רוז 'אטיל פיתחו שוק נישה ומוערכים בקרב חובבי התפוחים, שנמצאים בעיקר באירופה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של רנט רוז 'אטיל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
