טיפים לאשוח מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

עצי אשוח גובהם בין 20 ל -60 מטר ויש להם מחטים בצבע ירוק עמוק המכסה את הענפים. את טיפי האשוח יש לזלול בתחילת האביב ברגע שניצני הירוק הליים הבהירים מגיחים ממעטפות הנייר החומות שלהם. זה כאשר הם רכים ביותר וטעמם הגופני הקל ביותר הוא מינימלי. בטיפים של אשוחית יש תמציות הדרים לימוניות ואיכות צמחים הדומה לרוזמרין.

עונות / זמינות

בטבע, טיפים של אשוח זמינים בתחילת האביב.

עובדות עכשוויות

אשוחית היא עץ ירוק-עד מחטני ממשפחת האיים. יש סוגים של אשוחית ממין Picea, כולם אכילים וניתן להכין אותם באופן דומה. בכל אביב מגדלים העצים ניצנים חדשים בקצות הענפים שלהם שמתקשים בסופו של דבר ומתפתחים למחטים בוגרות. יש לציין שלא כל העצים ירוקי-העץ אכילים, ולכן חיוני שזיהוי האשוח יהיה מדויק.

ערך תזונתי

טיפים לאשוח מספקים רמות גבוהות של ויטמין A ו- C, כמו גם שמן בעל תכונות מיקרוביאליות ואנטיבקטריאליות.

יישומים

הטיפים החדשים של אשוחית הם רכים ולעיסים ואפשר לאכול אותם גולמיים, אך עדיף שהם מבושלים או מוחמצים. ככל שהטיפים מתבגרים הם הופכים למרים וקשים מדי לצריכה. האיכות הלימונית של טיפים אשוחית מחמיאה יפה לפירות ים ברוטב או במלית. הם משמשים גם כדי להוסיף תו הדרים טרי לבירה. ביישומים מתוקים, טיפים לאשוח מוסיפים איזון לעוגיות, סורבה וסירופ. כאשר הוא ספוג תה קצה אשוח מעולה להרגעת גרון וכאבי נשימה אחרים. ניתן להכין משחה לשימושים אקטואליים בפריחות, עקיצות באגים וכאבי מפרקים.

מידע אתני / תרבותי

אנשי קויוקון באלסקה השתמשו באשוח הלבן משורש ועד קצה למטרות רפואה, מחסה, עצי הסקה, איטום וטקסים. בשפת האם שלהם לכל חלק מהעץ יש שם ייחודי ובכך ממחיש את חשיבותו הרב-גונית.

גאוגרפיה / היסטוריה

רישומי מאובנים מתקופת הפליאוקן עוקבים אחר מקור האשוח למונטנה. עצי אשוחית צומחים ביערות הבוראליים של האקלים הממוזג בחצי הכדור הצפוני. כיום הם עשויים להימצא בצמיחה ברחבי סקנדינביה, רוסיה, סין, יפן וצפון אמריקה.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים טיפים לאשוח. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

כמעט בננות		גלידת טיפ אשוחית
סינרי Publix		לחם קצר אשוח
האנטר אנגלר גנן קוק		סלמון עם אפונה, ווטלינגון ועצות אשוחית
שף פורגר		מלפפון חמוץ אשוח / אשוח

שותף לאחרונה

מישהו שיתף טיפים לאשוח באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.