תיאור / טעם
קונפטי פרימיום מורכב מעלי כותרת פרחים שנעים בגודלם ובצורתם, ונראים מאורכים וסגלגלים, בצורת לב, רחבה ועגולה, בצורת ריבוע. עלי הכותרת הם בעלי אופי עדין והם חלקים, קטיפתיים, פריכים וגמישים עם קצוות קלויים קלים. עלי הכותרת משתנים גם בצבעים מגוונים מלאים ותוססים של סגול, ארגמן, כתום, צהוב, ורוד, או שהם יכולים להימצא בגוונים דו צבעוניים של ורוד ולבן או צהוב וכתום. קונפטי פרימיום נושא ניחוח פרחים קלוש ורענן ומספק טעם עדין וניטרלי עם ניואנסים מתוקים, טארטים, צמחים ופלפלים עדינים.
עונות / זמינות
קונפטי פרימיום זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
פרימיום קונפטי הוא תערובת מאוחרת עונתית של עלי כותרת של פרחים אכילים שנוצרו על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. התערובת היא שילוב של זנים רבים ושונים של פרחים שנבחרו כדי לשפר את המראה והטעם של מאכלים ומשקאות קולינריים. עלי הכותרת של הפרחים שנמצאים בקונפטי פרימיום ישתנו לאורך כל השנה כדי להבטיח שהם נקצרים בעונת השיא לרעננות אופטימלית. התערובת עשויה להכיל אך לא מוגבלת את עלי הכותרת של ציפורן החתול, ורד, נסטוריום, חוטמית, אמנון, ויולה וכפתורי רווקות. קונפטי פרימיום מספק טעמים רעננים ומתונים, צבעים בהירים וצורות אסתטיות למנות. התערובת ייחודית למקורות טריים, ושפים משתמשים בקונפטי פרימיום כמבטא במנות מתוקות ומלוחות.
ערך תזונתי
קונפטי פרימיום כולל עלי כותרת מזנים רבים ושונים של פרחים אשר עשויים להכיל ויטמינים A ו- C, חומרים מזינים בעלי תכונות דמויי נוגדי חמצון לחיזוק המערכת החיסונית, להגברת ייצור הקולגן בעור ולהפחתת דלקת. עלי הכותרת עשויים לספק כמויות נמוכות יותר של אשלגן כדי לאזן את רמות הנוזלים בגוף ובמינרלים אחרים, כולל ברזל, סידן וזרחן.
יישומים
פרימיום קונפטי מציע תערובת של עלי כותרת פרחים עדינים בטעמים עדינים שניתן להשתמש בהם טרי במגוון רחב של תכשירים קולינריים. חשוב לציין כי יש להניח את הפרחים על הכלי או על המשקה ממש לפני ההגשה כדי למנוע את עלי הכותרת העדינים לנבול. עלי פרחי קונפטי פרימיום ניתנים לפיזור על סלטים, עליהם מנות פסטה, לרחף מעל מרקים, או לגלגל בעדינות על בולי גבינה לקבלת מראה דקורטיבי. ניתן לערבב את עלי הכותרת גם לחמאה מורכבת ולגבינות רכות אחרות, להקציף אותן לציפוי או ללחוץ אותם לבצק. בקינוחים ניתן לשלב קונפטי פרימיום בג'לטו, גלידה וסורבה, בהקפאה בקרטיבים, נלחץ במרשמלו, מסוכרים או משמש כקישוט לעוגיות, עוגות ושוקולד. בנוסף למאכלים מתוקים ומלוחים, ניתן להקפיא קונפטי פרימיום לקוביות קרח או לפזר אותם על קוקטיילים, תה, לימונדות ומשקאות מבעבעים. קונפטי פרימיום משתלב היטב עם פירות כמו אננס, תות, תפוז, פסיפלורה, פטל, ודובדבן, לימון, דבש, וניל, שוקולד, ירקות עליים וירקות אביב טריים. יש להשתמש מייד בעלי הכותרת לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר, אך יישמרו 4 עד 5 ימים כאשר הם נשמרים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פרחי מאכל היו בשימוש נרחב בתקופה הוויקטוריאנית ושולבו בזרי פרחים, קישוטים וקישוטים למאכל. שפים השתמשו בפרחים כדי לתפוס את תחושת האלגנטיות, הרומנטיקה והגחמניות, ועלי הכותרת הוסיפו חומרי טעם עדינים למגוון רחב של מנות, כולל סלטים, מרקים, סירופים וג'לי. פרחי מאכל הועדפו גם כקישוטים לקינוחים. עוגות, עוגיות וטארטים הוצגו על מגשונים מדורגים עם פרטים מעוטרים, ועלי כותרת של פרחים שימשו טריים ומסוכרים כדי להדגיש את הקינוח. בתקופה הוויקטוריאנית, הקינוח נחשב לחלק החשוב ביותר בארוחה ושימוש בקישוטים טריים אפשרו למארחים להציג את מעמדם באמצעות נתחים יצירתיים ואכילים. ב עלי הכותרת המודרניים של פרחי המאכל, כמו קונפטי פרימיום, הם קישוט נרחב בין חווה לשולחן המשמש את השפים לקישוט עוגות חתונה. ניתן ללחוץ את עלי הכותרת טריים או לייבש אותם לציפוי, או שהם יכולים להיערם בעדינות סביב שולי העוגה כתוספת צבעונית. עלי כותרת של פרחים נלחצים גם לציפוי על גבי עוגיות כטובת חתונה ייחודית לשלוח הביתה עם האורחים. עלי כותרת של פרחים הפכו לאלמנט חתונה מגמתי שכן הם מהנהנים לעידן הוויקטוריאני המפואר תוך שהם מוצגים בצורה מרעננת ומודרנית.
גאוגרפיה / היסטוריה
פרחי מאכל משמשים משקאות ובתכשירים קולינריים מזה אלפי שנים. התיעוד הראשון של פרחי מאכל מתוארך לשנת 140 לפני הספירה, ופרחים שימשו לאורך זמן ברומא העתיקה, כמו גם בתרבויות המזרח התיכון ומזרח אסיה. פרחי מאכל הגיעו לשיא הפופולריות שלהם בתקופה הוויקטוריאנית באירופה של המאה ה -19, אך זמן לא רב לאחר מכן הם דעכו מאור הזרקורים עד תחילת המאה ה -21. פרימיום קונפטי פותח בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, היצרנית האמריקאית המובילה של מיקרו-ירקות טבעיים ופרחים אכילים מאז אמצע שנות התשעים. מקורות טריים השתמשו באקלים המתון ובדרום קליפורניה לאורך כל השנה כדי לייצר פרחי מאכל יפים, בריאים וטעימים, והחווה משתפת פעולה הדוק עם שפים כדי לגדל זנים ייחודיים. ל- Fresh Origins גם תוכנית בטיחות המזון המבוקרת על ידי צד שלישי ברמה הגבוהה ביותר והיא חברה מוסמכת בהסכם השיווק של Leaves Green Leaves, שעוקב אחר שיטות בטיחות מזון מבוססות מדע כדי לקדם שקיפות וכנות בייצור. כיום ניתן למצוא קונפטי פרימיום דרך שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins ברחבי ארצות הברית, כולל מוצרי ייעוד, והם נמצאים גם דרך שותפים בקנדה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרחי קונפטי פרימיום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הבלוג הראוי | מרשמלו פרחוני למאכל |
