תיאור / טעם
תפוחי עץ ממתקים הם פירות מוארכים בעלי צורה אליפסה עד גלילית, המחוברים לגבעולים דקים וחומים כהים. העור חלק, שעווה, מבריק וצהוב-ירוק, מכוסה בעדשות לבנות בולטות וסומק אדום כהה. בהתאם לחשיפה לשמש, הסומק האדום יכול להופיע חלקית על העור או לכסות כמעט לחלוטין את פני התפוח. מתחת לעור הדק, הבשר הוא שנהב, פריך, גרגר דק ומימי, ועוטף גרעין סיבי מרכזי מלא בכמה זרעים סגלגלים שחומים-שחורים. יכול להיות שיש גם ורידים קלים וירוקים בהירים המשתרעים דרך הבשר. לתפוחי הנרות ארומה דמויית סוכר ועקביות עסיסית, לעיסה ופריכה עם טעם חומצי מתוק וחד ומאוזן.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה נרות נקצרים בסוף הסתיו וניתן לאחסן אותם בתחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ ממתקים, המסווגים בוטנית כ- Malus domestica, הם סוג ירושה בעל צורה ייחודית השייך למשפחת ה Rosaceae. תפוח העונה המאוחרת הזה ידוע בשמות רבים ושונים, עם Candil המונח האנגלי ברובו, והוא ידוע גם בשם Candil Sinap, Kandil ו- Kandil Sinap, כאשר sinap מאוית לפעמים sinop. כמו בהיסטוריה שלו, במקורות שמו של התפוח יש אזכורים מגוונים שמתורגמים בערך ל'מנורה 'או' תפוח של סינופ '. סינאפ נקרא על שם חצי האי סינופ על הים השחור, והמילה קנדיל מתורגמת למנורה, המסמלת את המראה הבהיר והמואר של עור התפוח. תפוחי אדמה מהנרות היו פעם אחד הזנים היקרים ביותר במזרח אירופה ובמרכז אסיה, שיוצאו מאוד למוסקבה ולסנט פטרסבורג ברוסיה. הפירות היו מועדפים בזכות צורתם הייחודית וטעמם יוצא הדופן, ולעתים קרובות תפוחים ייחשבו בעלי ערך כזהב. אף על פי שהתפוחים היו נערצים, נפילת הזן הגיעה במהרה במהלך המאה ה -18 בגלל תסיסה פוליטית, מיסי עצי פרי שלאחר המלחמה, וזנים אירופיים חדשים ומודרניים שהוכנסו לייצר יבולים מהירים יותר למכירה בשוק. עם אופיים הצומח לאט, תפוחי הנרות הפכו לשמורים כזן מיוחד המתורבת בקנה מידה קטן בהרבה. בימינו תפוחי הנרות מצאו בית חדש בצפון מערב האוקיאנוס השקט של ארצות הברית, שם הם מעובדים כזן נדיר ונצרכים בעיקר טריים, על הסף.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה מהנרות הם מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגברת המערכת החיסונית. התפוחים הם גם מקור טוב לסיבים, אשר יכולים לסייע בגירוי מערכת העיכול, ומכילים ויטמין A, סידן, ברזל ואשלגן.
יישומים
תפוחי עץ ממתקים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים שכן בשרם הפריך, המתוק והחומצי מוצג כאשר הם נצרכים טריים, מחוץ לשליטה. את התפוחים ניתן לפרוס ולהגיש כחטיף עם מטבלים, לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים, לחתוך אותם לסלטים של פירות, לפרוס אותם מעל גלידה, או ללחוץ אותם למיצים ולסיידרים. ניתן להשתמש בתפוחים ממתקים גם ביישומים מבושלים כמו הכנת ריבות, ריבות ורטבים, או שאפשר לאפות אותם בפשטידות, טארטים, מאפינס, לחם וסנדלרים. תפוחי עץ ממתקים משתלבים היטב עם בשרים כמו חזיר, בקר ועופות, קינמון, אגוז מוסקט, לימון, וניל, נענע, אגסים, שזיפים וחמוציות. התפוחים הטריים יישמרו עד ארבעה חודשים בעת שמירתם במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית הזמין משרד החקלאות האמריקאי (USDA) 7,584 ציורי צבעי מים ורישומים בין השנים 1886 - 1942 לתעד זני פרי שהוכנו לשוק האמריקני על ידי ה- USDA. תמונות אלה הוחזקו באוסף המכונה צבעי מים פומולוגיים USDA, ותארו צבעים, מרקמים וצורות מדויקות של זני פרי ונוצרו לשימוש בפרסומות זרעים לשיווק הזנים לגינון. מבין 7,584 הזנים, 3,807 מאותם תמונות היו של תפוחים, כולל Candap Sinap. צבעי המים הראשונים של Candil נוצרו בשנת 1900 על ידי דבורה גריסקום פאסמור, ואחר צויר אחר כך על ידי מרי דייזי ארנולד בשנת 1925. כיום ניתן למצוא את צבעי המים שהוזמנו במקור בספרייה החקלאית הלאומית בבלטסוויל, מרילנד.
גאוגרפיה / היסטוריה
האמינו שתפוחי נרות נוצרו ממוטציה טבעית לפני המאה ה -18, אך ההיסטוריה המדויקת אינה ידועה מכיוון ששני מרכזי מוצא נידונו רבות. תיאוריה אחת היא שהמגוון הגיע מטורקיה, ואילו התיאוריה השנייה מצביעה על חצי האי קרים, אוקראינה של ימינו, ושני המיקומים גובלים בים השחור. ללא קשר למקור המדויק של הזן, התפוחים עובדו בעיבוד כבד על ידי הטטרים של קרים, שהחלו לייצא את התפוחים לרוסיה במאה ה -18. כיום מיוצרים תפוחים ממתקים בקנה מידה קטן לשווקים מקומיים באסיה ובאירופה. הם גם זן מיוחד המתורגם בצפון מערב האוקיאנוס השקט של ארצות הברית.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחי אדמה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סירגבקובה 19, אלמטי, קזחסטן חנות נוחות לירקות מרטבה 1, אלמטי, קזחסטן לפני כ -54 יום, 15/1/21 הערותיו של Sharer: תפוחי אדמה ממתקים מגידול מקומי הם מתוקים ועסיסיים, מומלצים מאוד  עבילאי חאן 74, אלמטי, קזחסטן סופרמרקט Yubileinyi עבילאי חאן 74, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 65 יום, 1/04/21 הערותיו של Sharer: זן תפוחי אדמה מתוקים  איזינאלייבה 34, אלמטי, קזחסטן יריד אוכל סוף השבוע של Kazakhfilm איזינאלייבה 34, אלמטי, קזחסטן לפני כ -80 יום, 20/12/20 הערותיו של Sharer: זן תפוחים מקומי Candil Sunrise ביריד סוף השבוע  איזינאלייבה 34, אלמטי, קזחסטן יריד אוכל בסוף השבוע איזינאלייבה 34, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 94 ימים, 12/06/20 הערותיו של Sharer: תפוחי נרות נותרו מעטים ביריד אוכל בסוף השבוע  סירגבקובה 30, אלמטי, קזחסטן חנות נוחות לירקות סירגבקובה 30, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 115 יום, 15/11/20 הערותיו של שארר: תפוחים ממתקים מקומיים לדרום קזחסטן  עבילאי חאן 121, אלמטי, קזחסטן סופרמרקט Stolichnyi עבילאי חאן 121, אלמטי, קזחסטן לפני כ -145 יום, 15/10/20 הערותיו של Sharer: תפוחי אדמה מתוקים ועסיסיים שגדלו בדרום קזחסטן  סירגבקובה 30, אלמטי, קזחסטן חנות ירקות נוחה סירגבקובה 30. לפני כ- 200 יום, 22/08/20 הערותיו של שארר: תפוחים ממתקים, אלמטי, קזחסטן  סירגבקובה 30, אלמטי, קזחסטן חנות ירקות נוחה סירגבקובה 30. לפני כ- 213 ימים, 20/08/20 הערותיו של שארר: עונת תפוחי הנרות החלה במחוז אלמטי  עבילאי חאן 74, אלמטי, קזחסטן סופרמרקט Yubileinyi עבילאי חאן 74, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 223 יום, 30/7/20 הערותיו של Sharer: נרות תפוחים מקומיים עונתיים  ז'יבק ז'ולי 53, אלמטי, קזחסטן שוק ירוק ז'יבק ז'ולי 53 לפני כ- 398 ימים, 20/06/20 הערותיו של שארר: תפוחי עץ ממתקים הגדלים במורדות איל אלאטאו  ז'יבק ז'ולי 53 שוק ירוק ז'יבק ז'ולי 53 לפני כ -411 ימים, 24/1/20 הערותיו של שארר: תפוחים ממתקים נמצאים בשוק הירוק של אלמטי  34 יריד אוכל בסוף השבוע Kazakhfilm מיקרוסקופ קאזכפילם לפני כ -424 ימים, 20/1/20 הערותיו של Sharer: יישומי נרות טעימים מגידול מקומי נמכרים בחודשי החורף ביריד האוכל באלמטי  ז'רוקובה 193 חנות ירקות / פירות נוחה ז'רוקוב עמ '193 לפני כ 453 יום, 13/12/19 הערותיו של שערר: תפוחי אדמה גדולים וקטנים מגדלים בכפר איסיק במחוז אלמטי  Исиналиева 27 יריד אוכל בסוף השבוע Kazakhfilm מיקרוסקופ קאזכפילם לפני כ- 472 ימים, 23/11/19 הערותיו של שארר: תפוחים ענקיים של נרות שגדלו על ידי חקלאי רוסי מקומי ונמכרו ביריד האוכל באלמטי  Microdistrict Kazakhfilm יריד מזון בסוף השבוע Kazakhfilm מיקרוסקופ קאזכפילם לפני כ -480 יום, 16.11.19 הערותיו של Sharer: תפוחי נרות שגדלו במקום פופולריים באמתי בזכות צורתם האטרקטיבית וטעמם הייחודי |
