תיאור / טעם
אפרסקים של סופגניות הם פירות בגודל בינוני, בקוטר של 7 עד 9 ס'מ, וצורתם העגולה והשטוחה עם מרכז גומות בכל קצה. עורותיהם הדקים צהובים או כתומים וסמוקים בגווני שנהב, ורד וסמוק מכוסים בגימור קטיפתי. יש להם בשר לבן רך ועסיסי, שמקיף בור שאינו נצמד, קל להסרה. אפרסקים של סופגניות דלים בחומצה עם מתיקות דמוית ממתקים ותווי שקדים.
עונות / זמינות
אפרסקי סופגנייה זמינים בסוף האביב ובמהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
אפרסניות סופגניות מסווגות באופן בוטני כ- Prunus persica var. פלטיקרפה. השם 'סופגנייה' ניתן לאפרסק השטוח, הודות למראהו, על ידי התוצרת המיוחדת של פרידה בשנת 1986. הפרי פופולרי בזכות צורתו השטוחה הייחודית וטעמו העסיסי והמתוק. אפרסקי סופגניות הם אחד מזני האפרסק השטוחים המוכרים ביותר ונמכרים כפירות מיוחדים ומשמשים בעיקר לאכילה טרייה. זנים אחרים של אפרסק שטוח קיימים תחת שמות מסחריים כמו גלקסי או שבתאי.
ערך תזונתי
אפרסקים של סופגניות הם מקור טוב לויטמין C וסיבים ומהווים מקור לויטמין A ובטא קרוטן. הם מכילים גם אשלגן, פלואוריד וברזל. אפרסקים של סופגניות עשירים בנוגדי חמצון לוטאין, זאקסנטין ובטא-קריפטוקסנטין.
יישומים
אפרסקי סופגניות מתאימים ביותר לאכילה טרייה מכיוון שבשרם הרך וטבעם העסיסי מוצגים לראווה כאשר אוכלים אותם גולמיים. ניתן לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים או לפירות, לקצוץ אותם לסלסה, להגישם על גבי בשרים מבושלים, או לשלב אותם לשייקים. הם יכולים לשמש גם בכל מתכון הקורא לאפרסקים, אם כי בדרך כלל אין להם טעם של טארט מתוק של הפירות הצהובים. ניתן לשלוח אפרסקים של סופגניות, לצלות אותם, להפוך אותם לפקות, סירופים וג'לי, להחדיר אותם למשקאות או להוסיף אותם למתכוני קינוחים כמו עוגות, פשטידות וגלידה. אפרסקי סופגניות משתלבים היטב עם פירות אבן אחרים כמו משמשים, דובדבנים ושקדים, הדרים, פירות יער, וניל, קינמון, ציפורן, עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה וארוגולה, אגוזי לוז, פיסטוקים, גבינות מיושנות כמו פרמז'ן וגבינות קלות. כגון ריקוטה ובורטה. אפרסקים של סופגניות ישמרו עד 4 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר הבשלתם, ניתן לאחסן אותם במקרר למשך יום עד יומיים נוספים.
מידע אתני / תרבותי
אפרסקי סופגניות הם רק אחד מיני רבים מסוג אפרסק שטוח. היוצר המקורי של אפרסק הסופגניות, ג'רי פרקון, מאמין שקיימים כיום לפחות עשרים זנים שונים של אפרסקים שטוחים. כולם צאצאי הפאן טאו מסין, ולכל זן שמות, צבע ומרקמים שונים של סימני מסחר שונים. משתלות סטארק ברוס במיזורי היו הראשונות שהיו בעלות זכויות גדלות בלעדיות ופטנטו על האפרסק השטוח של פרקון כ'סטורן 'בראשית שנות השמונים. החברה הראשונה שסימנה את השם אפרסק סופגנייה הייתה התוצרת המיוחדת של פרידה בשנת 1986. לאחר שפג תוקפו של רישיון האחים סטארק לצמיחה בלעדית בתחילת שנות האלפיים, למגדלים נוספים הייתה גישה לגדל את האפרסקים החדשים. מאז פותחו זנים שונים עם בשר צהוב, צבע עור כהה יותר והוצגו תחת שמות כמו מערבולת סוזי, אפרסקי עב'ם ופלא פלאס.
גאוגרפיה / היסטוריה
אפרסקי סופגניות הם צאצאים מזן אפרסק שטוח שמקורו בסין. זן הבר המקורי מכונה פאן טאו, או פנטו, והוא הוזכר בכתבים הסיניים במהלך המאה ה -12 לפני הספירה. זני אפרסק שונים, כולל הפאן טאו, הובלו לאורך דרך המשי מערבה, אם כי הזן השטוח נותר חידוש עד המאה ה -20. במהלך שנות ה -60 וה -70 מדענים בתחנת הניסויים החקלאיים של ראטגרס ניו ג'רזי החלו להכיל את הפרי, בחרו את האיכויות הטובות ביותר ויצרו אפרסק מתוק ועסיסי יותר עם עקביות בשר חלקה יותר. כיום ניתן להשיג אפרסקי סופגניות אצל מכולת רבים בארצות הברית ומחוצה לה, וניתן למצוא אותם בשווקי האיכרים בחודשי הקיץ.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אפרסקי סופגניות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו אפרסקים של סופגניות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק איכרים ברנטווד חוות ארנט לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 171 יום, 20/20/20  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 237 ימים, 16/7/20 הערותיו של Sharer: אפרסקים של סופגניות  שוק האיכרים של איסקווה חוות חובבים 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ סמוך לNW Sammamish Rd & 11th NW NW, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 242 יום, 7/11/20 הערותיו של Sharer: אפרסק עדין, מתוק ועסיסי ... אנשים מחכים כל השנה לזן הזה!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 249 יום, 20/07/20 הערותיו של Sharer: אפרסקים של סופגניות  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 249 יום, 20/07/20 הערותיו של Sharer: + = אפרסקים סופגניות! סופר טעים!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 256 יום, 27/06/20 הערותיו של Sharer: אפרסקי סופגניות צהובות מחוות טרי!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חווה טרי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 263 יום, 20/06/20 הערותיו של שארר: אפרסקים של סופגניות צהובות ראשונות העונה מחוות טרי  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 289 ימים, 25/5/20 הערותיו של Sharer: אפרסקי סופגניות זמינים בתוצרת המיוחדת!  שוק האיכרים של דקאלב שלך שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של Sharer: אפרסקי סופגניות כאן בשוק החקלאים של דקאלב שלך ליד אטלנטה.  שוק איכרים ברנטווד חוות ארנט לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -570 ימים, 18/8/19  השוק המרכזי של אתונה - יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -582 ימים, 8/06/19 הערותיו של Sharer: אפרסק סופגניות  שוק האיכרים של הילקרסט תחום התמחות 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19  ריילי ריילי 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com סמוך לנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19  שוק עמק בראונס שוק עמק בראונס 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19  שוק האיכרים של דה מוין חוות חובבים יאקימה, וושינגטון קרובנזירים, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -592 ימים, 27/7/19 הערותיו של Sharer: אנשים מחכים כל השנה לאפרסקים המקסימים האלה!  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -595 ימים, 24/7/19  וולמארט סופר סנטר Walmart Supercenter - נאפה 681 Lincoln Ave Napa CA 94558 707-224-8797 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -596 ימים, 23/7/19 הערותיו של Sharer: אפרסקים של סופגניות  דרך בטוחה Safeway - שדרת דיאבלו 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19  תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 603 יום, 16.7.19 הערותיו של Sharer: סופגניות אפרסקים  הילד שוק שוק התוצרת אל צ'יקו 4 2965 רחוב 24 סן פרנסיסקו CA 94110 415-643-4550 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  שוק האיכרים של פארקסייד שוק האיכרים של פארקסייד 555 רחוב טאראבל סן פרנסיסקו קליפורניה 94116 415-681-5563 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  שוק רויאל ומאפייה שוק רויאל ומאפייה 5335 שדרות Geary סן פרנסיסקו CA 94121 415-221-5550 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  שוק בי-טקס שוק Bi-Rite - רחוב 18 3639 רחוב 18 סן פרנסיסקו CA 94110 415-241-9760 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  תוצרת זהב תוצרת זהב 172 Church Street סן פרנסיסקו CA 94114 415-431-1536 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  Ζ 20 כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 608 יום, 7/11/19 הערותיו של Sharer: אפרסקים לסופגניות  שוק האוכל האורגני של אושן ביץ ' סמוך לעָטוּר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 608 יום, 7/10/19 הערותיו של Sharer: אפרסקי סופגניות אורגניים יפים ובשלים!  שוק החווה הפסיפי שוק החווה הפסיפי 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 לידפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  הדרך סופרמרקטים לה קרטה 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 לידפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  שוק הות'ורן שוק הות'ורן 24202 שדרות הות'ורן טורנס קליפורניה 90505 310-373-4448 לידאחוזות הרולינג הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק סופר חייט שוק סופר חייט 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 לידלואנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק אוכל טוב שוק אוכל טוב 1864 E שד 'וושינגטון # 106 פסדינה CA 91104 626-204-0171 לידפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 28.6.19  כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 622 ימים, 27.6.19 הערותיו של Sharer: עב'ם אפרסק שגדל מקומי 🇬🇷  מגדלים ישירים מגדלים ישירים 3779, 101 E. St. 17th St. קוסטה מסה CA 92627 949-631-7880 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19  שוק סופר קינג שוקי סופר קינג - מגנוליה 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  השוק והמטבח של אמא השוק והמטבח של אמא 1890 שד 'ניופורט, קוסטה מסה, CA 92627 949-631-4741 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 Athinagoras EPE השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 632 ימים, 17.6.19  שוק האיכרים ברנטווד חוות ארנט לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 647 ימים, 6/02/19 הערותיו של Sharer: עסיסי!  שוק האיכרים של לוקדיה חוות סמיט עמק סן חואקין קליפורניה לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 654 יום, 26.5.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'יי ולינדה סקוט 39861 כביש 68 דינובה CA 93618 559-351-6203 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 658 יום, 22.5.19 הערותיו של Sharer: אפרסקי סופגנייה מלכת הסוזי מחוות סקוט!  חווה משפחתית מאריי סמוך ללמונט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 659 ימים, 21/5/19  חוות משפחתיות מוריי אסם הגדול מאריי ראנץ ' 6700 ג'נרל ביל רד 661-330-0100 סמוך ללמונט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 659 ימים, 21/5/19 הערותיו של Sharer: אפרסקים של סופגניות טריות בעונה!  חוות משפחתיות מוריי חוות משפחתיות מוריי 9557 Copus Road, בייקרספילד CA 93313 661-858-1100 קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 660 יום, 20.5.19 הערותיו של Sharer: מוכנות בקרוב!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'יי ולינדה סקוט 39861 כביש 68 דינובה CA 93618 559-351-6203 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 665 ימים, 15.5.19 הערותיו של שארר: חוות סקוט |
