| אורגני מגדל שמש | דף הבית |
תיאור / טעם
נבטי בצל קטנים בגודלם והם ארוכים, דקים ובעלי צורה צורה. הגבעולים הלבנים והירוקים הם דקים וגמישים, ולעתים קרובות מכוסים בזרע קטן ושחור בקצה הגזע שממנו נבט הגבעול במקור. תלוי בכמות האור שקיבלו הנבטים, הנבטים ינועו בין ירוק חיוור לירוק עז. נבטי בצל עדינים, רכים ופריכים עם טעם אגוזי וחריף מעט מתקתק, אך הטעם עדין ופחות חזק מבצל מלא.
עונות / זמינות
נבטי בצל זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
נבטי בצל, המסווגים באופן בוטני כ- Allium cepa, הם יורה צעיר של זרעי בצל והם בני משפחת Amaryllidaceae. שלא כמו נבטים אחרים שבדרך כלל מגדלים קודם את שורש הצמח, זרעי בצל מנבטים את הצמח האמיתי ומייצר בצל ירוק. נבטי בצל נחשבים לאחד הזנים הטובים ביותר של נבטים והם מוערכים בזכות המרקם הפריך והפריך שלהם, בטעם הבצל החזק, והם משמשים בדרך כלל טריים בסלטים וכריכים.
ערך תזונתי
נבטי בצל מכילים ויטמינים, A, B, C ו- E, סידן, ברזל, אבץ, זרחן, מגנזיום, אשלגן, חומצות אמינו וחלבון.
יישומים
נבטי בצל מתאימים ביותר להכנות טריות מכיוון שטבעם העדין אינו יכול לעמוד ביישומי חום גבוהים. הנבטים מתווספים בדרך כלל בסוף ההכנות והם מרובדים בכריכים, עטיפות וקזדילות, נזרקים לסלטים, משמשים כקישוט, מפוזרים על מרקים או משולבים עם עשבי תיבול טריים וגבינות רכות כמתאבן. ניתן לגלגל את הנבטים גם בעטיפת נורי עם ירקות גולמיים ואבוקדו, להניח על גבי סושי, או לצרוך אותם עם סשימי. נבטי בצל משתלבים היטב עם בשרים על האש, פסטה, נבטי אספסת, ירקות חמניות, אורז מאודים, עגבניות, אבוקדו, ברוקולי, גזר ופירות ים. הנבטים ישמרו 3-5 ימים כאשר הם נשמרים בכלי אטום במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
נבטי בצל מיוצרים באופן מסחרי והם גם זן פופולרי לגינון ביתי. בגידול תכונותיהם התזונתיות הגבוהות, נבטי הבצל הם אחד הנבטים הבודדים המייצרים צמח לפני מערכת השורשים. זה מספק טעם חזק יותר ובהתאם לחשיפה לאור השמש, נבט הבצל יכול לייצר כמויות גבוהות של כלורופיל, שהוא פיגמנט שיכול לתרום לבריאות היומיומית וההזדקנות הכללית.
גאוגרפיה / היסטוריה
בצל יליד אסיה ומטופח כבר אלפי שנים. אמנם המקורות המדויקים של טיפוח זרעי בצל אך ורק עבור הנבטים אינם ידועים, אך רופאים סינים קדומים השתמשו בנבטים באופן רפואי כבר למעלה מ -5,000 שנה. כיום נבטי בצל זמינים באופן נרחב וניתן למצוא אותם בחנויות מכולת מיוחדות, בשווקי איכרים ובגינות ביתיות בצפון אמריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים נבטי בצל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| 101 ספרי בישול | פסטה סרפד |
