תיאור / טעם
דלעת הכופתאות קטנה בגודלה, בקוטר של 10-12 ס'מ בממוצע, והיא עגולה, פחוסה מעט ומחולקת בחלק העליון של קצה הגבעול. לעור הדק בסיס לבן קרם, ובהתאם לבגרותו הוא מנומר בפס אנכי ירוק, צהוב וכתום. יש גם אונות נועזות, מסולסלות המתוות את הדלעת, ומעניקות לו מראה דלעת מיניאטורי. הבשר הכתום עד לזהב הוא יציב ולח עם חלל חלול מרכזי המכיל עיסת חוטים וזרעים שטוחים וקשים בצבע שמנת. כשהוא מבושל, דלעת הכופתאות היא בעלת מרקם חלק, קלילה ונימוחה עם טעם מתוק ומתון.
עונות / זמינות
דלעת כופתאות זמינה בסתיו עד אמצע החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת כופתאות, המסווגת בוטאנית כקורקוריטה פפו, צומחת על גפנים נגררות קצרות והיא חברה במשפחת הקוקורביטים יחד עם דלעת ודלעת. ידוע גם בשם דלעת דמפלינג מתוקה, לדלעת הכופתאות מראה חיצוני מדהים הדומה למעדניות וללחם הסוכר וידוע במראה ובגודל הייחודיים לו. דלעת הכופתאות נוצרה כזן קומפקטי המהווה גודל הגשה אישי אידיאלי וניתן לגדל אותו בחללים קטנים כגון גינות ביתיות. ניתן להשתמש בו במגוון רחב של יישומים קולינריים והוא מועדף גם כקערה או מיכל דקורטיבי להגשת רטבים, מרקים ומטבלים בעונת הסתיו.
ערך תזונתי
דלעת כופתאות מכילה ויטמין A, ויטמיני B כמו חומצה פולית, ריבופלבין, ותיאמין, בטא קרוטן, והיא מקור טוב לסיבים.
יישומים
דלעת כופתאות מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, הקפצה, אפייה ואידוי, והיא יכולה לשמש בתכשירים מתוקים ומלוחים כאחד. החלק החיצוני הגושני וגודלו הקטן מקשים על הקליפה ולרוב מבושלים עם עורם. בדומה לדלעת תפוחי אדמה ובלוטים, העור של דלעת הכופתאות אכיל לאחר הבישול, אם כי לעיתים קרובות הוא פשוט מושלך. ניתן להכניס את דלעת הכופתאות לחצי, לבשל ולהגיש כגודל אידיאלי למילוי בשרים, גבינות, דגנים או ירקות אחרים והיא יכולה להיות קלויה ולהגיש כתוספת עצמאית. אפשר גם לצלות או לאפות ולהוסיף אותו לסלטים חמים וירוקים או להגיש לצד בשרים על האש. כופתת דלעת מזוגגת היטב עם פטרוזיליה איטלקית, מרווה, פטרניפ, סלק, ארוגולה, אגוז מוסקט, קארי, אגוזים, גבינות חזקות, עופות, אגסים, תפוח, סירופ מייפל, סוכר חום, חמאה ופירות יבשים. דלעת כופתאות תישמר למשך כמה חודשים כשהיא מאוחסנת במקום קריר, חשוך ויבש.
מידע אתני / תרבותי
דלעת כופתאות הוצגה לראשונה בארצות הברית בשם דלעת ירקות כתוצאה מהמראה שלה שדמה לזה של דלעות דקורטיביות פופולריות. השם, לעומת זאת, התגלה כבחירה שיווקית גרועה עבור דלעת המאכל והיא לא תפסה זן פופולרי עד ששמה דלעת כופתא מתוקה. כיום, דלעת הכופתאות ממשיכה להשתפר עם זנים היברידיים חדשים בעלי בשר מתוק יותר, תשואות גבוהות יותר ועמידות בפני מחלות דלעת נפוצות כגון טחב אבקתי.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת הכופתאות פותחה לראשונה בשנת 1976 על ידי חברת Sakata Seed של יוקוהמה, יפן. באותה תקופה היה זה נוהג פופולרי בגידול דלעת יפנית לקחת זני דלעת אמריקאיים גדולים ולגדל אותם לגודל קטן יותר כדי לשווק את הדלעת כגן ביתי וכזן שף ביתי. כיום ניתן למצוא דלעת כופתאות בשוקי חקלאים מקומיים ובחנויות מכולת מיוחדות באסיה, אוסטרליה, אירופה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים סקווש כופתאות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את דמפלינג סקווש באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים מרילבון אורגני ארץ פראית http://www.wildco.co.uk סמוך לWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ- 486 ימים, 11/10/19 הערותיו של Sharer: זמן כופתאות מתוק |
