| אגדת אוכל: פומלה | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות אורגניות של גרסיה | דף הבית |
תיאור / טעם
פומלות האהבה בדרך כלל עגולות עם צוואר בולט בקצה הגזע, דומות בצורתן לאגס. הקליפה צהובה כהה וקלה לקילוף, ואילו העיסה בפנים אדומה בוהקת. לפרי כמות מתונה של זרעים, והוא עסיסי ומתוק במיוחד בהשוואה להדרים חומציים יותר. פומלות אחרות הן בצבע ירוק בהיר כאשר הן בשלות, אך האהבה בשלה כאשר הקליפה שלהן צהובה אחידה.
עונות / זמינות
פומלות אהבה זמינות באמצע החורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
הפומלה של ולנטיין היא היברידית פרי הדר מקסימאלית. Pomelos נקראים גם pummelos, אשכוליות סיניות, ו Shaddocks. פרי זה הופק על ידי אנשי אוסף מגוון הדרים של אוניברסיטת קליפורניה, ושמו וולנטיין מאז שהוא מבשיל סביב יום האהבה באמצע פברואר, ומכיוון שחתך רוחב של העיסה האדומה שלו נראה לעתים קרובות בצורת לב. המוצא שלו הוא מנדרינה דנסי ותמצית כתם דם אודם חוצה פומלה 'מתוקה סיאמית', וכתוצאה מכך טעם מתוק, בשר אדום וטעם מורכב. Budwood לגננים ובוסתנים המעוניינים לגדל פומלות ולנטיין היה זמין לראשונה מ- UC ריברסייד בשנת 2009.
ערך תזונתי
כמו פומלות אחרות, האהבה עשירה מאוד בוויטמין C. יש בהן גם כמויות קטנות יותר של אשלגן, מגנזיום, ויטמין B6 וסיבים תזונתיים. בנוסף לפרופיל התזונה הזה, הבשר האדום האודם של ולנטיין מעיד על נוכחותם של אנתרוציאנינים, סוג של נוגדי חמצון שעשויים להציע יתרונות בריאות הלב. אנתרוציאנינים נמצאים בתוצרת אדומה וסגולה בצבע עשיר אחרים כגון פירות יער ורימונים.
יישומים
הפומלוס נאכל לרוב טרי או מכינים אותו למיץ. כדי לאכול פומלה טרייה, חותכים את החלק העליון והתחתון, פורסים את הקליפה, מקלפים את הגומה הלבנה וחותכים את חלקי העיסה. אפשרות נוספת היא לחתוך את הפומלה לשניים ולחתוך לפרוסות או לכפות החוצה בעזרת כף, ממש כמו אשכולית. פומלות טריות נאכלות לעיתים מפוזרות במלח ופלפל צ'ילי בדרום מזרח אסיה. אפשרויות יצירתיות יותר כוללות הכנת בשר פומלה ולנטיין לריבה או ג'לי, או פרוסתו לסלטים קרים. הבשר העסיסי והמתוק משתלב היטב עם פירות טרופיים אחרים כמו מנגו וקוקוס, ועם עשבי תיבול כמו כוסברה ונענע. ליישומים עתירי בישול, הוסיפו אותו למנות פסטה או דגים בסמוך לתום תקופת הבישול, מכיוון שהפומלות יכולות להיות טעימות מרה בחימום. העור עבה ומר, אך ניתן לסוכרים אותו, וזה נוהג פופולרי בסין. את הקליפה אפשר להכין גם מרמלדה, ולטעום מרקים וקינוחים. בחרו בפומלות ולנטיין שמרגישות כבדות ובעלות ניחוח פרחוני עם עור ללא רבב. ניתן לאחסן אותם במקרר עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
בדרום מזרח אסיה וסין, הפומלות נאכלות בשפע במיוחד סביב ראש השנה הירחי, מכיוון שהן נחשבות לסימן של שגשוג ומזל טוב.
גאוגרפיה / היסטוריה
Pomelos הם ילידי דרום מזרח אסיה שם הם גדלים בר והם מעובדים בקלות. לפני אלף שנה הוכנסו פומלות לסין, ומאוחר יותר הובאו לדרום אמריקה ולקריביים בסוף המאה העשרים על ידי קפטן ים אנגלי. הם לא גדלו היטב בחצי הכדור המערבי, אולם הכלאה של פומלות ותפוזי בר עשתה זאת. האמריקאים מכירים הכלאה זו כאשכולית, פרי שהמריא לפופולריות הרבה יותר מאשר הפומלה. מסחרית, פומלות גדלות כיום בעיקר באזורים טרופיים וסובטרופיים באסיה, כמו גם בקליפורניה ובפלורידה בארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| פיצה מחווה | סן דייגו קליפורניה | 858-220-0030 |
| גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פומלונות ולנטיין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חמאה ובריוש | פומלה ורודה טארטים עם מרנג דבש | |
| אנדרו צימר | סורבה אשכולית | |
| קינמון ווניל | עוגת פומלו, פטל ותירס |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Valentine Pomelos באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 27 יום, 2/11/21 הערותיו של שארר: פומלה ולנטיין מבית אורגני גרסיה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 29 יום, 2/09/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות אורגנית גרסיה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 35 יום, 2/03/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות נחל בוץ לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 42 יום, 27/1/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 43 יום, 26/1/21 הערותיו של Sharer: האהבה כאן !!  שוק האיכרים של ברלינגאם שוק ברלינגאם 1236 ברודווי ברלינגאם CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com סמוך לברלינגאם, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של שארר: לעיתים נדירות נראות מחוץ לשווקי איכרים באוויר הפתוח. יפה.  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 הערותיו של Sharer: ולנטיין פומלוס נמצאים כעת בעונה!  שוק האיכרים בהוליווד ג'יי ג'יי הבת הלואר 1-909-633-2930 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 יום, 14.4.19 |
