| מזון באז: היסטוריה של אגסים | להקשיב |
| אגדת אוכל: אגסים | להקשיב |
תיאור / טעם
אגסי לקלרק כללי הם בגודל בינוני עד גדול והם בצורת טיפת דמעות עם בסיס נורות גדול שמתחדד לצוואר קטן יותר עם גזע חום כהה עבה. העור הדק חלק עם בסיס צהוב-ירוק ומכוסה בכתמים ומכתמים בצבע חום דבש. הבשר פריך, לבן עד שנהב, ויציב עם ליבה מרכזית המעטפת כמה זרעים קטנים שחומים-חומים. כשהם בשלים, אגסי הג'נרל לקלר הם עסיסיים עם טעם מאוזן של טארט מתוק.
עונות / זמינות
אגסים לקלרק כללי זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
אגסים לקלרקיים הכלליים, המסווגים באופן בוטני כ Pyrus communis, הם זן נדיר שהוא בן למשפחת הרוזאקים יחד עם תפוחים ואפרסקים. הוא האמין כי הוא צאצא של אגס דוינה דו קומיס, אגסי הגנרל לקלרק הם זן אירופי שנקרא על שם הגנרל הצרפתי המפורסם. בנוסף לגידולם באירופה, אגסי הגנרל לקלרק מועדפים לאכילה טרייה והפכו גם לזן פופולרי ביפן.
ערך תזונתי
אגסי לקלרק כללי מכילים סיבים, ויטמין C, מעט סידן ואשלגן.
יישומים
אגסי לקלרל כללי מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה, צלייה או ציד. בדרך כלל הם נצרכים טריים, לא בידיים כקינוח או חטיף אחר הצהריים, אך ניתן גם לפרוס אותם ולערבב אותם עם פסטה גבינה, סלטים ירוקים עליים, מרקים או מיצים ומשמשים בשייקים. אגסי לקלרק כללי מחזיקים את צורתם בבישול, כך שאפשר גם לצלות אותם ולהגיש עם מנות בשריות עיקריות, עלים בסירופים או לאפות בקינוחים כמו עוגות, טארטים, מאפינס, לחם ופופאובר. אגסי לקלרק כללי מחמיאים לבשרים כמו עופות, חזיר וטלה, גבינת עזים, אגוזי לוז, אגוזי מלך, אגוזי פקאן, חמוציות, לימון, שוקולד, וניל. הם יישמרו במשך כמה ימים כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר וכמה שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
אגסי ללקרל כללי הפכו פופולריים יותר ויותר ביפן בזכות הטעמים המאוזנים שלהם ומרקם פריך. האגסים שהוצגו בשנת 1988, מעובדים בעיקר בעיר ננבו הנמצאת במחוז אומורי, אזור הידוע בשינויי טמפרטורה ובאקלים המתאים לגידול אגסים. אגסים לקלרקיים כלליים מיוצרים גם בקנה מידה קטן יותר בהוקאידו, שהוא אזור הידוע בפירותיו הטריים. למרות הפופולריות שלהם, אגסים של גנרל לקלרק הם עדיין דבר נדיר למצוא בחנויות. ביפן הם נמצאים לרוב בחנויות כלבו ידועות ומיוצאים גם להונג קונג לאכילה טרייה ולמתנה במתנות.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסים גנרל לקלרק הוצגו בשנת 1974 ופותחו על ידי תחנת מחקר הפירות באנג'רס, צרפת. האגס נקרא על שם גיבורו הצרפתי ג'ק פיליפ לקלרק של מלחמת העולם השנייה והיה ככל הנראה שתיל מקרי של אגס הקומיקס, זמן מה לפני 1950. כיום אגסי הגנרל לקלרק עדיין גדלים בצרפת וגדלים גם באוסטרליה וביפן, שם האגסים. פופולריים למדי ולעתים קרובות ניתנים כמתנות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אגסים לגנרל לקלרק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חומוספיין | שיבולת שועל חריפה מפלדה אפויה בצ'אי | |
| וויטני בונד | גבינה בגריל אגס מקורמל וברי |
