תיאור / טעם
פלפלי הצ'ילי של אג'י לימו רוג'ו הם דקים, ישרים, מעוקלים מעט, באורך של 5 עד 7 סנטימטרים וקוטרם 2 עד 3 סנטימטרים, וצורתם החרוטית מחודדת. העור מבריק, הופך מירוק לאדום בוהק בבגרותו, ולמשטח החלק למחצה מראה מקומט ומעט מחורץ. מתחת לעור הדק, הבשר הוא בצבע אדום-כתום חיוור, פריך, מימי ומעט מצולע, ועוטף חלל מרכזי מלא בכמה זרעים עגולים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי אג'י לימו רוג'ו הם ארומטיים ובעלי טעם פרחוני ופירותי מובהק עם תווים של הדרים חמוצים. הפלפלים נחשבים גם לחמים מאוד ובעלי חום מיידי שנשאר על החיך.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי של אג'י לימו רוג'ו זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
פלפלי הצ'ילי של אג'י לימו רוג'ו הם תרמילים חריפים הגדלים על שיחים שגובהם מגיע למטר אחד והם בני משפחת הסולניים או משפחת הלילה. ילידי המורדות המערביים של האנדים ונקראים על שם לימה, עיר הבירה בפרו, פלפלי צ'ילי אג'י לימו רוג'ו נחשבים לחריפים מאוד ונעים בין 30,000-50,000 SHU בסולם סקוביל. ידוע גם בשם פלפלים חריפים פרואניים, פלפלי צ'ילי אג'י לימו רוג'ו הם זן נדיר שקשה לסווג בשל ההיסטוריה המבולבלת שלו. האמינו שהוא אחד הזנים העתיקים ביותר של פלפלים בפרו, יש מומחים שמאמינים שהפלפל הוא חלק ממין Capsicum chinense, בעוד מומחים אחרים מתעדים אותו כחלק ממין Capsicum baccatum. למרות הוויכוח הזה, צ'ילי אג'י לימו רוג'ו הם טעם פופולרי במטבח הפרואני ומשמשים לטעמם הפירותי, דמוי הדרים, במנות פירות ים טריות.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי אג'י לימו רוג'ו הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, כמו גם מינרלים חיוניים כמו אשלגן, מגנזיום וברזל. הפלפלים מכילים גם קפסאיצין, שהוא תרכובת שגורמת למוח להרגיש תבלין או חום והוא האמין כי הוא מציע תכונות נוגדות חמצון מועילות ואנטי דלקתיות.
יישומים
פלפלי צ'ילי אג'י לימו רוג'ו מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, רתיחה, צלייה, צלייה ואפייה. כשמכינים את הפלפלים, זה עשוי להיות מועיל ללבוש כפפות כדי למנוע תחושת צריבה שהקפסאיצין עלול לגרום בעת מגע ישיר עם העור. ניתן להשתמש בפלפלי צ'ילי אג'י לימו רוג'ו טריים ומשולבים בסלסה, רטבים חמים, מרינדות וסלטים של פירות ים. בנוסף ליישומים טריים, ניתן לקצוץ פלפלי צ'ילי אג'י לימו רוג'ו ולערבב אותם במרקים, תבשילים וצ'ילי, מוקפצים עם ירקות ובשרים מבושלים, או מוחמצים כולה לשימוש ממושך. טעמו של הפלפל קדימה, פירותי וחמצמץ של הפלפל בוהק גם במשחות וטהור טרי או קלוי לתוספת טעם. פלפלי צ'ילי אג'י לימו רוג'ו משתלבים היטב עם תפוחי אדמה, תירס, בצל אדום, פלפל, ג'יקמה, גזר, כוסברה, עגבניות, פירות ים כמו דגים, תמנון, דיונון ושרימפס ואורז. הפלפלים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא שוטפים אותם במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בפרו, פלפלי צ'ילי אג'י לימו רוג'ו משמשים בעיקר לטעם סביצ'ה, שהיא המאכל הלאומי של המדינה. יום הסביצ'ה הלאומי שהוכרז ב- 28 ביוני, הפרואנים צורכים מאכלי ים מספר פעמים בשבוע ובדרך כלל אוכלים סביצ'ה בשעת הצהריים מכיוון שהם מאמינים שהדגים הם הטריים ביותר במהלך אותה תקופה ביום. סביצ'ה פרואני מורכב מדגים גולמיים, באופן מסורתי Seabass, ספוגים בצל אדום, מיץ ליים ופלפלי אג'י. לאחר התערובת במרינדה והיא מוכנה להגשה, בדרך כלל היא משולבת עם בטטה פרוסה, תירס ומרינדה נוספת בצד המכונה leche de tigre או חלב נמר. פלפלי צ'ילי אג'י לימו רוג'ו מוסיפים חום ניכר לסביצ'ה והם אלמנט מועדף במנה להוספת צבע, תבלין וטעם.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי הצ'ילי של אג'י לימו רוג'ו הם ילידי פרו, במיוחד אזור לימה בצד המערבי של הרי האנדים, ועובדו כבר אלפי שנים. כיום הפלפלים החריפים ממוקמים בעיקר בגינות ביתיות ובחוות קטנות בפרו ובאזורים נבחרים של בוליביה וקולומביה. מחוץ לדרום אמריקה ניתן למצוא פלפלי צ'ילי של אג'י לימו רוג'ו בצורת זרעים דרך קטלוגים מקוונים או חוות קטנות בשוקי האיכרים המקומיים באירופה, מרכז אמריקה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אג'י לימו רוג'ו פלפל צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את אג'י לימו רוג'ו פלפל צ'ילה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 וונג הסופרמרקט של וונג Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 647 ימים, 6/02/19 הערותיו של Sharer: אג'י לימו רוג'ו |
