האץ 'לומברה פלפלים צ'ילה

Hatch Lumbre Chile Peppers





תיאור / טעם


פלפלי צ'ילי לבקוע לומבריים הם מאורכים, דקים וישרים אל תרמילים מעוקלים, באורך של 10 עד 17 ס'מ וקוטר של 2 עד 4 סנטימטרים, וצורתם חרוטית מתחדדת לקצה מעוגל. העור חלק ושעווה, מבשיל מירוק לאדום בוהק בבגרותו. מתחת לעור, הבשר העבה למחצה הוא פריך, מימי, וירוק בהיר עד כתום-אדום-חיוור, תלוי בבגרות והוא מכיל חלל מרכזי מלא קרומים דקים וזרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי לבקעת לומבר הם בעלי טעם עשבוני, חצי מתוק וארצי מעורבב עם רמת תבלינים בינונית עד חמה.

עונות / זמינות


פלפלי צ'ילי לבקעת לומבר זמינים לעונה קצרה בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות


פלפלי צ'ילי לבקוע לומבר, המסווגים בוטנית כ Capsicum annuum, הם זן חריף של פלפל הבקיעה הידוע ושייכים למשפחת הסולניים או לילה. על שמו של אזור גידול הצ'ילי המפורסם בעמק האץ 'בניו מקסיקו, פלפלי צ'ילי לומברה פותחו על ידי מגדלי פלפל צ'יל האץ' מהדור השני והשלישי כדי ליצור מגוון עם יותר תבלינים. הפלפלים קיבלו את השם Lumbre, שהוא ספרדי לאש, ופלפלי הצ'ילי של Lumbre נעים בין 9,000 ל -10,000 SHU בסולם Scoville, שהוא הרבה יותר חם מפלפל הצ'ילי הבקוע המסורתי. פלפלי צ'ילי לבקעת לומבר משווקים גם בשמות האץ 'אקסטרה-חם, לומברה אקס-הוט, והאץ' כפול X הוט ויכולים לשמש כתחליף חריף בכל מתכון הקורא לפלפלי צ'ילי בקיעים מסורתיים.

ערך תזונתי


פלפלי צ'ילי לבקוע של לומברה הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C והם מקור טוב לסיבים, ויטמינים B6 ו- K, מנגן, אשלגן, נחושת ואומגה 6. הפלפלים מכילים גם כמויות קטנות יותר של חומצות שומן אומגה 3, ברזל, מגנזיום, זרחן, סידן, ויטמינים E, B2 ו- B3 ואבץ. בנוסף לוויטמינים ומינרלים, פלפלי צ'ילי לבקבים מכילים רמות גבוהות של קפסאיצין, שהוא תרכובת כימית המפעילה את המוח לחוש תבלין או חום ומספק יתרונות אנטי דלקתיים.

יישומים


פלפלי צ'ילי לבקעת לומבר אכילים כשהם גולמיים, אך בשל עורם העבה, הם נפוצים יותר ביישומים מבושלים כמו צלייה או צלייה. את הפלפלים ניתן לקצוץ לסלסה או לשלב אותם לרטבים, מרינדות ומטבלים. ניתן לשלב פלפלים צ'ילי לבקעת לומבר גם בתבשילי ביצים, לזרוק למרקים, צ'ילי ותבשילים, לעטוף בבייקון ולצלות בגריל, או לבשל אותם לאנצ'ילדות ותמלים. בניו מקסיקו, כמו פלפלי הצ'ילי הקלים יותר, ניתן לצלות צ'ילי לומברה באש בכלובים או על גריל ולהגיש לבד או לצד מנות עם טעמים לטיניים ודרום-מערביים, או שאפשר להחדיר אותם למשקאות מבוססי טקילה. ניתן לייבש פלפלי צ'ילי לבקעת לומברה, לטחון אותם לאבקה ולהשתמש בהם כתבלין, לאפות אותם בעוגיות ולחם, או לשלב אותם לגלידה. פלפלי צ'ילי לבקוע עם לומברה מתאחדים היטב עם אגוזים כמו שקדים או צנוברים, גבינת פטה, קרם פרש, מנגו, אבוקדו, עגבניות, שום, בצל, אורגנו מקסיקני, אורז, שעועית ובשרים על האש. הפלפלים הטריים יישמרו 1-2 שבועות כשהם נשמרים בשלמות ולא נשטפים בשקית ניילון במקרר.

מידע אתני / תרבותי


פלפלים מצ'ילה מוכרים כירק הממלכתי של ניו מקסיקו יחד עם שעועית פינטו מכיוון שהזיווג נחשב כבלתי נפרד בקרב המקומיים. פלפלים היו חלק מבעלי החיים של החקלאות המקסיקנית החדשה מזה שנים רבות, ובשל ההצלחה העולמית של צ'ילה הצוהר, רבים מחוץ למדינה ומגדלים מחוץ למדינה מתייגים את הפלפלים שלהם כצ'ילי האץ 'אמיתיים כדי לנצל את הפלפל. פּוֹפּוּלָרִיוּת. כדי להגן על פרופיל הטעם הייחודי של צ'ילי הצוהר שגדל בעמק האץ ', ניו מקסיקו, ארגנה קבוצה של חקלאים את עמותת האץ' צ'ילה שתפעל למען זכויות מוגנות על הזן. בשנת 2016 הם זכו בזכות לא רק להכיר את האזור כמיקום גיאוגרפי מוגן כמו נאפה לענבים או איידהו לתפוחי אדמה, אלא הם קיבלו גם את ההבטחה כי רק פלפלים עם שם הצוהר מגדלים בעמק האץ '. כל צ'ילי שגדל מחוץ לעמק יצטרך להתייחס לצ'ילי ניו מקסיקו.

גאוגרפיה / היסטוריה


פלפלי צ'ילי לבקעת לומבר פותחו בניו מקסיקו על ידי מגדלי צ'ילה רחוקים יותר ובנו, ג'ימי ופארון ליטל. מקורם של שורה של מגדלים, ה- Lytles חפצו במגוון פקיעה חריפה יותר ופיתחו את הפלפל לאורך תקופה של תשע שנים. הפלפלים החריפים שוחררו בשנת 2011, לאחר שהוכיחו את יציבותם בניסויים. כיום מגדלים פלפלי צ'ילי טריים מבקעת לומברה בעמק האץ 'וזמינים באמצעות מגדלים מקומיים וקמעונאים נבחרים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים Hatch Lumbre Chile Peppers. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
אתחלה את אמא מחדש לחם תירס ירוק בצוהר צ'צ'י ירוק
קראנץ קראנץ ' בקיעת קדירת ביצת עגבניות בצ'ילה הירוקה
החיים פשוטים תבשיל צ'ילה עוף ואבק
מטבח עליז רוטב צ'ילה ירוק

רשום פופולרי