| מזון באז: היסטוריה של כרובית | להקשיב |
| אגדת אוכל: כרובית | להקשיב |
מְגַדֵל
| קציר צבעוני בע'מ | דף הבית |
תיאור / טעם
כרובית ירוקה מציגה כמה מאותן תכונות פיזיות כמו מקבילה הלבנה. הצמח מורכב מאשכולות ארוזים היטב של פרחי ירוק ליים, המכונים 'הגוש', הנוצרים מגבעול בודד, המייצר עלים ירוקים המחבקים את בסיס הגוש. לעומת זאת, הברוקולי עשוי מאשכולות מונבטים ולא מאשכולות קורד. הצמח כולו (פלורוט, גבעול ועלים) אכיל. טעמו של כרובית ירוקה מתוק, עדין ואגוזי, ומבדיל את עצמו מכרובית לבנה נועזת ולעיתים מרירה. מכיוון שהוא הכלאה, המרקם שלו עדין, אך יציב, כמו ברוקולי ופחות פירורי מכרובית.
עונות / זמינות
כרובית ירוקה זמינה בדרך כלל בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
למרות שהכרובית הירוקה חדשה יחסית לשוק, אפשר היה לצפות לראות אותה בשוק המסחרי מוקדם יותר מכיוון שהוא למעשה מפותח די בקלות. זהו הכלאה של כרובית וברוקולי, שניהם בני המין Brassica oleracea, מה שהופך אותם תואמים לחלוטין. הצלב נעשה בקלות על ידי האבקה ידנית או מאביקים טבעיים. כרובית ירוקה ניתן למצוא גם תחת השם ברוקולי או כרובית כרובית.
יישומים
ניתן להשתמש בכרובית ירוקה גם בתכשירים גולמיים וגם בתכשירים מבושלים. אפשר להרתיח, לאדות, להקפיץ, לצלות, לטגן ולכבוש. ניתן להשתמש בו כתחליף במתכונים בכל מקום בו מתבקש כרובית מסורתית. ניתן לטהר כרובית ירוקה מאודה להכנת רטבים ומרקים. טעמו משתלב היטב עם גבינות חזקות, שום, צנוברים, צימוקים זהובים, קארי, כמון והל. שמרו על טריות במגירה פריכה יותר עד להכנה לשימוש. יש לשטוף במים מיד לפני ההכנה.
גאוגרפיה / היסטוריה
Tanimura and Antle Co. פיתחו וטיפחו את הכרובית הירוקה, הגרסה ההכלאתית הראשונה של ברוקולי וכרובית בסאלינס, קליפורניה בשנת 1980, והביאה אותה לשוק בשנת 1988 תחת השם המסחרי המסחרי 'ברוקו פרח'. טיול בהולנד של נשיא החברה, ריק אנטל, עורר השראה לניסוי ההיברידי כשגילה שם ברוקולי-כרובית בהיקף קטן. הכלאה זו טרם הוצגה לארצות הברית ולכן ריק רכש מספיק זרעים כדי לזרוע שדה ולהשיג יבול.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מלון אירועים דל קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| אורנס פוד פודס | סן דייגו קליפורניה | 510-910-2298 |
| שֶׁף | סן דייגו קליפורניה | 619-248-0538 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
| אוכלת פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
| מסעדות ג'וזפה וקייטרינג משובח | סן דייגו קליפורניה | 619-838-8268 |
| ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| אוקיינוס כחול | קרלסבד קליפורניה | 760-434-4959 |
| Barleymash | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 x304 |
| בית ומטבח מקומי | אושנסייד קליפורניה | 760-547-1469 |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | אושנסייד קליפורניה | 760-967-1820 |
| קזינו הברון לונג הישן | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| מלון דל קורונאדו סאנדק | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| לחם מתוק ויין | דל מאר קליפורניה | 858-832-1518 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
| דל מאר של ג'ייק | דל מאר קליפורניה | 858-755-2002 |
| קנקנים | סן דייגו קליפורניה | 858-472-1251 |
| רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
| RoVino Rotisserie + יין | סן דייגו קליפורניה | 619-972-6286 |
| העיר העתיקה של הרני סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3272 |
| סביקה | דל מאר קליפורניה | 858-481-1001 |
| גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
| שף הטעמים (קייטרינג) | תצוגת CA | 619-295-3172 |
| מסעדה ובר אמריקאית JSIX | סן דייגו קליפורניה | 619-531-8744 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרובית ירוקה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בזיליקום מאושר | כרובית קלויה עם כוסברה ויניגרט טחינה | |
| אוכל למשפחתי | דלעת וסיידר דלובית כרובית וחמאת חמאה | |
| הר מאמא מבשלת | צלוי כרובית ופנתה גרטין | |
| לאכול בריא, לאכול שמח | אורז כרובית |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את הכרובית הירוקה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק איכרים מוסמך חוות קן 1-951-491-5711 לידפאלם ספרינגס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 הערותיו של שארר: שוק האיכרים בפאלם ספרינגס |
