| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
לצנוניות בירה גרמניות שורשים אכילים שאורכם שישה סנטימטרים ורוחבם שלושה סנטימטרים בממוצע. יש להם בסיס רחב שמתחדד לכיוון הקצה, ומעניק לו מראה של גזר גוץ. גם בשרו וגם עורו העבה הם בצבע לבן שמנת והוא מכוסה בעלים ירוקים. לצנון הבירה הגרמני יש מרקם פריך וטעם צנון חריף. כצנון זנב עכברוש צנון הבירה הגרמני מייצר גם פרחים וקטני צנון קטנטנים המבוקשים בזכות המרקם הפריך, הקופח בפה וטעם הצנונית החריף.
עונות / זמינות
צנוניות בירה גרמניות זמינות בסוף הקיץ עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
צנון הבירה הגרמני, השם הבוטני Raphanus sativus 'Caudatus', הוא בן למשפחת הברסיקאים. ידוע גם בשם צנון מונשנר ביר זה ירק שורש שנתי הוא צנון זנב עכברוש, קבוצה של צנוניות אשר מוערכים בזכות תרמילי זרעי הצנון הטעימים שלהם.
ערך תזונתי
צנוניות כמו הבירה הגרמנית מספקות מקור מצוין של ויטמין C כאשר השורשים והירקות מציעים כמות משמעותית.
יישומים
צנוניות בירה גרמניות הן ירק שורש רב-תכליתי וניתן להכין אותן גם בהכנות מבושלות וגם גולמיות. גודלם הופך אותם למתאימים לחלוטין לחיתוך סמיך והקפצה ברטבים על בסיס חמאה או שמנת, המאזנים את הטעם הפיקנטי של הצנון. ניתן לפרוס אותם דק ולהגיש עם בייגלה מלוח רך או לחם, חמאה ומלח. השתמשו בתרמילים של צנון הבירה הגרמני בתכשירים כבושים, בסלטים או בהגישו פשוט טבול במלח והזווג אותו עם בירה. לאחסון שמרו על צנוניות בירה גרמניות בקירור ושימוש תוך שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
צנון חטיפים פופולרי בגרמניה צנון הבירה הגרמני מוגש באופן מסורתי בסגנון פרוס דק או אקורדיון ומומלח קלות ואז משולב עם לחם, חמאה וכמובן, בירה גרמנית.
גאוגרפיה / היסטוריה
צנון הבירה הגרמני הוא זני ירושה של צנון שמקורם באזור בוואריה בגרמניה. צנון פופולרי ברחבי צפון אירופה הוא נמצא גם גדל בכמויות מוגבלות בארצות הברית. זן זה גדל בצורה הטובה ביותר אם נשתל באביב או בקיץ לקציר בסתיו בחודשי החורף.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צנון בירה גרמני. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכל גרמני | סלט צנון בוואריה |
