| חוות סוזי | דף הבית |
תיאור / טעם
Costata Romanesco הוא דלעת מסוג קוקוזל ירושה איטלקית שניתן לזהות על ידי עורו החיצוני הייחודי. גופו מרופד לאורכו בפסים ירוקים כהים ובהירים וכיסוי מנומר בצבע ירוק בהיר עד לבן. במקום להחליק כמו קישואים מסורתיים, בקוסטטה רומנסקו יש צלעות בולטות שעוברות מגבעול ועד קצה הפריחה. כמו זני דלעת קיץ רבים, העור של דלעת קוסטאטה רומנסקו עדין דיו לצריכה. זה יכול לגדול עד חמישה עשר סנטימטרים אם כי זה בדרך כלל נקטף בשישה סנטימטרים. בין אם גדול ובין אם קטן הוא מציע באופן עקבי מרקם ודלעת קיץ מעולה עם תווים דמויי אגוזים וטעם מתוק מתמשך. צמח קוסטאטה רומנסקו ידוע גם כמייצר כמות משמעותית של פריחת תפוז בהירה אשר ניתן לקצור באופן פרטני או כשהוא עדיין מחובר לדלעת ומציע טעם ומרקם עדינים.
עונות / זמינות
דלעת Costata Romanesco זמינה בחודשי האביב והקיץ.
עובדות עכשוויות
קוסטאטה רומנסקו היא דלעת קיץ של ירושה איטלקית ממשפחת Cucurbitaceae ובאופן בוטני חברה ב- Cucurbita pepo. המכונה גם רומית מצולעת או פשוט 'קוסטטה' דלעת זו הינה חלק מקבוצת הדלעת של הקוקוזלה והיא ידועה בחיצוניותה הייחודית המתגאה בגוונים שונים של צלעות ירוקות ומחורצות עמוק. בניגוד להרבה זני דלעת קיץ פופולאריים שהכלאו, הקוסטטה רומנסקו לא היה לחם כדי להיות יצרן המוני וייצר כמחצית מהתפוקה של הסוגים ההיברידיים. זהו מגוון של דלעת קיץ שנחגגת על ידי מגדלים ושפים כאחד כתוצאה מהטעם והמרקם הבולטים שלה שהיא שומרת בין אם נקצרת כגודל קטן או גדול.
ערך תזונתי
ה- Costata Romanesco הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים והוא מכיל בנוסף ויטמין C, ויטמין A, ויטמין B6, חומצה פולית, מנגן וריבופלאבין.
יישומים
Costata Romanesco ידוע בטעם ובמרקם יוצאי הדופן וניתן להשתמש בו ביישומים גולמיים וגם מבושלים. פורסים דק לסרטים או עגולים ומוסיפים לסלטים ולקרודו או משלבים עם רוטב לחלופה בריאה לפסטה. ניתן להוסיף דלעת מגוררת למרקים, סלטים, לחמים מהירים או לביבות. קוסטאטה רומנסקו פרוס תהיה בעלת צורה מסולסלת מקסימה מסביב לקצוותיה וניתן להקפיץ, לאדות, לצלות, לצלות בגריל או לחבוט ולטגן. דלעת גדולה יותר בוגרת הינה בגודל אידיאלי לחצי, חלילה, מלית ואפייה. פריחת התפוז של הדלעת בנוסף אכילה וממולאת קלאסית ואז אפויה או מטוגנת בשמן עמוק. טעם הדלעת המתוק של הקוסטטה רומנסקו משתלב היטב עם חצילים, עגבניות, שום, פלפלי צ'ילי, מיץ לימון, בזיליקום, טימין, אורגנו, זיתים, עופות קלויים, פנקטה, פרושויטו, תכשירי ביצה וגבינות כמו פקורינו רומנו, ריקוטה ופטה . לאחסון, לשמור על יבש ומקרר ולהשתמש תוך שבוע.
מידע אתני / תרבותי
Costata Romanesco היא זוכה נפוצה בתחרויות יריד המחוז בקטגוריית הכניסות הגדולה ביותר של דלעת, תוצאה של יכולתה הייחודית לשמור על טעם ומרקם איכותיים גם כאשר גדלים לגדלים גדולים יותר.
גאוגרפיה / היסטוריה
ה- Costata Romanesco הוא דלעת קוקוסלה של ירושה, הנחשבת במקור לרומא, איטליה. סוגים של דלעת של קוקוזל גדלו זה מכבר באיטליה עם תיעודיהם עוד בתקופת הרנסנס. מאיטליה היא התפשטה למדינות אחרות מצפון לים התיכון ובסופו של דבר לארצות הברית. באיטליה כיום זהו אחד מסוגי הדלעת הקיצית המועדפים ביותר שגדלו, בארצות הברית הקישואים הקלאסיים מכהנים כסקווש הקיץ המסחרי הפופולרי ביותר, אם כי הקוסטטה רומנסקו מבוקש כשעונה על ידי מגדלים, שפים וטבחים ביתיים שיודעים טעם הדלעת המעולה שלו. כמו סוגי דלעת קיץ רבים, הקוסטטה רומנסקו הוא צמח גדול וגדול, המשגשג במזג אוויר חם ומעדיף שמש מלאה והשקיה מתונה. כמו כן, כמו רוב המלפפונים הרגישים לטחב אבקתי לאחר השבועות הראשונים למסיק.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את סקווש רומנטסקו קוסטטה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק איטליה הקטנה JR אורגני אסקונדידו, קליפורניה 1-760-638-6387 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 298 יום, 16.5.20 הערותיו של Sharer: סקווש יפהפה מבית JR Organics  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות משפחות וייזר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  שוק האיכרים של דה מוין חוות סקיני קיטי הר ורנון, וושינגטון קרובנזירים, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -592 ימים, 27/7/19 הערותיו של Sharer: רכות, מתוקות, בעלות טעם אגוזי מעט. טעים מבושל או גולמי במרק קיץ מעורבב)  חוות מיתרים ירוקים חוות מיתרים ירוקים 3571 Adobe Road הישנה Petaluma CA 94954 707-778-7500 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  שוק האיכרים של ויסטה מייק - JR אורגני 1-760-330-6812 לידמראה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 697 ימים, 13.4.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ון אותה 559-313-6676 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 700 יום, 4/10/19 הערותיו של שארר: התוצרת שלה  שוק איטליה הקטנה מייק - JR אורגני 1-760-330-6812 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 704 יום, 4/06/19  שוק האיכרים של לוקדיה מייק - JR אורגני 1-760-330-6812 לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 710 ימים, 31/3/19 |
