תיאור / טעם
טאצוי הוא צמח קטן בעל צמיחה נמוכה היוצר שושנת של עלים בצורת כף קטנה. יש בו גבעולים קצרים בצבע ירוק ליים, עסיסי ועדין, משול לאלה של לב סלרי. העלים ירוקים האזמרגד מבריקים וקמורים עם ורידים עדינים. טאטסוי גולמי מציג טעמים מתוקים אך אגוזיים וגימור מינרלי. לאחר הבישול, הוא מפתח אדימות חמה הדומה לתרד.
עונות / זמינות
Tatsoi זמין כל השנה, עם עונת שיא באביב ובתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
טאטסוי מסווג באופן בוטני כ- Brassica narinosa וחבר למשפחת ה- Brassicaceae, או החרדל. זהו כרוב סיני מגוון המכונה בדרך כלל חרדל כפית, חרדל תרד ורוסדת בוק צ'וי. בסינית שמו הוא wu ta cai וביפן הוא מכונה tasai. מטפלים בו כירק עלים חתוך וחוזר, ומאפשר קציר מרובה על צמח אחד. בגרות הצמח מסומנת על ידי יורה פורחת הנובעת מהעלווה. בסופו של דבר הצמח ינבט זרעים, ויסמן את נדידת מחזור חייו. ניתן לשמור את הזרעים ולהשתמש בהם לגידולים עתידיים.
ערך תזונתי
טאצוי הוא מקור טוב לוויטמינים A, C ו- K, קרוטנואידים, חומצה פולית, סידן ואשלגן.
יישומים
טאצוי הוא ירוק רב-תכליתי ועשוי לשמש באופן דומה לתרד, נא, מאודה, מוקפץ, מושחת או מוקפץ. זה עושה ליווי מצוין לירקות סלט אחרים כמו תרד, ארוגולה, גרגיר הנחלים, קנוני האפונה ומיזונה. תמציותיו העשויות והפלפלניות מתאימות היטב עם הדרים, מרכיבים קרירים פריכים כמו תפוח, שומר ונענע, טעמים חמים שנמצאים בשפע בצ'ילי, שום ופלפל אנגלי. צמד טטסוי עם מרכיבים עשירים באוממי כמו צדפות, פטריות, אצות ים, שומשום ובשרים מוחזקים. מרכיבים מותססים כגון רוטב דגים, רוטב סויה וחומץ הם גם משחקים חינם.
גאוגרפיה / היסטוריה
טאטסוי הוא יליד סין, אך שורשיו הקולינריים ביפן. תקופת הטיפוח שלה כל כך עמוקה שם, שהוא נחשב לירוק עתיק. כמו בכל הבראסיקות הסיניות, הטטסוי הוא מגדל נמרץ. זה נובט במהירות ושתילים מתפתחים כל כך מהר שאתה כמעט יכול לראות אותם גדלים. שלא כמו הברסיקה המערבית האופיינית, שמתבגרת תוך 5-10 חודשים מהזריעה, ניתן לקצור צמחים תוך 3-4 שבועות לאחר הזריעה. למרות שטטסוי יסתגל לקרקעות חרציות וחוליות, הוא משגשג באדמה עשירה בחנקן פורייה, בימים חמים ובלילות קרירים.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| קמרון וביסטרו יין | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3939 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את טאצוי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Tatsoi באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 61 יום, 1/08/21 הערותיו של Sharer: Tatsoi !!  שוק האיכרים של דרום אנקורג ' החווה המשפחתית של רמפל פאלמר אלסקה 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com סמוך לפארק ג'ק הרוסי, אלסקה, ארצות הברית לפני כ- 249 יום, 20/07/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 476 ימים, 20.11.19 הערותיו של שארר: טאטסוי חם עכשיו ממש  שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -490 ימים, 11/06/19 הערותיו של Sharer: טאצוי סגול יפה !! מהתוצרת שלה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 504 יום, 23/10/19 הערותיו של שארר: טאצוי נראה יפה  שוק האיכרים של ויסטה חוות שעוני שמש 805 Mar Vista Dr. Vista Vista CA 92081 760-916-6566 סמוך למראה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות טמאי משפחות לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 655 יום, 25.5.19  שוק האיכרים בברודווי צומח וושינגטון Skagit Co, WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 668 ימים, 5/12/19 הערותיו של Sharer: ירוק אסייתי פופולרי, יכול לשמש כתחליף מתוק ואגוזי לתרד בכל מנה גולמית או מבושלת!  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות משפחות תמאי http://www.tamaifamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 725 יום, 16/3/19 הערותיו של שארר: טאטסוי נצפה בשוק האיכרים של פארק וירג'יניה. |
