| חוות משפחות קולמן | דף הבית |
תיאור / טעם
לחילבה עלים מעוגלים דמויי תלתן בצבע ירוק עז המעניקים טעם מריר נעים. לרוב משווים את הטעם לזה של סירופ מייפל. עם התבגרות הצמח, הוא מייצר 'תרמילי אפונה' בצורת חרב אשר מלאים ב -10 עד 20 זרעים הדומים לחלוקי נחל זהובים. זרעים אלה קשים מאוד ונטחנים לרוב לאבקה. טעמם של הזרעים דומה מאוד לזה של העלים.
עונות / זמינות
חילבה זמינה זמינה כל השנה, עם עונת שיא במהלך הקיץ ותחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
החילבה נחשבת גם לעשב קולינרי וגם לתבלין, תלוי באיזה חלק בצמח משתמשים. זה ממשפחת הקטניות, קשור לבוטנים ואפונת גן. פירוש השם חילבה הוא 'תלתן קרן איל' המרמז לעלים דמויי התלתן. מבחינה בוטנית, טריגונלה Fenum-graecum, Fenugreek ידועה בשמות רבים, כולל תלתן יווני, Hay Hay ו- Methi. הצמח ידוע ביכולתו לשפר ביצועים מיניים אצל גברים. החוקרים מאמינים כי הספונינים, או הפיטוכימיקלים, בצמחיה הם שמגדילים את ההורמונים הגבריים.
יישומים
עלי חילבה צעירים מועדפים מכיוון שהטעם לא ממש מריר כמו כשהעלים בשלים יותר. העלים משמשים כירקות עלים בקארי או מטגנים לחמים. ניתן להשתמש בהם טריים, מיובשים או קפואים. העלים הטריים אינם נשמרים לאורך זמן אולם יבשים או קפואים, העלים שומרים על טעמם. העלים משתלבים בצורה הטובה ביותר עם עשבי תיבול אחרים כמו פפריקה, כמון וכוסברה. הטעם יכול להדגיש את התווים המלוחים של עגבניות ומיה להוסיף למרקים או לתבשילים. מוסיפים כמות קטנה לתערובת סלטים לקבלת טעם קרמלי מריר. ניתן לקלות את הזרעים בטמפרטורה נמוכה בכדי להעצים את הטעם ולהפחית את המרירות. הזרעים הקלויים יכולים לשמש כתחליף לקפה. שימוש רב מדי בתבלין עתיק זה יכול להפוך את המנה למרירה מדי, לכן השתמשו במשורה. זרעי חילבה טחונים משמשים כתבלין בקארי ובמנות אחרות של מזרח הודו.
מידע אתני / תרבותי
חילבה שימש במשך מאות שנים כתרופה לסוכרת ואובדן תיאבון. העלים שימשו כעין דלקת ולפצעים ופצעים. כעת הוא נחקר על ידי המכונים הלאומיים לבריאות על השפעותיו על סוכרת ויכולתו להוריד את רמות הסוכר בדם.
גאוגרפיה / היסטוריה
יליד דרום אירופה והודו ועובד לראשונה במזרח הקרוב, חילבה גדל כיום ברחבי העולם. השימוש הראשון שהוקלט בחילבה מתוארך לשנת 1500 לפני הספירה, כמתואר על פיסת פפירוס ממצרים העתיקה. זרעים מיובשים משנת 1323 לפני הספירה. התגלו בקברו של המלך תות. הזרעים משמשים בעיקר כטעם לסירופ מייפל מחקה ברחבי העולם. כבר בשנת 2005 עובדה חילבה בניו יורק, וכיסתה את האזור בריח של לביבות וסירופ. החילבה גדלה בצורה הטובה ביותר באקלים חם, דמוי ים תיכוני. ניתן למצוא אותו גדל בטבע בקליפורניה ובמרילנד בארה'ב, כמו גם בדרום מזרח אירופה ובמזרח התיכון.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חילבה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו חילבה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מהי פטריית כפתורים
 שוק בייז שוק בייז - רחוב 20 523 N רחוב 20 פיניקס AZ 85006 602-252-8996 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  שוק Ranch Ranch שוק Ranch Ranch 23166 שד 'לוס אליסוס # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 לידהמשימה הישנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  השוק שלי השוק שלי - שדרת E La Palma 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 לידיורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  השוק הטרי העולמי של אטלס סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 722 ימים, 19/3/19 הערותיו של Sharer: חילבה נצפתה בשוק הטרי העולמי של אטלס. |
