| חוות משפחתיות מקגראת | דף הבית |
תיאור / טעם
ראפיני מייצר גבעולים רכים וירקות עלים בעלי קוצים בינוניים שמקיפים אשכולות של פרחים קטנים, הדומים לראשי ברוקולי זעירים. פרחי ראפיני נובטים מהגבעולים הבשלים כאשר הצמח מתנפח בחום של אמצע עד סוף האביב. לפריחה ארבעה עלי כותרת צהובים ומופיעים באשכולות קטנים. הריח שלהם עדין מאוד ויש לו יותר ארומה צמחית ולא פרחונית. לפרחי ראפיני טעם שמזכיר ברוקולי, עם נגיסה קלה של פלפל וחרדל, וגימור מתוק דמוי דבש. הפריחה שנפתחה לחלוטין רכה מאוד, אך הניצנים ההדוקים יותר שנפתחו מציעים מרקם נעים שצץ.
עונות / זמינות
פרחי ראפיני זמינים באביב.
עובדות עכשוויות
רפיני הוא תת-מין של בראסיקה ראפה והוא ידוע בכינויו ברוקולי ראבה, ברוקולי ראב, אונס ברוקולי, ברוקולי דה ראבה, לפת איטלקי, ברוקולי לפת וברוקולי איטלקי או סיני. כחבר למשפחת הברסיים, הפרחים שלה חולקים את צורת ה'צלב 'הייחודית, שם המשפחה זוכה לשמה האחר, Cruciferae. כמו ברוקולי, גם פרחי הרפיני הירוקים יכולים להיחשב פרחים בעצמם, כל אחד מהם מקבץ של ניצנים ירוקים שייפתחו בסופו של דבר ויחשפו פרחים צהובים קטנים. ראפיני הוא באופן טבעי דו שנתי, אך הוא גדל בעיקר כמזג אוויר קריר שנתי, ומספק פרחים בכל אביב כאשר הטמפרטורות עולות.
יישומים
פרחי ראפיני נמצאים בדרך כלל בין הניצנים הסגורים של הפרחים הירוקים. ניתן להסיר אותם ולאכול אותם גולמיים בעצמם או להשתמש בהם עם הגבעולים והפרחים הרכים כסלט או בפסטו. פריחה עשויה להיות מבושלת קלות על הגבעול, אך היא שבירה ותתחיל לנבול. ניצנים שנפתחו בקושי עם נגיעה בלבד של עלי הכותרת הצהובים המופיעים חזקים יותר ויכולים לעמוד בפני חום נוסף. הנגיסה הפלפלית שלהם מאזנת את עושר הגבינה והבשרים המעושנים, ומוסיפה תבלין לסלטים ירוקים. פרחי ראפיני משולבים עם גבינת פרמזן, עופות, נקניקיות, שום, לימון, פרושוטו, בצל, שקדים, אורגנו, פתיתי פלפל אדום, אנשובי, צלפים, פסטה ומטבחים איטלקיים וסיניים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ראפיני הוא צאצא של עשב בר שגדל פעם ליד סיציליה ודרום איטליה, שם הוא ידוע גם בשם Cime di Rapa, Rapi, או Rapini. למרות שהשם עשוי לרמוז כי ראפיני הוא מגוון של ברוקולי, הוא קשור למעשה יותר לפת של היום. זהו יבול מזג אוויר קריר שגדל ברחבי העולם עם שפע במטבח האיטלקי והסיני. ראפיני מעדיף שמש מלאה ולחות בינונית עם קרקעות מתנקזות היטב. הפרחים מתבגרים תוך 6-8 שבועות מהזריעה ונראים מהר יותר באקלים עם מזג אוויר חם יותר.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את פרחי Rapini באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים בברודווי חוות גלגלי פלדה סתיו סיטי, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 668 ימים, 5/12/19 הערותיו של Sharer: פשוט מוקפץ מקסים, מזכיר ברוקולי בגימור מתוק חרדל עדין!  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות גן לי לור ציפורן, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 697 ימים, 13.4.19 הערותיו של שארר: רכות, מושלמות ומושלמות ברטבי פסטה - יאם! |
