| מזון באז: היסטוריה של בננות | להקשיב |
תיאור / טעם
בננות הופה שונות מאוד בגודלן ובצורתן, תלוי בזן הספציפי, ובדרך כלל בעלות צורה גלילית, גלילית עם קצוות בריבוע, קהה ומעוקלות. הפירות נעים בין מאורך לסקוואט, והקליפות הסמיכות למחצה הן חלקות, דונגיות ומעוגלות, עם כמה רכסים זוויתיים המשתרעים לאורך הפרי. בננות הופה נאכלות בשלבים הירוקים והצהובים שלהן, ובמרכז הבשר יש שורה של זרעים שחורים. לבננות ירוקות של הופה יש מרקם יציב, מעט עמילני, שיש לבשל כדי לפתח טעם מתקתק ומתקתק עדין עם עקביות שמנת וצפופה שמזכירה תפוח אדמה. עם הבשלת הפרי הקליפה הופכת לגוון צהוב זהוב ומציגה כתמים חומים כהים, אות שניתן לאכול את העיסה טרייה. בננות הופה צהובות או בוגרות ממירות עמילנים לסוכר, ויוצרות עיסה רכה ונימוחה עם טעם מתוק וניטרלי.
עונות / זמינות
בננות הופה זמינות כל ימות השנה באקלים טרופי עד סובטרופי.
עובדות עכשוויות
בננות הופה, המסווגות באופן בוטני כ- Musa acuminata × balbisiana, הן בננות היברידיות השייכות למשפחת השרירים. השם הופה הוא מתאר כללי המשמש למעלה מ -15 זני בננה שונים של AAB המהווים חלק מתתי קבוצות המאולי והפופולו. שתי קבוצות המשנה הן ילידות דרום מזרח אסיה והתפשטו ברחבי אוקיאניה, במיוחד לפולינזיה, שם עמי הילידים טיפחו אותם עוד מימי קדם. בננות הופה הן פירות ייחודיים ותכליתיים שכן הם מציגים איכויות של בננות אכילה טרייה ובישול. ניתן להשתמש בבננות באופן דומה לצמח כאשר הם צעירים וירוקים, או להשאיר אותם להבשיל ולצרוך אותם ישר, על הסף. בימינו, בננות הופה נמצאות בעיקר באי טונגה לעיתים נדירות נראות מחוץ לגנים ביתיים ולשווקים המקומיים בפולינזיה.
ערך תזונתי
בננות הופה הן מקור טוב לסיבים תזונתיים לוויסות דרכי העיכול. הבננות מכילות גם אשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף, ויטמין C לחיזוק המערכת החיסונית, ויטמין A לשמירה על תפקוד איברים בריא, וכמויות נמוכות יותר של ברזל, ויטמין K, מגנזיום, ויטמין B6 ופוליט.
יישומים
באופן מסורתי משתמשים בבננות הופה בשלב הירוק שלהם מכיוון שהפירות רק מתחילים להבשיל. כשהן ירוקות, הבננות מכילות עקביות עמילנית המתאימה ביותר ליישומים מבושלים, שהוכנו בדומה לבלקנים נפוצים. את הפירות ניתן להרתיח או לאפות כשהקליפה לסירוגין או לכבות אותם, וברגע שהם מבושלים מסירים את הקליפה, והעיסה נצרכת בשלמותה, פורסים או מרסקים. ניתן לקלף, לפרוס ולטגן את בננות ההופה גם בתור מנת ארוחת בוקר, להרתיח ולשלב עם ארומטים, תבלינים ומיץ ליים כסלט טרי, לרסק ולטגן לביבות, או לבשל, לגלגל לכדורים ולטגן לביבות. הבננות העמילניות והירוקות משמשות כתחליף לתפוחי אדמה או לירקות שורש אחרים ולעיתים מוגשות כתוספת לדגים, מרקים וקארי. בנוסף לבישול, אפשר להשאיר את הבננות של הופה להבשלה מלאה, את הקליפה לצהוב ולהתייחס אליה באופן דומה לבננות קינוח. ניתן לפרוס את העיסה ולזרוק אותה לסלטים של פירות, לשלב אותה לשייקים ומשקאות אחרים, לשכבה מעל טוסט, או לאפות אותה בלחם בננה, מאפינס ועוגות. בננות הופה משתלבות היטב עם קרם קוקוס, פלפלי צ'ילי, הדרים, טארו או קסווה, עופות ועשבי תיבול טריים ותבלינים כמו כוסברה, תרד פלה או טוגן וכורכום. ניתן לשמור בננות Hopa ירוקות וגולמיות בטמפרטורת החדר ולהשתמש בהן תוך מספר ימים להכנות מבושלות. ניתן לאחסן את הבננות בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע להבשלה מלאה לצריכה טרייה.
מידע אתני / תרבותי
בטונגה, בננות הופה הן מרכיב בסיסי יומיומי שמוכן כתוספת מילוי. בננות בישול ירוק הן מקור יקר לפחמימות עבור תושבי טונגה, ובננות הופה מוגשות בעיקר לצד אוטאיקה, המאכל הלאומי של טונגה. אוטאיקה מורכב מדגים טריים שנתפסו והוא משופע בחלב קוקוס בתיבול פלפלים ירוקים, בצל, תבלינים ועגבניות. המנה הלאומית מוגשת באופן מסורתי בליווי כבד יותר כמו בננות ירוקות, בטטה או טארו ליצירת ארוחה מאוזנת ומלאה. בננות הופה הפכו גם לחלק ממטבחי האי האחרים. בטהיטי מכינים בננות הופה בשלות מדי לפואה, סוג של פודינג בננה סמיך וממותק עשוי עמילן שורש ומכוסה בקרם קוקוס. נהוג, הפודינג נעטף בעלי בננה ובושל בתנור אדמה, או אום.
גאוגרפיה / היסטוריה
בננות הם ילידי דרום מזרח אסיה והתפשטו לאוקיאניה דרך עמים ילידים קדומים. עם הזמן, היברידיות רבות של בננות נבעו מגידול נרחב, ובננות הופה פותחו מזני בננות שהובאו לארץ טונגה הפולינזית, המורכבת מ -169 איים, 36 מהם מיושבים. מטונגה התפשטו בננות הופה לאיים אחרים, כולל סמואה, טהיטי, איי קוק ופיג'י. אוכלוסיית טונגנים עברה גם היא להוואי והביאה בננות הופה, ועדיין ניתן למצוא את הפירות הגדלים בכמויות מוגבלות בכמה מהאיים. כיום ניתן למצוא בננות הופה באזורים טרופיים עד סובטרופיים ברחבי העולם, בעיקר בפולינזיה, והן גדלות כזן גינה ביתי אקזוטי בקרב חובבי בננות.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| חברת אפיית לחיים מתוקות | סן דייגו קליפורניה | 619-285-1220 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בננה הופה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Hopa Bananas באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו קליפורניה. 92110 https: //info@specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -19 יום, 19/2/21 הערותיו של שארר: בננה הופה  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 33 יום, 2/05/21 הערותיו של שארר: בננה הופה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 91910 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 41 יום, 28/2/21 הערותיו של Sharer: Hopa Bananas !! |
