| חוות לו לו |
תיאור / טעם
בזיליקום הקרדינל הוא זן גבוה עם גזע בצבע בורדו עמוק שממנו נובטים עלים ירוקים עזים, סגלגלים. הצמח הבוגר מייצר פריחות קוצניות ארוזות היטב, בצבע מגנטה ועד אדום עמוק. בזיליקום הקרדינל נקרא על שם הציפור באותו הצבע. הצמח בדרך כלל מגיע לגובה 24 עד 30 ס'מ עם דפוס צמיחה עבותי. העלים מעט חריפים יותר מבזיליקום מסורתי, עם טעם ליקוריץ. למרות שהפרחים אכילים לחלוטין, הם יכולים לפתח תו מר כאשר הם נותרים להתבגר.
עונות / זמינות
בזיליקום קרדינל זמין מהאביב ועד חודשי הסתיו.
עובדות עכשוויות
בזיליקום קרדינל מסווג בוטנית כ- Ocardin basilicum 'קרדינל' והוא גדל גם בעלוות המאכל וגם בפריחתו הדקורטיבית. זה משמש לעתים קרובות כצמח קצה נוי בגנים, מעניק ארומה חריפה ומשמש כמרתיע טבעי למזיקים. זן בזיליקום ישראלי זה הוגדר כ'מטבח נבחר 'של ארגון המחקר החקלאי (ARO). בזיליקום הקרדינל משמש גם בזרי פרחים וסידורי פרחים, על פריחתו המגנטית הבהירה.
ערך תזונתי
בזיליקום עשיר בויטמין K, ברזל, אשלגן ומגנזיום. השמנים בבזיליקום משמשים גם לארומה שלהם וגם ליתרונות הבריאותיים שהם מציעים. בזיליקום מכיל תרכובות המועילות להפחתת לחץ הדם ולהקלת תסמיני מחלת ריאות. בזיליקום נאמר גם כמסייע בעיכול.
יישומים
בזיליקום קרדינל רצוי מאוד בשל העלים העבים שלו, המעניקים טעם חזק של אניס-ליקריץ. ניתן להוסיף לכלים כשהם טריים וגם ישמרו היטב כאשר הם מיובשים. ניתן להשתמש בבזיליקום קרדינל כמו זני בזיליקום אחרים, אם כי יש לציין את הטעם החזק יותר. כדי לטעום מרקים ותבשילים, הוסיפו עלים קרועים במהלך ההכנה לטעם עז ורענן יותר, הוסיפו שיפונדה של בזיליקום קרדינל למנה המוגמרת. העלים העבים של בזיליקום קרדינל אידיאליים לייבוש לשימור, אם כי הטעם פוחת עם הזמן. ניתן לשמר את העלים גם בחומץ או בשמן. בזיליקום טרי ישמור במקרר עד שבוע כשהוא מונח בשקית ניילון מחוררת.
מידע אתני / תרבותי
בזיליקום מיוצג לאורך ההיסטוריה כמרכיב קולינרי וגם כצמח מרפא. האנגלים השתמשו בשמן בזיליקום בקוסמטיקה ולמטרות רפואיות. בתרבויות שונות בזיליקום היה סמל של אהבה, שניתן לעתים קרובות כאות חיבה.
גאוגרפיה / היסטוריה
בזיליקום הקרדינל פותח בישראל על ידי חברת זרעי ג'נסיס. הצמח יפיק את פרחי הארגמן התוססים שלו בסוף האביב, וישמור עליהם לאורך כל הקיץ. ניתן לקצור עלים ברציפות מהצמח בזמן שהוא פורח.
