תיאור / טעם
לימונים של קלמונדין הם פירות קטנים, שקוטרם ממוצע של 2 עד 5 סנטימטרים, והם צורתיים גלובלית. העור חלק, דק, מבריק ומתוח, מכוסה בבלוטות שמן קטנות ובולטות רבות, ומבשיל מירוק, צהוב, לכתום עם בגרות. בהתאם לאקלים ולאזור שגדל, הפרי עשוי להישאר ירוק גם בשל. מתחת לפני השטח הבשר הוא כתום, מימי, רך ומחולק ל -7 עד 9 קטעים על ידי ממברנות דקות וכתומות בהירות. הבשר מכיל גם זרעים קטנים בצבע שמנת. לימוני קלמונדין הם ארומטיים בניחוח פרחוני בהיר ובעלי טעם הדרים חמצמץ, חמצמץ ונעים. חשוב לציין שגם הבשר וגם הקליפה אכילים, והקליפה מכילה טעם חריף, מעט מתוק יותר מהבשר.
עונות / זמינות
לימונים של קלמונדין זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בחורף עד האביב.
עובדות עכשוויות
לימוני קלמונדין, חלקית מבחינה בוטנית ממין הדרים, הם זן כלאיים השייך למשפחת הרוטציים. מאמינים כי פירות הטארט הם צלב בין מנדרינה חמוצה ועורפת וקומקוואט, והם אחד מפרי ההדרים הפופולאריים ביותר בדרום מזרח אסיה. לימונים של קלמונדין ידועים גם בשם קלמנסי וקלמונדינג והם צמח נוי מועדף לגינון ביתי. העצים יכולים לשרוד בחללים קטנים מאוד, במיוחד במיכלים, ולעתים קרובות הם נטועים על פטיו לשימוש יומיומי, מכיוון שפרי מיוצר כל השנה. לימונים של קלמונדין משמשים במגוון רחב של יישומי קולינריה ויופי והם גם טעם פופולרי במיקסולוגיה.
ערך תזונתי
לימונים של קלמונדין הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לחזק את המערכת החיסונית ומספק תכונות אנטי דלקתיות. הלימונים הם גם מקור טוב לאשלגן, ויטמין A, סיבים, סידן ולימונן, שהוא מרכיב בשמן המצוי בקליפה המספק יתרונות דמויי נוגדי חמצון לשיפור הבריאות הכללית.
יישומים
הלימונים של קלמונדין מתאימים ביותר ליישומים טריים מכיוון שהמיץ החומצי והדביק שלהם משמש לטעם מזונות במטבח הדרום-מזרח אסייתי, בדומה לאופן בו משתמשים בלימונים או בלימונים להבהרת מנות בארצות הברית. את הפירות ניתן לחתוך לשניים, לזרוז ולהוציא מיץ כדי להוסיף גרידת פרחים למרקים, אטריות, תבשילי אורז, מוקפצים וקארי, או שהם יכולים לשמש כאלמנט גימור שנסחט מעל בשרים ודגים קלויים. בפיליפינים מיץ קלמונדין מיץ עממי על פני פנקיט, שהם אטריות רחוב דקות המטוגנות בירקות. ניתן לאכול לימונים של קלמונדין בשלמותם עם הקליפות כמטהר נשימה, פרוסים למים מוגזים, או להשתמש בהם לטעם פשטידות, עוגות, מאפינס, כפור, עוגיות וג'לטין. המיץ הטהור לרוב מפוסטר ומבוקבק כמשקה או תרכיז בדרום מזרח אסיה, והמיץ משולב לעיתים קרובות בקוקטיילים. פירות שלמים עשויים להישמר בג'לי, ריבות או מרמלדות או לשמש אותם ברטבים ומלפפות כחלופה אקזוטית של לימון. לימונים של קלמונדין משתלבים היטב עם בשרים כמו עופות, דגים, בקר ובשר חזיר, שרימפס, גזר, אפונה מהודרת, סלרי, כרוב, פלפלים, ארומטים כמו ג'ינג'ר ושום, עשבי תיבול כמו בזיליקום תאילנדי, לימון גראס, נענע וכוסברה. , ופירות כמו אננס, פפאיה, מנגו וקוקוס. ניתן לאחסן את הליים בטמפרטורת החדר עד שבוע ובמקרר למשך שבוע עד 3 שבועות.
מידע אתני / תרבותי
הפיליפינים הם יצרנית הסיד הקלמונדינית הגדולה בעולם, שגדלה עד 40,000 טון בשנה, והפירות הקטנים הם גם עץ הגינה הביתי הפופולרי ביותר במדינה. עצי המכולות הקטנים מייצרים פירות כל השנה, ומספקים אספקה קבועה ליישומים קולינריים. לימונים של קלמונדין מועדפים על מיץ חומצי, פרחוני וסמיך ולעתים קרובות משמשים להכנת משקה המכונה 'לימונדה פיליפינית', שהיא תערובת של סוכר, סירופ פשוט או דבש, מיץ קלמונדין ומים. מעבר ליישומים וקולינריה קולינריים, משמשים לימונים של קלמונדין בפיליפינים בכדי להילחם בליחה ומשמשים כמרכך שיער ודאודורנט טבעי. הפירות משמשים גם מקומיים על מנת להבהיר נמשים, להפחית כתמים כהים ולהילחם באקנה.
גאוגרפיה / היסטוריה
לימונים של קלמונדין הם הכלאה טבעית של הדרים שמקורם בסין והופצו לפיליפינים ואינדונזיה בימי קדם באמצעות מהגרים וחוקרים. הפרי עשה אז את דרכו לארצות הברית בתחילת המאה ה -20, וכיום מגדלים את הגיר של קלמונדין ברחבי אסיה ודרום מזרח אסיה, במיוחד בהודו, אינדונזיה, מלזיה, תאילנד והפיליפינים. ניתן למצוא את הליים כצמחי נוי בכל רחבי הודו המערבית, מרכז אמריקה, איי בהאמה ובפלורידה, קליפורניה והוואי שבארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קלמונדין ליים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Calamondin Limes באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 27 ימים, 2/11/21 הערותיו של שארר: קלמונדין מחוות אגוזים 3!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 29 יום, 2/09/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 138 יום, 23/10/20 הערותיו של שארר: קלמונדין משלוש חוות אגוזים  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 169 יום, 22.9.20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה JJs הבת הבודדת חווה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 179 ימים, 9/12/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -209 יום, 13.8.20 הערותיו של Sharer: וואו! הם חזרו לזמן קצר!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 211 יום, 8/11/20 הערותיו של שארר: 3 חוות אגוזים ביקרו אותנו אתמול והביאו את הלימונים הקלמונדיניים הריחניים האלה!  השוק המזרחי של מנילה השוק המזרחי של מנילה 4175 Mission Street סן פרנסיסקו CA 94112 415-337-7272 לידשָׁקֶט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 21/2/20 הערותיו של שארר: נעים לראות את אלה.  סופרמרקט מאכלי ים סיטי סופרמרקט מאכלי ים סיטי - אירווין 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com סמוך להמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20  תוצרת מיוחדת תחום התמחות 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 632 ימים, 17.6.19 הערותיו של Sharer: קלמונדין טרי מחוות אגוזים 3 בוויסטה |
