| מזון באז: היסטוריה של פטריות | להקשיב |
מְגַדֵל
| קונקורד חוות בע'מ | דף הבית |
תיאור / טעם
פטריות הבלון הן בגודל בינוני עד גדול והן לא סדירות ומלבניות עם צורה דמוי אגרטל בקוטר של 5-25 ס'מ. העור שנהב עד לבן והוא חלק, משיי, שמנמן ומוצק עם קווים ונקבים קטנים וזהובים שנמצאים על פני השטח עם זימים רבים מתחת לכובע. הבשר בצבע שמנת פריך, צפוף וספוגי עם מרקם בשרי. כשהן מבושלות, פטריות הבלון חלקלקות וקטיפתיות עם טעם אדמתי וחמאתי עם תווי פלפל.
עונות / זמינות
פטריות בטחנות זמינות בכל ימות השנה, עם עונת שיא בחורף.
עובדות עכשוויות
פטריות אבלן, המסווגות בוטאנית כפלורוטוס אוסטראטוס (Pleurotus ostreatus), הינן זן צדפות וחברות במשפחת פלורוטסאה. ידועים גם בשם שדון לבן, פטריית קינג ופטריית אקוראטאקה, פטריות האבלונה נקראות על שם רכיכות המים, האבלון, בגלל הדמיון שלהם למראה. פטריות אבלון פופולריות ביותר במטבח האסייתי ומהוות מרכיב עיקרי במוקפצים ומרקים. הם משמשים בדרך כלל כתחליף בשר במנות צמחוניות ומועדפים על מרקם ניכר וטעם עשיר וחמאתי.
ערך תזונתי
פטריות הבלון הן מקור טוב לסיבים תזונתיים, ברזל, זרחן וכמה נוגדי חמצון.
יישומים
פטריות Abalone מתאימות ביותר ליישומים מבושלים כמו אידוי, טיגון, צריבה, צלייה, צלייה, ציד וצלייה. הטעם העדין של הבלון הוא הטוב ביותר כאשר אינו מבושל יתר על המידה, אך הוא גם לא נחשב למאכל מלא כאשר הוא גולמי. הם משמשים באופן פופולרי בצ'יפס, קארי ירוק וקוקוס, מרקים, תבשילים וטריאקי. הם יכולים גם להיות לחם ומטוגנים כתחליף לבלון אמיתי או משומרים לשימוש ממושך. פטריות אבאלון משתלבות היטב עם עגבניות, פלפלים קלבריה, אפונה קלילה, חצילים, תירס לתינוקות, ערמונים, גרגר מים, ארוגולה, שומר, זיתים, צלפים, שום, בצל, שאלוט, ג'ינג'ר, טופו, שרימפס, סרטנים, צדפות, חזיר, פרושוטו , עופות, שמן כמהין, גבינת גרנה פדאנו ועדשים. הם יישמרו עד שבעה ימים כשהם מאוחסנים במקום יבש כמו שקית נייר במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פטריות הבלון דורשות תנאי גידול מיוחדים בכדי לענות על צרכיה התזונתיים. שלא כמו צמחים ירוקים, פטריות חסרות כלורופיל, ודורשות מקורות מזון חיצוניים. מקורות מזון אלו הם חומרים צמחיים המכונים מצעים, המשתנים בין בולי עץ, כמה סוגים של קש, סוגים של חומרי פסולת צמחית אורגנית, לעצים גוססים ומתים, ובמיוחד לעצי אלדר. חוטים זעירים מתפשטים מגוף הפרי של הפטרייה וניזונים מצעים, אוספים חומרים מזינים הדרושים לצמיחה והישרדות, על חשבון חומר הצומח.
גאוגרפיה / היסטוריה
פטריות בטחנות הם ילידי סין והם עדיין נמצאים בצמיחה פראית בימינו. פטריות Abalone שעובדו באופן מסחרי החלו בהונגריה ומטופחות בכבדות גם בארצות הברית בקליפורניה, באורגון ובוושינגטון ובחלקים מסין. כיום פטריות הבלון נמצאות בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים בארצות הברית, קנדה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פטריות Abalone. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פטריות Abalone באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות פטריות סנו-עמק דובאל וושינגטון https://snovalleymushrooms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 284 ימים, 30/5/20 הערותיו של Sharer: פשוט וואו! לא יכול לחכות לצלוח את אלה :)  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -424 ימים, 1/11/20 הערותיו של שארר: פטריות נברודיני ביאנקו מסבסטופול, קליפורניה  שוק מונטריי שוק מונטריי 2711 1550 רחוב הופקינס ברקלי קליפורניה 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19 |
