| חוות יסוטומי |
תיאור / טעם
סלרי התינוקות גדל בהידרופוניה, עם גבעולים ארוכים ודקים ועלים בוגרים ומלאים. בגודל דומה לכוסברה או פטרוזיליה, לסלרי התינוקות יש טעם של סלרי עז שהוא הרבה יותר חזק מאותם ראשי סלרי בוגרים. טעם הסלרי החזק מרוכז בעלים, אם כי הצמח כולו אכיל.
עונות / זמינות
סלרי תינוקות בגידול הידרופוני נקצרים כל השנה.
עובדות עכשוויות
אבותיו הפרועים נקראו 'smallage', צמח ביצה בטעם מר ששימש בעיקר כתרופה. היוונים הקדמונים כינו אותו 'סלינון' ובמאה התשיעית, הסופר סטראבו היה הראשון שהתייחס לשירו ל'סלרין '. 'סלרי' מקורו במילה הצרפתית 'celeri', שמקורו במילה יוונית עתיקה.
יישומים
סלרי תינוקות אינו משמש בדרך כלל כתחליף לסלרי בוגר מכיוון שהגבעולים קטנים ודקים. השתמש בעלים של סלרי בפסטו, רטבים, מרקים, סלטים או כצמח מרפא. זוג עם גזר, פטריות, ירקות אסייתיים, הדרים, עגבניות, שום ובצל. ניתן להשתמש בגבעולי סלרי לתינוקות כארומטיים או קצוצים ומשולבים עם העלים בתכשירים מבושלים. מקררים סלרי לתינוק, שומרים על יובש ועטוף היטב עד שמוכן לשימוש.
גאוגרפיה / היסטוריה
יליד אזור הים התיכון ועובד במשך שלושת אלפים שנה, סלרי הוא צמח עשבוני דו-שנתי של ה- Umbelliferae, הנקרא בוטוני Apium graveolens. בן למשפחת הגזר וקשור לאניס, פטרוזיליה ופטרת, סלרי תועד לראשונה כצמח מזון בצרפת בשנת 1623.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים סלרי לתינוקות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| 101 ספרי בישול | מלח סלרי ביתי | |
| Sippity Sup | סלט פטריות סלרי ושיטאקי לתינוקות עם לימון ופרמיג'אנו-רג'יאנו | |
| Sippity Sup | בייבי, אה סלט סלרי בייבי |
