סיהונג שיזף

Sihong Jujube





מְגַדֵל
3 אגוזים

תיאור / טעם


שיזפי הסיהונג הם זן בינוני עד גדול, בקוטר של 5 עד 6 ס'מ, וצורתם הסגלגלה עגולה עד מעט מעקמת. העור יציב, חלק ולעיס, עובר מירוק כאשר הוא לא בוגר, לירוק-חום, למהגוני בבשלו. ג'יוב'ים של סיהונג ניתנים לאכילה גולמית בשלב הדו-צבעוני, החום והירוק והם מתאימים לצריכה טרייה דרך שלב המהגוני שלהם. כאשר הפירות מגיעים לבשלות מלאה, הם גם יתחילו להתקמט ולהתעבות, ובסופו של דבר דומים לתמר מיובש. ג'וב'י הסיהונג הם ייחודיים מזנים אחרים שכן הם מפתחים קמטים קטנים ועדינים, המעניקים לפירות היבשים מראה ומרקם אסתטיים. מתחת לפני השטח הבשר עבה, פריך, אוורירי ומימי למחצה עם איכות דמוית הצמד הדומה לתפוח. יש גם בור קטן ולא אכיל שנמצא במרכז הבשר הירוק-חיוור. לשיז'ונג של סיהונג תכולת סוכר גבוהה, ויוצרים טעם מתוק מאוד ועדין.

עונות / זמינות


ג'יוב'ים של סיהונג זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.

עובדות עכשוויות


שיזפי סיהונג, המסווגים באופן בוטני כ- Ziziphus jujuba, הם פירות פריכים הגדלים על עץ נשיר קטן השייך למשפחת Rhamnaceae. הזן באמצע העונה המאוחרת הוא זן נדיר שגדל בעיקר כתוספת חדשה לנופים אכילים בגינות ביתיות ברחבי ארצות הברית. הג'וב'ים של סיהונג הם ילידי סין, אך הזן הוצג לארצות הברית בסוף המאה ה -20 כזן רב-תכליתי. עץ השיזף יכול להגיע לגובה תשעה מטרים והוא מוערך מאוד בזכות אופיו הנוי, מכיוון שמשקל הפרי על העץ מעניק לענפים מראה אמנותי וצנוח. עצי שיזף של סיהונג הם גם פורים מאוד, ומייצרים פירות עגולים שניתן לצרוך אותם טריים וייבשים. מתוך 70 זני השיזף שנמצאו בארצות הברית, חובבי שיזף רבים מחשיבים את שיזפי הסיהונג כאחד הזנים הטובים ביותר לאכילה טרייה.

ערך תזונתי


שיזפי הזיהונג הם מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית, מפחית דלקת ומגביר את ייצור הקולגן בעור. הפירות מספקים גם אשלגן לוויסות רמות הנוזלים בגוף, סיבים כדי לעורר את העיכול וסידן וזרחן כדי להגן ולקדם את צמיחת העצם. ברפואה הסינית המסורתית משמשים שיזיפים כמרכיב ריפוי, בעיקר בתה, להרגעת כאבי גרון ולהפחתת תסמינים הקשורים למתח.

יישומים


לשיז'וב של סיהונג יש טעם מתוק מאוד המתאים ביותר ליישומים גולמיים, מבושלים ומיובשים. לפירות הטריים יש עקביות פריכה שניתן לצרוך אותם טריים, שלא על הידיים, או לפרוס את הפירות, להשליך את הזרעים ולהשליך אותם לסלטים, לשלב אותם לשייקים או לערבב אותם לקערות פרי. ג'ונג'ים של סיהונג ניתנים לבישול גם לדבש, ריבות וסירופים, להכנתם לעיסה למילוי בעוגות ומאפים, מסוכרים או לשלב בתבשילים, דייסות ומנות אורז. מעבר לאכילה טרייה, ג'וב'ים של סיהונג מיובשים באופן פופולרי לשימוש ממושך, ומפתחים משטח מקומט עם עקביות דביקה ועיסה. ניתן לפרוס את הג'וביות המיובשות ולאכול אותן כחטיף, לשקוע במים רותחים להכנת תה, או להתבשל קלות למרקים ורטבים. את הפירות דמויי התמרים ניתן לחתוך ולמלא באגוזים או לשלב אותם במאפים כמו עוגות, ברים, לחם ועוגיות. שיזבי הסיהונג משתלבים היטב עם אגוזים כמו שקדים, אגוזי פקאן, אגוזי לוז ואגוזי מלך, וניל, סירופ מייפל, סוכר חום, שוקולד, פירות כמו תפוחים, אגסים וענבים, וארומטים כמו כוסברה, בצל ירוק, שום ובצלי שאלוט. . ג'וב'י Sihong טריים ישמרו בין שבועיים לארבעה שבועות כאשר הם נשמרים בכלי אטום במקרר. שיזפי Sihong מיובשים יישמרו 6 עד 12 חודשים כאשר הם יאוחסנו במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר.

מידע אתני / תרבותי


שיזפי סיהונג הם אחד מ -15 זני השיזיפים שאושרו לגידול מסחרי באוסטרליה. שיזפים הובאו לראשונה לאוסטרליה בראשית המאה ה -21 והוצגו כגידול חדש לייצוא פוטנציאלי. השידנים גדלים בעיקר במערב אוסטרליה, מתאימים היטב לאקלים היבש והצחיח, וכיום גדלים באזור מעל 10,000 עצי שיזף. בשנת 2013 הוקמה גם איגוד מגדלי השיזפים במערב אוסטרליה במטרה לקדם שיזיפים לשווקים בינלאומיים ומקומיים. קרבתה של אוסטרליה לאסיה, במיוחד סין, הגדילה את האפשרות לייצוא קבוע של הפירות החדים. למעלה מ -30 מגדלים מסחריים הם חלק מהעמותה, והחברים שואפים להתחבר, לחלוק תגליות ולהרחיב את הידע סביב גידול הפירות כדי לקדם צמיחה מוגברת. ג’ובי סיהונג נמכרים בעיקר לצריכה טרייה במערב אוסטרליה בשווקים מקומיים, והזן מיובש ומיוצא גם בקנה מידה קטן לאזורים בסין.

גאוגרפיה / היסטוריה


השיז'ובים של סיהונג הם ילידי סין, שם פותחו ונבחרו ביכולתם לאכול טריים ומיובשים. אמנם המקורות המדויקים של היווצרות הזן בסין אינם ידועים, אך הזן הוצג לאחר מכן לארצות הברית בסוף המאה ה -20 על ידי רוג'ר מאייר, מגדל הממוקם בעמק סנטר, קליפורניה. מאיר החל לטפח זני שיזף באמצע המאה ה -20 והרחיב במהירות את תחביבו לתשוקה, וגדל בבוסתן שלו למעלה מ -25 זני שיזיפים. מאיירס ייבא לארצות הברית זני שיזף מרובים מסין, כמו שיזיפים של סיהונג, במטרה לגוון את שוק השיזף. כיום ניתן למצוא שזיפים של סיהונג דרך מגדלים נבחרים בקליפורניה ומטופחים גם כזן מיוחד בגינות הביתיות. מחוץ לקליפורניה מגדלים את השיז'ובים של סיהונג באוסטרליה ובאזורים במזרח אסיה.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים סיהונג שיזף. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
ווקס החיים תה ג'ינג'ר סיני עם תאריכים אדומים
גן הארוחות עוגת אגוז שומשום שחור
ספר בישול אוכלי כל לחם קופים פלאפי עם סירופ שיזף
ג'אג'ה אופים תמרים אדומים ממולאים באגוז
אוכל הרפובליקה שיזף ג'ינג'ר תפוחים סיידר
אפיקוריוס עוגת תמרים אדומה

רשום פופולרי