| מזון באז: היסטוריה של תותים | להקשיב |
תיאור / טעם
תותי Amaou הם פירות גדולים, בקוטר של 6-8 ס'מ, ובעלי כתפיים רחבות ומעוגלות המתחדדות לקצה קטן ומעוקל. העור מבריק, חלק ואדום בוהק, מכוסה בזרעים זעירים ומאכלים זעירים, וגבעולי הפרי ירוקים עם כמה עלים מחודדים. מתחת לפני השטח הבשר מימי, אדום ורך, לפעמים נראה מעט חלול במרכז הפרי. תותי Amaou הם מתוקים מאוד ומכילים גם חומציות קלה ליצירת טעם פירותי מאוזן.
עונות / זמינות
תותים Amaou זמינים בחורף עד האביב ביפן.
עובדות עכשוויות
תותי Amaou, המסווגים באופן בוטני כ- Fragaria ananassa, הם זן מתוק מאוד השייך למשפחת ה- Rosaceae. הזן הגדול נוצר כזן משופר ומודרני, ולאחר שחרורו הפך במהרה לאחד התותים הפופולאריים ביותר ביפן. השם Amaou הוא גרסה של ראשי תיבות שמקורם במילים יפניות המדגישות את התכונות הטובות ביותר של הזן. האות A נובעת מ- akai, שפירושה 'אדום', MA נובע מ- marui, שפירושו 'עגול', O נובע מ- okii, שפירושו 'גדול או גדול', ו- U נובע מאומאי שפירושו 'טעים' כשהוא ממוקם יחד, Amaou מייצג פרי גדול, אדום, עגול וטעים. תותים של אמאו נחשבים לזן מיוחד ומתמחה באכילה טרייה המחייב מחירים גבוהים בשווקים היפניים. ידוע גם שהגרגרים מגיעים לגדלים גדולים מאוד, שוברים שיאי עולם רבים, והם זן מועדף מאוד לטעמם העסיסי והמתוק.
ערך תזונתי
תותי Amaou הם מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול להגביר את ייצור הקולגן בגוף ולהגביר את המערכת החיסונית. הפירות מספקים גם סיבים, אשלגן, ברזל, אבץ, וכמה ויטמינים A, E ו- K.
יישומים
תותים Amaou הם המתאימים ביותר לאכילה טרייה מכיוון שטעם המתוק והעקביות העסיסית שלהם מוצגים כאשר הם נצרכים ישר, על הסף. מומלץ לצרוך תותי Amaou מלמטה למעלה, מכיוון שיש תכולת סוכר גבוהה יותר בראש הפרי. ניתן לפרוס את הפירות ולזרוק אותם לסלטים, לערבב אותם לקערות פרי, להציג אותם על מגשנים של מתאבנים, או לעתים קרובות להשתמש בהם לקישוט עוגות. ניתן לשלב את התותים גם לשייקים, לפרוס אותם כתוספת לגלידה, להשתמש בהם כקישוט לקוקטיילים ולימונדות, או להשתמש בהם כטעם במאפים, סוכריות וקינוחים. ביפן, ממתקים מיוחדים רבים משתמשים בתותי Amaou, כולל בר Kit Kit במהדורה מוגבלת. תותי Amaou משתלבים היטב עם וניל, קרמל, שוקולד, פירות אחרים כמו אוכמניות, מנגו, אפרסקים ופטל, בזיליקום ונענע. הפירות הטריים ישמרו 2-3 ימים כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בכלי מאוורר במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביפן, תותים של אמאו נרכשים בדרך כלל כמתנות לחגיגות כמו חתונות, ימי נישואין וימי הולדת. כאשר הפירות ניתנים במתנה, התותים נעטפים בצורה מורכבת בקופסאות מעוטרות, ובהתאם לגודל הפירות, איכותם וצורתם, לעיתים הם יכולים להימכר במאות דולרים. הביקוש לתותים של אמאו רק הולך וגובר, וחלק מהמסעדות אף יוצרות אירועים אך ורק סביב הפירות כדי למשוך לקוחות. במסעדת Daichi no Okurimono בטוקיו נוצר בשנת 2018 שולחן קינוחים Amaou כל מה שאתה יכול לאכול כדי להציג את הפירות המיוחדים בעונה. התותים מוגשים שלמים וטריים, או שהם יכולים להימצא בעוגות, גרגטים, לביבות ופסטה, על פיצה, או מוגשים עם פונדו שוקולד.
גאוגרפיה / היסטוריה
תותים של אמאו נוצרו וטופחו במחוז פוקואוקה, הממוקם בדרום מערב יפן. לקח יותר משש שנים לפתח את הזן באופן מלא, שנוצר לראשונה באמצעות האבקה טבעית, והפירות הגדולים מתאימים היטב לגידול באיטוג'ימה, עיר בפוקואוקה, שם האקלים החם והמעונן יוצר את הטעם המתוק הייחודי באמצעות איטי- תהליך גדילה. כיום תותי Amaou הם אחד הזנים המבוקשים ביותר ביפן ומיוצאים גם לשווקי יוקרה בהונג קונג, סין, קוריאה, טייוואן וסינגפור.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תותים של אמאו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אה כל כך טעים | עוגת תות קיץ | |
| מאפיית חמאת חמאה | עוגות תות צלויות | |
| שפופרת מזון מאושר | חמאת תות טרייה | |
| מקצף בר פראי | עוגיות לחם חמוציות עם זיגוג תות |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Amaou Strawberries באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק מרוקאי סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 691 יום, 19/4/19 |
