תיאור / טעם
מנדרינות מיאגאווה הן בינוניות עד גדולות, בקוטר של 6-7 ס'מ בממוצע, והן עגולות לגלגל עם צורה מעט עקומה. הקליפה הדקה נעה בצבע של ירוק לכתום, תלוי באקלים בה הוא גדל והוא קל לקילוף, חלק, מבריק ומכוסה בבלוטות שמן קטנות. מתחת לקליפה, הבשר הכתום רך, עסיסי, נטול זרעים, ומחולק ל 9-10 מקטעים על ידי קרומים דקים. מנדרינות מיאגאווה ארומטיות בעלות טעם מתקתק וחמיצות מאוזנת.
עונות / זמינות
מנדרינות מיאגאווה זמינות בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
מנדרינות מיאגאווה, המסווגות באופן בוטני כ- Citrus reticulata, הן מגוון satsuma של הדרים הגדלים באשכולות על עצים קטנים בעלי קומה, ירוקי עד השייכים למשפחת Rutaceae. מנדרינות סאטסומה נקראו על שם המחוז היפני בו גידלו אותם לראשונה, וכל הסאטסומות מסווגות לקבוצות על פי סוגיהן של תחילת העונה, אמצע או מאוחר. מנדרינות מיאגאווה מתבגרות מאוד מוקדם, ולכן הן מוגדרות כ'וואז אונשו '. הגדלים באיים הדרומיים של יפן, ניו זילנד, ובאזורים מסוימים בדרום קליפורניה, מנדרינות מיאגאווה ידועות גם בשם מייאגאווה ויזה ומועדפות בזכות חיי האחסון הארוכים שלהם, בטעם הטארט המתוק ובטבע חסר הזרעים וקל לקליפה.
ערך תזונתי
מנדרינות מיאגאווה הן מקור מצוין לוויטמינים A ו- C ומכילות סיבים תזונתיים, אשלגן, נחושת, סידן ומגנזיום. הם גם מקורות בעלי ערך של נוגדי חמצון פלבנואידים כגון naringenin, naringin והספרטין.
יישומים
מנדרינות מיאגאווה המתאימות ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעמם המתקתק מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי ונטול ידיים. הפרי מקלף בקלות וניתן לארוז אותו בקופסאות אוכל, לחלק אותו ולזרוק אותו לסלטים ירוקים, לערבב אותו לקערות פרי, או לעטר אותו על דגים כמו הליבוטה, סלמון, דג סלעים וכדומה. ניתן להוסיף פרוסות מנדרינה של מיאגאווה גם ללוחות גבינה, קערות דגנים, או להגיש מעל קינוחים כמו גלידה, טארטים ועוגות. הקליפה והמיץ יכולים להוסיף טעם הדרים לרטבים ומרינדות, או שהוא יכול להיות מעורבב לסורבה, גרניטה, שייק ובישול לג'לי וריבות. מנדרינות מיאגאווה משתלבות היטב עם שומר, אנדיב, פטרוזיליה, גבינה כחולה, בשרים כמו עופות, בקר, חזיר ופירות ים, פירות כמו תותים, בננות ומנגו, אגוזים ושוקולד. הפירות יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
מנדרינות מיאגאווה הן הבסיס לתעשיית הסאטסומה בניו זילנד ומטופחות על ידי מגדלים מסחריים וגם מגדלים ביתיים. Satsumas הם הזן החשוב ביותר של מנדרינות מקומיות ויצואיות עבור המדינה, ומנדרינות מיאגאווה הן המוקדמות ביותר להבשיל. הזן מצא הצלחה בשל תנאי אקלים, שוק טוב הן מבית והן ביצוא, ובעיות נמוכות במחלות ומזיקים. ניו זילנד שיקפה גם כמה מנוהלי גידול ההדרים ביפן, כמו אחסון זנים לזמן מה לפני האריזה לייצוא. זה מאפשר לרמות החומציות בפרי לרדת, וכתוצאה מכך פרי מתוק יותר.
גאוגרפיה / היסטוריה
מנדרינות מיאגאווה התגלו שגדלו על עץ מנדרינה ישן מאוד במחוז פוקואוקה שבאי הדרומי ביותר ביפן. הם היו תוצאה של מוטציה ספורטיבית בגפיים על עץ מנדרינה זיראי. השם זאיראי אינו מתייחס לזן ספציפי, אלא לקבוצה משובטת של עצי המנדרינה העתיקים ביותר ביפן. מסיבה זו, המיאגאווה הוא החשוב מבין זני הסאטסומה המתבגרים מוקדם ונקרא והוצג על ידי הבוטנאי היפני טיוזבורו טנאקה בשנת 1923. כיום ניתן למצוא מנדרינות מיאגאווה בשווקים מקומיים ובמכולת מיוחדת באסיה, ניו זילנד וארצות הברית. מדינות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוזים ממיגאווה מנדרינה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בישול אמנדין | קרם דה מנדרינה מרנגואה | |
| ציפוי על הסטייק | עוגת מנדרינה ושקדים | |
| בייקר Teatime | ריבת תפוזים מנדרינית |
