תיאור / טעם
פלפלי הצ'ילי של אג'י אמריליו מוארכים, מעוקלים מעט, או ישרים, באורך של 12 עד 15 ס'מ, והם מחודדים בצורה מלבנית. העור המבריק והסמיך הופך מירוק לכתום עמוק בבשלו ובדרך כלל חלק עם כמה אדוות וכריפות רדודות על פני השטח. מתחת לעור הבשר כתום, פריך ומימי, ועוטף חלל מרכזי מלא קרומים נקבוביים וזרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי הצ'ילי של אג'י אמרילו הם בעלי ארומה ייחודית דמוי צימוקים וטעם פירותי בהיר מעורבב עם רמות תבלין בינוניות עד חמות.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי של אג'י אמרילו זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי הצ'ילי של אג'י אמרילו מסווגים בוטנית כ- Capsicum baccatum, שנחשב לאחד מהמינים המבויתים הנדירים יותר בסוג Capsicum. פלפלי הצ'ילי של אג'י אמרילו, הידועים גם בשם אג'י אסקבצ'ה, מתורגמים מספרדית ל'פלפל צהוב 'והם זן חם למחצה שנע בין 30,000-50,000 SHU בסולם סקוביל. ילידי דרום אמריקה, פלפלי הצ'ילי של אג'י אמרילו זוכים להערכה רבה בפרו, שם עזרו בהגדרת הגסטרונומיה של המדינה וכינויים 'ה- DNA של המטבח הפרואני'. פלפלי הצ'ילי של אג'ו אמרילו משמשים טריים בשל חוםם המתון וטעמם הפירותי, ומשמשים פופולרי לפלפלי צ'ילי אג'ו אמרילו בבישול פרואני יומיומי, במיוחד ברטבים, מרקים ותבשילים.
ערך תזונתי
פלפלי הצ'ילי של אג'י אמריליו הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגברת המערכת החיסונית, ומכיל גם מעט אשלגן ונחושת.
יישומים
פלפלי צ'ילי של אג'י אמרילו מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו קלייה, רתיחה, רתיחה, צלייה ומלית. כשהם גולמיים, ניתן לקצוץ את הפלפלים ולהוסיף אותם לסלסה, לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים, או לשלב אותם לרטבים ולמשחות חמים. ניתן להשתמש בפלפלים גם ביישומים מבושלים כמו טיגון עמוק, מילוי גבינה, אורז ובשר, או פרוסה וערבוב למרקים ותבשילים. כשהפלפלים מבושלים, העור הופך לצהוב זהוב, ומומחים רבים מאמינים כי הצבע המבושל הזה הוא המקום בו הפלפל קיבל את שמו בתחילה. פלחי צ'ילי של אג'י אמרילו יכולים גם להיות מיובשים ומפזרים אותם בעיקר לאורז, או שהם יכולים להיות משומרים לשימוש ממושך. פלפלי הצ'ילי של אג'י אמריליו משתלבים היטב עם בשרים כמו דגים, עופות, בקר ובשר חזיר, שעועית, תפוחי אדמה, אורז, גבינת עיזים ומנגו. הפלפלים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא שוטפים אותם במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בפרו, פלפלי הצ'ילי של אג'י אמריליו שימשו פעם את האינקה כמקור לחומרי טעם ופלפלים אלה נותרו אחד הזנים הפופולריים ביותר ששימשו בבישול פרואני יומיומי בימינו. פלפלי צ'ילי אג'י אמריליו הם אחד משלושה מרכיבים יחד עם בצל אדום ושום הכלולים ב'שילוש הקדוש 'הפרואני של הבישול. משמש כבסיס למאכלים לאומיים רבים כגון קאוזה רלינה, שהיא מנת פירה שכבתית עם עוף, המשמשת כטעם בסביצ'ה, או מעורבבת ברוטב הגבינה החריפה בפאפה א לה הואנצ'ינה, פלפלי הצ'ילי של אג'י אמרילו הם רב-תכליתיים להפליא. ומאמינים שהם מוסיפים טעמים מורכבים ופירותיים למנות עם בעיטה של תבלין. פלפלי צ'ילי אג'י אמריליו משמשים גם במשחות, לעיתים מעורבבים עם מרכיבים עבים יותר כמו רסק עגבניות או קרמה ומשמשים כתבלין לצד השולחן.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי הצ'ילי של אג'י אמריליו הם ילידי דרום ומרכז אמריקה וגדלו במשך אלפי שנים. האמינו כי גודלו לראשונה בפרו בשנת 2500 לפנה'ס, והפלפלים נותרו מקומיים בעיקר למרכז ודרום אמריקה עד שהופצו לאזורים נבחרים בעולם באמצעות דרכי סחר וחוקרים. כיום ניתן למצוא פלפלי צ'ילי של אג'י אמריליו בשווקים מקומיים במרכז אמריקה ובדרום אמריקה, ובמכולת מיוחדת בדרום מערב ארצות הברית, הוואי, אוסטרליה ואזורים באסיה. ניתן למצוא אותם גם באינטרנט בקטלוגים גדולים של זרעים לשימוש בגינה ביתית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את אג'י אמריליו פלפל צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אג'י אמרילו צ'ילה פפר באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 27 ימים, 2/11/21 הערותיו של Sharer: אג'י אמריליו מ -3 אגוזים!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 29 יום, 2/09/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 162 יום, 29.9.20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL סמוך לצווינדרכט, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של שארר: אלטרנטיבה נחמדה לארומה רעננה וכזו יפה. אג'י אמרילו מיובש מפרו ברנגי.  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי SA השוק המרכזי של אתונה יוון Y-14 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -531 יום, 26.9.19 הערותיו של Sharer: אג'י אמרילו מפלפל את פרו 🇵🇪  וונג הסופרמרקט של וונג Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 647 ימים, 6/02/19 הערותיו של שארר: אג'י אמרילו מפלפל מצרך בסיסי בכל בית בפרו  שוק מספר 1 של סורקו דוכן פירות לידסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 649 ימים, 31/5/19 הערותיו של Sharer: פלפלים טריים תמיד נמצאים בעונה בפרו  השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 687 ימים, 23/4/19 הערותיו של שארר: אג'י אמרילו מפרו 🇵🇪 |
