| חוות יסוטומי |
תיאור / טעם
פלפלים ירוקים יפניים קטנים בגודלם, בערך שליש מגודלם של הזנים האמריקאים, ויש להם צורה מעוגלת ומרובעת עם אונות מרובות המצטמצמות ומתחדדות מעט לכיוון הקצה שאינו גזע. העור דק, מבריק, חלק וירוק כהה, והבשר פריך, עסיסי ועסיסי. יש גם חלל חלול ומרכזי מלא קרומים ירוקים בהירים עד לבנים וזרעים קטנים, שטוחים ומעגלים בצבע שמנת. פלפלים ירוקים יפניים פריכים עם מתוק עם מעט מריר לאחר הטעם.
עונות / זמינות
פלפלים ירוקים יפניים זמינים באביב עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלים ירוקים יפניים, המסווגים באופן בוטני כ- Capsicum annuum, הם זן קטן ומריר למחצה, שהוא בן למשפחת הסולניים. ידוע גם בשם פימאן ביפן, פלפלים ירוקים יפניים נקצרים לפני שהם מגיעים לבשלות מלאה והמילה piman מגיעה מהמילה הצרפתית 'pimant' שמשמעותה פלפל. פלפלים ירוקים יפניים מועדפים על ידי שפים וטבחים ביתיים ביפן על טעמם החריף והחריף ומשמשים בדרך כלל לטיגון מוקפץ, למילוי וכתוספת צלויה על הגריל.
ערך תזונתי
פלפלים ירוקים יפניים הם מקור מצוין לוויטמין C ומכילים גם ויטמין A, ברזל, סיבים ואשלגן.
יישומים
פלפלים ירוקים יפניים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, מלית, אפייה, הקפצה וטיגון. ניתן לקצוץ אותם ולהשתמש בהם גולמי בסלטים ירוקים, בשכבות על כריכים, לשמש כציפוי פיצה, או לפרוס אותם ולצרוך אותם כחטיף עצמאי. את הפלפלים ניתן למלא גם בשרים, דגנים ותבלינים, לערבב אותם לצד מוקפצים או להקפיא עם ירקות מבושלים אחרים. ביפן, הפלפל הקטן או הפימאן משמשים בעיקר בתכשירים על האש או מטוגנים בשמן עמוק, לרוב טבולים בטמפורה ואז מטוגנים. פלפלים ירוקים יפניים משתלבים היטב עם חצילים, גזר, זרעי במבוק, ברוקולי, פטריות, בצל, שאלוט, שום, ג'ינג'ר, בשרים כמו חזיר טחון, בקר או עוף, ביצים, סאקה, מיסו אדום, שמן שומשום, מירין, שומשום זרעים, פנקו, קצוובושי, אורז ואטריות. הפלפלים יישמרו עד שבוע כשהם נשמרים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפלים יפניים ירוקים מועדפים על ידי מבוגרים רבים באסיה, אך הם גם נודעו כאחד הירקות הקשים יותר לילדים ליהנות בשל טעמם המר. לילדים ברחבי העולם אוהבים ולא אוהבים שונות בכל מה שקשור לירקות וטעמים, וההבחנות הללו בין תרבויות מתוארות בסרט Inside Out מתוך דיסני פיקסאר. בארצות הברית יש סצנה שבה הדמות הראשית חייבת לאכול ברוקולי ליד שולחן האוכל למרות סלידתה מהירק. ביפן הוחלף הברוקולי בפלפלים ירוקים מכיוון שילדים ביפן לא אוהבים יותר את הפלפל ומאפשרים לקהל להתייחס יותר לדמות הראשית.
גאוגרפיה / היסטוריה
Capsicum annuum הוא יליד אמריקה הטרופית והוצג לשאר העולם באמצעות חוקרים ודרכי סחר. פלפלים ירוקים יפניים הוכנסו ליפן במאה התשע עשרה וגדלו בעיקר כצמח דקורטיבי. הפופולריות של הפלפלים כמזון גברה בעקבות מלחמת העולם השנייה לאחר שזרם מוצרים אמריקאים הוכנס למדינת האי. כיום פלפלים ירוקים יפניים גדלים בעיקר במחוז מיאזאקי, והם זמינים בסופרמרקטים ובשווקים מקומיים באסיה, אירופה ובאזורים נבחרים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים ירוקים יפניים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פלפלים ירוקים יפניים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 גלריה טריים של פפאיה סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 596 ימים, 22/7/19 הערותיו של Sharer: קייהטסו פימאן אבל אפשר לקרוא לו פפריקה ירוקה לתינוק בג'קרטה .. ניתן למצוא בשוק הפפאיה Blok M melawai (דרום ג'קרטה)  סופרמרקט Meidi-Ya סופרמרקט Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court מרכז קניות סינגפור 179030 63391111 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 604 יום, 14.7.19 הערותיו של שארר: בשוק הסופר מיידי-יה מייצאים פירות וירקות איכותיים ישירות לסינגפור ונמכרים בסופרמרקט היפני הפופולרי הזה.  שוק איכרים שוק האיכרים בטוקיו בשיבויה בשכונת יוני פלאזה של האישה לידשיבויה, טוקיו, יפן לפני כ- 613 ימים, 7/05/19 הערותיו של Sharer: פלפלים יפניים טריים שנקטפו ..  שוק מיצובה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 691 יום, 19/4/19 |
