| התמחויות בוסתן פנרין | דף הבית |
תיאור / טעם
אפרסמון הטמופן הוא פרי גדול ונדיר בצורת בלוט, היצרות האופקית שלו באמצע תורמת למראה הבלוט יוצא הדופן שלו. עורו העבה שעווה וצבעי דלעת עם צבע ברונזה. לאחר הבשלה, בשרו פחות עסיסי בעליל, אך עסיסי וטעמו מזכיר מנגו, אגס ותמר.
עונות / זמינות
אפרסמונים טמופניים זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
האפרסמון הטמופאני, השם הבוטני D. kaki, הוא פרי עץ נשיר וירוק עד ממין Ebenaceae (Ebony). זהו אחד מאלפי זני האפרסמון, אם כי רק מספר מצומצם של זנים הובא בחשבון בגלל גורמים מרובים. האחת היא שקיים מיקרוקוסמוס של מחקרים מדעיים המוקדשים לאפרסמון. הגורם העקרוני הנוסף הוא שאפרסמון משתנה באופן ספונטני כל הזמן, ומכאן זנים חדשים מתפתחים עקב מאגר גנים אמורפי ענק שנוצר ללא היסטוריית DNA זמינה לזיהוי והצלבה. שני המאפיינים הקובעים נותרים קבועים ביחס לטמופן: זהו זן קבוע להאבקה, כלומר אין צורך בהאבקה בכדי לייצר פירות וכי זהו סוג עפיץ, ולכן ניתן לצרוך אותו (בהנאה) רק בשל.
יישומים
ניתן להשתמש באפרסמונים טמופניים ביישומים מתוקים ומלוחים. כאשר הם בשלים מוצקים, הם מעדיפים טריים כמרכיב סלט וקישוט לקינוח. ניתן להוסיף לסלסה אפרסמון טמופן בשל, באמצעותו יוצרים רטבים, פירה, ריבות ומשמש כמרכיב נוסף למרינדות. ניתן לאפות אותם, להשתמש בהם כמרכיב עיקרי בלחמים, עוגיות, עוגות וגלידות. אפרסמון טמופן משתלב היטב עם אגוזים כמו שקדים, אגוזי לוז, פפטה ופיסטוקים, גבינות טריות בהירות כמו שבר עדין, גבינות מיושנות כמו מנצ'גו ופרמזן. הם גם מזדווגים היטב עם בזיליקום, ארוגולה, תפוחים, אגסים, פירות יבשים כמו דובדבנים ותאנים, משמשים מסוכרים, רכיכות בגריל ובשר חזיר.
גאוגרפיה / היסטוריה
מכיוון שמחקר מדעי מוגבל מבחינה היסטורית לגבי כל האפרסמונים, אביו של האפרסמון הטמופני, אם הוא עדיין קיים בטבע, נותר בגדר תעלומה. המינים, קאקי, נחשבים כמקורם בסין, מכיוון שמוצרי שורשים שמקורם בסין ייצרו עצים גדולים באורך חיים בלתי מוגבל. לטמופן שורשים בסין ובאמצעות סין מצא את השפעתו הגיאוגרפית להגיע לאמריקה בשנת 1905, כאשר חוקר החקלאות פרנק מאיר הביא עמו כמה דגימות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אפרסמון טמופן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המטבח של לילה | אפרסמון, מנטה טרייה + ריקוטה מלוחה קפרזה | |
| האוכל המצפוני | תפוח עץ האפרסמון של Crockpot | |
| חיים מתוקים | אפרסמון כתום מרגריטה | |
| וויקלינקה | צלי חזיר עם רוטב אפרסמון חם |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את האפרסמונים הטמופניים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני 112 יום בערך, 18/11/20 הערותיו של שארר: אפרסמונים טמופניים מבוסתן פנרין  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני 112 יום בערך, 18/11/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ף ריגר 1380 טיילור רוד פנירן קליפורניה 95663 916-769-5462 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של Sharer: הטמופאנים נמצאים |
