מידע על אמרנטה אדומה, מתכונים ועובדות

מקורות טריים

תיאור / טעם

ירקות ה- Amaranth של מיקרו אדומים הם קטנים מאוד, אורכם בממוצע 5-7 ס'מ ויש להם גזע מרכזי המחובר ל 2-4 עלים בצורת אליפטי. העלים החלקים הם תערובת של בורדו עמוק מעורבב עם גוונים ירוקים כהים ומחוברים לגזע דק שהוא פושיה תוססת. ירקות Amaranth של מיקרו אדום הם פריכים, רכים ובעלי טעם ארצי עדין ומתקתק המזכיר חרדל אך עם הרבה פחות תבלינים וגימור עשב עדין.

עונות / זמינות

Micro Red Amaranth זמין כל השנה.

עובדות עכשוויות

Amaranth Micro Red הם ירקות צעירים, זעירים, אכילים אשר נקצרים בדרך כלל תוך 14-25 יום מיום הזריעה. ירקות עדינים אלה גדלים בקפידה בחממות עם אור שמש טבעי בשפע וזרימת אוויר טובה לייצור צמחים בריאים וחזקים. אחד המיקרו-ירוקים הפחות ידועים, Micro Red Amaranth גדל בפופולריות בעולם הקולינריה בזכות גווני הפושיה התוססים והמובהקים, המרקם הרך וטעם האדמה. זה משמש לרוב כקישוט והוא מתווסף למנות כדי להעצים את המשיכה האסתטית ואת חוויית האוכל הכללית.

ערך תזונתי

ירקות Amaranth אדומים מכילים אשלגן, ויטמינים C, K ו- E, אבץ, מנגן, בטא קרוטן, סידן, ברזל ונחושת.

יישומים

ירקות Amaranth של מיקרו אדומים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטבעם העדין אינו יכול לעמוד בתכשירי חום גבוהים. יש להם טעם קליל וארצי המשלים מאכלים מתוקים ומלוחים, והם משמשים בדרך כלל כקישוט. אפשר לערום אותם מעל סלמון או פסטה, להניח בכריכים, להגיש מעל קינואה ולערבב אותם לסלטים ירוקים. ירקות Amaranth של מיקרו אדום עדיף להפשיר אותם ולהוסיף אותם רק בשלב האחרון של סיום המנה. העלים העדינים נובלים אם הם נחשפים לחום ממושך ואינם יכולים לעמוד בפני חבישות ורטבים כבדים. Amaranth מיקרו אדום מתמזג היטב עם תפוחים ירוקים, תפוזי דם, גזר, פלפלים, בצל ופירות ים. הם יישמרו 5-7 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום ובמקרר. מומלץ להשתמש בירקות אלו באופן מיידי לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר.

מידע אתני / תרבותי

צמח האמרנט כולו נמצא בשימוש במשך אלפי שנים במרכז ודרום אמריקה, וכיום השפים המובילים משתמשים בגרסת המיקרו-ירוק הקטנה כדי להעצים את המראה החזותי של המנות הקולינריות שלהם. Micro Red Amaranth ממשיך להיות מיקרו-ירוק פופולרי בגלל צבעו הבהיר ובאמונה כי הצרכנים אוכלים בעיניים לפני שהם אוכלים עם הבטן, Micro Red Amaranth מוסיף צבעים מנוגדים ואסתטיים למנות כדי להעלות את חוויית האוכל.

גאוגרפיה / היסטוריה

אמרנט הוא יליד אמריקה, במיוחד פרו שם בויתה לפני 6,000-8,000 שנים. Micro Red Amaranth נוצר אז בקליפורניה בין שנות השמונים לתחילת שנות האלפיים כחלק מהגדלת מגמת המיקרו-ירוק בארצות הברית. כיום ניתן למצוא את Micro Red Amaranth באמצעות מפיצים נבחרים, מכולת מיוחדת וקטלוגים של זרעים מקוונים בארצות הברית ובאירופה.

מסעדות מומלצות

מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.

RoVino Rotisserie + יין	סן דייגו קליפורניה	619-972-6286
מטבח רוזווד	אושנסייד קליפורניה	760-231-5886
מיהו גסטרוטרוק	סן דייגו קליפורניה	619-365-5655
קייטרינג מים	סן דייגו קליפורניה	619-276-8803 x4
סביקה	דל מאר קליפורניה	858-481-1001
המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט	סן דייגו קליפורניה	858-490-6363
מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה	סן דייגו קליפורניה	619-298-2337
אלה החיים	תצוגת CA	760-945-2055
עבודות בישול אבוליטיון וגסטרונומיה	קרלסבד קליפורניה	760-504-4492
לנער ולבלבל	צ'ולה ויסטה קליפורניה	619-816-5429
ירח מלא	סן דייגו קליפורניה	619-233-3711

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים מיקרו אדום אמרנט. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

לך חינם חלב		קערת ירוקים ודגנים
שלום פלורנטינה		מרק אגסים קלוי
כפית מזלג בייקון		צדפה ויוני קרודו
חיים מאושרים בריאים		סלט לב ורוד
שפים בריטים נהדרים		סרטן המלך באלסקה עם סלט עשבי תיבול מיקרו
כפית מזלג בייקון		צדפות צרובות הדרים

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את Micro Red Amaranth באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.