תיאור / טעם
פלפלים אדומים יפניים קטנים בגודלם, בערך שליש מגודלם של הזנים האמריקאים, ויש להם צורה מעוגלת ומרובעת עם מספר אונות המצטמצמות ומתחדדות מעט לכיוון הקצה שאינו גזע. העור דק, מבריק, חלק ואדום כהה, והבשר אדום בוהק, פריך, עסיסי ועסיסי. יש גם חלל מרכזי חלול מלא בקרומים אדומים בהירים עד לבנים וזרעים קטנים, שטוחים ומעגלים בצבע שמנת שעשויים להיות טעימים מעט מרים אם לא מוסרים לפני הצריכה. פלפלים אדומים יפניים פריכים עם טעם מתוק.
עונות / זמינות
פלפלים אדומים יפניים זמינים באביב עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלים אדומים יפניים, המסווגים באופן בוטני בשם Capsicum annuum, הם זן קטן ומתוק, שהוא בן למשפחת הסולניים. ידוע גם בשם Papurika ביפן, פלפלים אדומים יפניים נקצרים ברגע שהם מגיעים לבשלות מלאה והם פשוט הגרסאות הבשלות של הפלפל הירוק. השם פפוריקה נגזר מהמילה ההולנדית לפלפל המכונה פפריקה ונחשב לגוראיגו, המהווה גרסה למילה לועזית שהוטמעה בשפה היפנית. פלפלים אדומים יפניים הם המועדפים על ידי שפים וטבחים ביתיים ביפן על טעמם הפריך והמתוק, והם בדרך כלל מטוגנים או צולים על מנת להוסיף טעם.
ערך תזונתי
פלפלים אדומים יפניים מכילים אשלגן, מגנזיום, זרחן, ויטמין K, ויטמין B6 וויטמין C.
יישומים
פלפלים אדומים יפניים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, אפייה, הקפצה וטיגון. כאשר משתמשים בהם טריים, ניתן לקצוץ את הפלפלים לסלטים ירוקים, לערבב אותם עם חומץ, שמנים, ירקות אחרים וגבינות לצורך תוספת טעימה, או לפרוס אותם ולצרוך אותם כחטיף. את הפלפלים אפשר להקפיד עם רוטב טריאקי, בשרים וירקות, לצלות ולרובד על כריכים, לערבב אותם לפסטה, לטגן בטמפורה, או להחמיץ ולהגיש כתבלין. פלפלים אדומים יפניים משתלבים היטב עם שורש לוטוס, גזר, ברוקולי, לפת, זרעי במבוק, סלרי, כרוב, חציל, ארטישוק, יאמה, שיסו, כרישה, פטריות, בצל, שום, טופו, בקר, חזיר, צדפות, צדפות, זיתים , פנקו, גבינת פרמזן, אטריות סובה, אורז, רוטב סויה ושמן שומשום. הפלפלים יישמרו 4-5 ימים כשהם מאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביפן, קינפירה של פלפל אדום היא תוספת או אוקאסו פופולריים, המיוצרים באופן מסורתי עם שורש בורדו או גובו ומוגשים עם אורז. קינפירה הוא סגנון בישול שמורכב מהקפצה והקפצה. המילה קינפירה נובעת מסקאטה נו קינפירה, שהיא אגדה של סמוראי חזק. האמונה היא שבישול קינפירה הוא סגנון שגורם לצרכן להרגיש מוזן וחזק, ממש כמו הסמוראים שבאגדה. ניתן להוסיף תבלין כלשהו לתוספת גם כסמל לייצג את חום הקרב.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלים אדומים הם ילידי אמריקה הטרופית וגדלים עוד מימי קדם. זרעי הפלפלים חולקו אז עם שאר העולם באמצעות חוקרים, והפלפלים האדומים הוכנסו ליפן בראשית שנות התשעים מייצוא פלפלים מהולנד. כיום צרכנים רבים ביפן מאמינים כי פלפל האדום היפני שונה מפלפל ירוק בשל ההבדל בשמות. פלפלים אדומים יפניים נמצאים בעיקר בשווקים מקומיים באסיה ונמצאים גם דרך קמעונאים נבחרים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בלפפר יפני אדום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חובבי בישול יפניים | סטייק פלפל ירוק צ'ינג'או רוזו | |
| Fit Pantry | פלפל פפריקה (פעמון אדום) | |
| אוכל אוטאקו | פלפל אדום יפני קינפירה | |
| המטבח של קאלין | סלט קישואים במרינדה עם זיתים, ארטישוק ופלפל אדום |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Bellpepper היפני האדום באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 אולם ושוק האוכל טאקשימאיה אולם האוכל במרתף טאקאשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 615 ימים, 7/03/19 הערותיו של Sharer: פירות וירקות טריים מכל רחבי יפן ואסיה |
