תיאור / טעם
תפוזים מתוקים של טקסס הם פירות בינוניים עד גדולים, המשתנים בגודלם בהתאם לזן הספציפי, ובדרך כלל בעלי צורה עגולה, אליפסה, עד ביצית. הקליפה דקה, חלקה ומרקמת קלות, עם חלוקי אבן עם בלוטות קטנות המשחררות שמנים אתריים ריחניים, והם כתומים עזים עד צהובים-כתומים עם בגרות. ידוע גם שתפוזים מתוקים של טקסס מכילים לפעמים 'סימני יופי טרופי', שהם כתמי צלקות שטחיות עקב רוחות המפרץ העזות. סימונים אלה אינם משפיעים על איכות הבשר. מתחת לפני השטח, יש קליפה דקה מאוד, לבנה וספוגית שמתחברת לקרומים המחלקים את הבשר ל -10 עד 12 מקטעים. הבשר נע בצבעו בין כתום עז, כתום-צהוב, לכתום כהה, הוא רך, מימי ורך, ומעטף כמה זרעים בצבע שמנת. תפוזים מתוקים של טקסס מכילים חומציות נמוכה, התורמים לטעם המתוק, הפירותי והסמיך של הפרי.
עונות / זמינות
תפוזים מתוקים של טקסס זמינים בסוף הסתיו עד האביב.
עובדות עכשוויות
תפוזים מתוקים של טקסס הוא מתאר כללי המשמש להקיף זנים רבים ושונים של תפוזים ממשפחת Rutaceae הגדלים בעמק ריו גרנדה התחתון בטקסס. עמק ריו גרנדה, המכונה על ידי טקסנים באופן מקומי 'העמק', הוא אזור מישורי ופורי עם אדמה חולית וחרסית, אקלים חם ואספקת מים מספקת מנהר ריו גרנדה. העמק ממוקם בסמוך לגבול טקסס ומקסיקו, ומעל לתשעים אחוז מהתפוזים הגדלים בטקסס מעובדים בעמק ריו גרנדה. בתוך אזור זה מגדלים תפוזים מוקדמים, אמצע העונה ומאוחרת בעונה לצורך אספקה עקבית, ורוב התפוזים המתוקים בטקסס הם זנים של תפוזים עגולים, טבור ודם. תעשיית ההדרים בטקסס מדורגת מעט מאחורי קליפורניה ופלורידה בהיקפה, אך האזור ידוע בעולם בייצור פירות דקים, עסיסיים וחומצה נמוכה שפותחו מהרכב האדמה הייחודי של העמק ומאקלים חם ולח. בימינו, תפוזים מתוקים של טקסס נשלחים ברחבי העולם ומועדפים לאכילה טרייה ולמיץ.
ערך תזונתי
תפוזים מתוקים של טקסס הם מקור מצוין לסיבים לוויסות דרכי העיכול וויטמין C, נוגד חמצון המפחית דלקת, מחזק את מערכת החיסון ומגביר את ייצור הקולגן בעור. הפירות מכילים גם אשלגן לאיזון רמות הנוזל, חומצה פולית לייצור חומר גנטי ותיאמין לשמירה על תפקוד מיטבי של מערכת העצבים.
יישומים
בתפוזים מתוקים של טקסס יש בשר עסיסי, עסיסי ונימוח המתאים ביותר לאכילה טרייה ולמיץ. ניתן לקלף את הקליפה בקלות, ולצרוך את הבשר ישר, לא ידני, או לחלק אותו ולזרוק אותו לסלטים ירוקים ופירות. ניתן לקצוץ את הבשר גם לסלסה, לסחוט אותו לרוטבי סלט, ללחוץ ולערבב אותו למיצי פירות, קוקטיילים, תה ומשקאות מוגזים, או לשלב אותו לשייקים. בנוסף ליישומים טריים, ניתן למצות מיצים תפוזים מתוקים של טקסס ולהשתמש בהם בטעם של טארטים, עוגות ומאפינס, להתבשל לריבות, ג'לי וריבות, או לבשל אותם לרטבים ולמזוג על בשרים קלויים, קערות דגנים וקינוחים. תפוזים מתוקים של טקסס משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, רוזמרין, מרווה ונענע, אגוזים כמו שקדים, פקאן ואגוזי מלך, וניל, סירופ מייפל, רדיקשיו, ג'יקמה, צנוניות, אבוקדו, תותים, חמוציות, פירות ים ובשרים כאלה כעופות, הודו ובשר בקר. תפוזים מתוקים שלמים בטקסס ישמרו על 3 עד 4 ימים כשהם בשלים ומאוחסנים בטמפרטורת החדר. הפירות יישמרו גם בין שבוע לשבועיים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
במשימה, טקסס, פיסטה ההדרים של טקסס מקדמת את זני ההדרים הרבים הגדלים בעמק ריו גרנדה באמצעות סדרת תחרויות יופי, תהלוכות ובתי תיאטרון. האירוע השנתי נוצר על ידי תושב המיסיון פול אורד וליגת העסקים של הצעירים בתחילת המאה ה -20 כדי להעלות את המודעות לתעשיית ההדרים ההולכת וגדלה בטקסס. פיסטת ההדרים בטקסס מתקיימת בינואר למעלה מ- 87 שנים, והפיסטה הראשונה כיבדה את אבי תעשיית ההדרים בטקסס, ג'ון ה 'שארי, איש עסקים שסייע בהקמת עמק ריו גרנדה באמצעות הקמת תעלות השקיה ובניית מתקן ראשון לאריזת הדרים. שרי התגורר גם במשימה, טקסס, עם משפחתו ונחשב לסלבריטאי מקומי. לאורך ההיסטוריה של הפסטיבל, החגיגה כללה באופן מסורתי מוזיקה חיה, מצעדים וכתר של המלך הדרים והמלכה סיטריאנה, שנבחרו מראשי התעשייה ואזרחים מודליים בעיר. בשנות השלושים של המאה העשרים עלה הפסטיבל לכותרות ארציות כשמתמודדות תחרות נשים הוצגו בשחייה בבריכה עמוסת שמש מלאה אשכוליות בחורף, בעוד שרוב ארצות הברית הייתה מכוסה בכפור ושלג מקפיא. בנוסף לתחרות, הפסטיבל מארח גם מופע תחפושות, שנערך לראשונה בשנת 1932, עם תלבושות העשויות כולן מתוצרת מעמק נהר ריו גרנדה. ניתן לפרוס פירות, ירקות ועלים, להשתמש בהם בשלמותם, בתערובת, בהתייבשות או בפדיזות לבניית מראה אופנתי אוונגרדי.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזים מתוקים הם ילידי אזורים סובטרופיים לאזורים טרופיים באסיה וגדלים בר מאז ימי קדם. הפירות התפשטו לאירופה ואפריקה בגילאים המוקדמים, וחוקרים ספרדיים שתלו תפוזים ברחבי העולם החדש במאות ה -15 וה -16. תפוזים תועדו לראשונה בטקסס בשנות השמונים של המאה העשרים בחוות לגונה סקה שבמחוז הידאלגו, הממוקמת בעמק ריו גרנדה התחתון, אזור בדרום טקסס לאורך גבול טקסס-מקסיקו. במאה העשרים יובאו מאסיה עצי תפוז נוספים שהקימו מטעים בתוך עמק ריו גרנדה. האזור זכה להכרה מלאה בייצור הדרים כאשר איש העסקים ג'ון ה 'שארי עזר להרחיב את תעלת הבין-חוף לתוך העמק לצורך השקיה טובה יותר. האקלים הייחודי של עמק ריו גרנדה תרם לאופי המתוק והעסיסי של תפוזים מתוקים בטקסס, וכיום כמעט כל ההדרים המיוצרים במדינה גדלים על אדמות באזור, בעיקר מחוז הידאלגו, מחוז וויליסי וקמרון. מָחוֹז. תפוזים מתוקים של טקסס נמכרים מקומית ברחבי ארצות הברית ומיוצאים לאזורים אחרים בצפון אמריקה, אסיה ואירופה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מועדון מגורים ארבע עונות | קרלסבד קליפורניה | 760-603-6360 |
| קרם דה לה קרפ 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-269-1886 |
| Bread & Cie קפה | סן דייגו קליפורניה | |
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| רכישת לואיזיאנה | סן דייגו קליפורניה | 716-946-7953 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוזים מתוקים מטקסס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף תפוזים מתוקים של טקסס באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת שוק איכרים תוצרת מיוחדת לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 88 יום, 12/12/20 |
