תיאור / טעם
פלפלים פלפלים כתומים הם בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 5-8 ס'מ ובאורך של 5-12 ס'מ, והם מעוגלים, מרובעים וצורניים עם 3-4 אונות וגבעול ירוק עבה. העור החלק הוא יציב, מבריק וכתום בהיר, ומתחת לעור, הבשר הכתום הבהיר באותה מידה הוא עבה, עסיסי, פריך ועסיסי. ישנו גם חלל חלול מרכזי המכיל זרעים קטנים מאוד, שטוחים ומרירים בצבע שמנת וקרום דק וספוג לבן עד כתום בהיר. לפלפלי תפוז כתומים יש קראנץ 'מימי והם מתוקים עם טעם פירותי.
עונות / זמינות
פלפלים כתומים זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בקיץ.
עובדות עכשוויות
פלפלים כתומים, המסווגים באופן בוטני בשם Capsicum annuum, הם פירות המאכל של צמח שניתן לגדל גם כשנתיים או רב שנתיים, והוא בן למשפחת הסולניים או משפחת הלילה. צמחי פלפל פלפל תפוז יכולים לגדול עד מטר אחד וחסרים קפסאיצין, שהוא היסוד שגורם ללשון לטעום תבלין או חום שקיימים בפלפלים אחרים. פלפלים כתומים ידועים גם בשם קפסיקום ופפריקה באירופה, ומועדפים על ידי שפים וטבחים ביתיים על טעמם הפירותי המתקתק והמרקם העסיסי והפריך.
ערך תזונתי
פלפלים כתומים הם מקור מצוין לוויטמין C ומכילים גם ויטמין A ו- B6, חומצה פולית, נחושת, אשלגן ומנגן.
יישומים
פלפלים כתומים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה, צלייה, צלייה והקפצה. כאשר משתמשים בהם טריים, ניתן לקצוץ את הפלפלים לסלטים, לפרוס אותם ולהגיש כמתאבן עם מטבלים, לשכב אותם בכריכים, או לטחון אותם לסלסה. ניתן גם להקפיץ אותם עם ביצים, לבשל אותם לרוטב פסטה, לשלב אותם למרק או צ'ילי, לצלות אותם על שיפודים, להקפיץ אותם עם ירקות ובשרים אחרים, או להגיש אותם עם טאקו. בנוסף להכנות מבושלות, פלפלים כתומים נפוצים בדרך כלל ומשמשים ככלי הגשה למרקים, מטבלים ומלית. פלפלים כתומים משולבים היטב עם בזיליקום, אורגנו, טימין, תרד, סלק, עגבניות, שום, קינואה, אורז, עדשים, בצל, שומר, נקניקים, סטייק, עופות, קלמרי, דגים, ביצים, צנוברים, גבינה כחולה מפוררת, עז גבינה, ויניגרט הדרים ותפוחי אדמה. הפלפלים יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים ללא שטיפה במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
אחת ההתייחסויות הראשונות לפלפלים הוקלטה על ידי ליונל וופר בסוף המאה העשרים. וופר היה מנתח שהפליג עם שודד ים לא ידוע באיים הקריביים שתיאר את הפלפלים בספר 'מסע חדש ותיאור איזמת אמריקה'.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלים כתומים הם ילידי אמריקה הטרופית וגדלים עוד מימי קדם. לאחר מכן הם הוצגו לאסיה ואירופה באמצעות חוקרים ספרדים ופורטוגזיים בסביבות 1493, ומאז טיפחו זנים חדשים וזני ירושה ברחבי העולם. כיום ניתן למצוא פלפלים כתומים בסופרמרקטים, בשווקי חקלאים, במכולת מיוחדת, וגדלים בגינות ביתיות בצפון אמריקה, מרכז אמריקה, דרום אמריקה, אפריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| מטבח גולגולת | סן דייגו קליפורניה | 213-435-4893 |
| הפקק והמלאכה | סן דייגו קליפורניה | 858-618-2463 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| רחוב סליל אוכל | סן דייגו קליפורניה | 619-558-9114 |
| ייצור פיצה אמריקאי | לה ג'ולה קליפורניה | 858-246-6756 |
| תזונה דינמית | סן דייגו קליפורניה | 619-296-3172 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | סן דייגו קליפורניה | 619-402-7911 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| צרפתי קטן | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| המטבח הנקי והצבעוני | סן דייגו קליפורניה | 858-775-9005 |
| מטבח ג'וז'וס | קליפורניה נחמד | 619-471-5342 |
| סאבוקו סאבוקו | סן דייגו קליפורניה | |
| הטברנה של נונו | סן דייגו קליפורניה | 619-756-4009 |
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| עוגות שלום | סן דייגו קליפורניה | 619-618-6960 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלי תפוז גדולים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פלפלים גדולים כתומים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 62 יום, 1/07/21 הערותיו של Sharer: כתום פעמון פלפלים 🧡  שוק האיכרים של נבטים שוק האיכרים של נבטים - השדרה ה -19 8040 N Ave Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה רומיאו קולמן נַגָרוּת 1-805-431-7324 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 567 ימים, 21/8/19 הערותיו של שארר: מיני פלפלים אורנג'ים גם מחוות משפחת קולמן - אדום בשבוע הבא  שוק הברונים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26/7/19  וודלנדס שוק וודלנדס 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 לידנקודת מבט של טיבורון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19  תוצרת ריצ'מונד שוק התוצרת של ריצ'מונד 5527 שדרות Geary סן פרנסיסקו קליפורניה 94121 415-387-2512 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  מגדלים ישירים מגדלים ישירים 3779, 101 E. St. קוסטה מסה CA 92627 949-631-7880 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 ימים, 23.6.19  ראלפס ראלף'ס - שדרות בוורלי 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 ימים, 23.6.19  שוק שכונות וולמארט שוק שכונות וולמארט 1120 שדרות אנהיים אנהיים קליפורניה 92805 657-208-5201 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 הערותיו של Sharer: נחמד  כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 629 ימים, 20.6.19 הערותיו של שארר: פלפלים  שוק האיכרים של נבטים סמוך לחוות פיירבנקס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 726 ימים, 15/3/19 הערותיו של שארר: פלפלי תפוז כתומים שנצפו בשוק האיכרים של נבטים. |
