תיאור / טעם
פולי במבה הם גרגירי חומוס, קשים ועגולים, שכמו בוטנים, מבשילים מתחת לאדמה. הזרעים משתנים בצבעים משחור, חום כהה, אדום, לבן, שמנת או שילוב של צבעים אלה. לפולי במבה יש טעם אגוזי ואדמתי שלא דומה להצלבה בין גרגירי חומוס ושעועית פינטו.
עונות / זמינות
פולי במבה זמינים בכל ימות השנה. ניתן לקצור את הצמחים לזרעים ארבעה חודשים לאחר הזריעה. הזרעים המיובשים יכולים להישאר ללא הגבלת זמן במקום קריר ויבש.
עובדות עכשוויות
במבארה (Vigna subterranea) ידוע כגדול בתנאים שליליים והוא סובל מבצורת, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור חקלאים באזורי מים נמוכים עם איכויות קרקע ירודות. לצמח יש יכולת לקבע חנקן מהאוויר מה שהופך אותו לבן לוויה טוב בסיבובי היבול. זה נטוע לעתים קרובות עם דלעת ותירס. זהו הקטניה השלישית שנאכלת באפריקה, אחרי אגוזי אדמה ופרות. הצמח הוא חד-שנתי זוחל, עשבוני, בעל עלים מורכבים המורכב משלושה עלונים. לאחר ההפריה נוצרים פרחים צהובים בהירים על גבעולים מסתעפים בחופשיות. גבעולים אלה צומחים כלפי מטה לאדמה, ושולחים את הזרע המתפתח לאדמה. הזרעים יוצרים תרמילים עגולים ומקומטים באורך של חצי סנטימטר שנמצאים מתחת לאדמה ובתוכם מתפתחים זרעי הבמברה החלקים והעגולים. כל תרמיל מכיל זרע אחד או שניים.
ערך תזונתי
שעועית במבה נחשבת למזינה ביותר, וכונתה אוכל שלם. הם מורכבים מכ- 65% פחמימות, 18% חלבון, ועשירים בחומצות אמינו חיוניות כולל איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, טריאונין וואלין. ההרכב הכימי שלה דומה לזה של פולי הסויה.
יישומים
מכינים את שעועית הבמברה במספר דרכים. ניתן לאכול אותם טריים או מבושלים לאחר הייבוש. הם קלויים או מטוגנים ומעורבבים עם תירס או צמח. אפשר לטחון אותם לקמח ולהשתמש בהם להכנת דייסה. הקמח משמש כמסמיך במרקים או מוסף לבצק לחם לצורך תזונה נוספת. אפשר להכין חלב מהשעועית. ניתן להכין מוצר מותסס הדומה לטמפה. זרעים גדולים משמשים כדופק והזרעים הקטנים משמשים לעתים קרובות יותר להכנת הקמח. ניתן להפיק את הזרעים גם לשמן. בעוד שהזרעים משומרים מסחרית בכמה מדינות אפריקה, רוב הייצור של פולי במבה נאכל במקום.
מידע אתני / תרבותי
לממברה מספר שמות ברחבי אפריקה, כולל אפונת אדמה, שעועית ג'וגו, פו דה טרה, פואה במבה, ואדמה במבה. זהו צמח קשוח, המסוגל לעמוד בטמפרטורות גבוהות ובתנאים יבשים ונחשב לגידול חשוב מאוד ברחבי אפריקה. בנוסף להיותו יבול מזון חשוב, הוא משמש גם במספר יישומים רפואיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מחשבה שבמברה מוצאת את מרכז מוצאה במערב אפריקה, בניגריה ובקמרון. הוא מעובד כיום ברחבי אפריקה. הוא גדל גם במידה פחותה בהודו, מלזיה, הפיליפינים ותאילנד.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית במבה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| האפוטרופוס | תבשיל שעועית במבה | |
| הטעמים של מקסיקו | שעועית במבה, מתכון תבשיל תרד ומקרל |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף שעועית במבה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק מקולה אקרה גאנה שוק מקולה אקרה גאנה לידאקרה, גאנה לפני כ- 677 ימים, 5/03/19 הערותיו של Sharer: אוכל מקומי טרי! |
