תיאור / טעם
קדונדונג הוא פרי טרופי הגדל באקלים משווני ברחבי העולם. זה משתנה בטעם ובמרקם בהתאם למידת הבשלות שלו. כאשר הבשלת הפרי קשה וחמצמץ עם עור ירוק זית, הופך בהדרגה לצהוב זהוב עם הבשלתו. כאשר הפרי הוא בצבע זה והבשר יציב הוא טעים נאכל על הסף, עם ארומה פרחונית מענגת וטעם דומה לאננס. המרקם שלו רטוב, פריך וחומצי בעדינות, עם עור מוגזם דק ומבריק. אף על פי שרוב קדונדונגים זהובים צהובים כאשר הם בשלים, מקובל שהם משתנים בצבעם, ולכן ניתן לקבוע בשלות גם לפי ריח ותחושה. ככל שהפרי הסובב מתיישן ומרכך את סיביו הארוכים מתקשה, מה שמקשה על החיתוך. קדונדונגים גם נעשים חריפים במיוחד במצב הבשל יתר זה. קדונדונגים דומים ויזואלית לבן דודם הקרוב, המנגו. אמנם הם ביצית דומה, עם עד חמישה זרעים שטוחים, אך הם קטנים יותר באופן משמעותי, ואורכם רק בין 2 ½ עד 3 ½ ס'מ. הבשר הבשל הוא צהוב חמאה מקסים. בסביבתו המקומית קדונדונג יכול לשקול מעל קילו.
עונות / זמינות
עונת הזמינות של קדונדונג משתנה בהתאם למקום בו הוא גדל. פירות מהוואי זמינים בין נובמבר לאפריל, ואילו פירות מטהיטי נקצרים בין מאי ליולי.
עובדות עכשוויות
הידוע בכינויו Spondias dulcis, קדונדונגים שייכים למשפחת ה- Anacardiaceae, או לסומאק, לצד צמחים כמו פיסטוק, קשיו ושזיף קפה. בעוד שהאינדונזים מכירים את הפירות כקדונדונג, הסינים בסינגפור מכנים אותו בואה ארוכה, הווייטנאמים מכנים אותו qu cóc, טרינידדים וקוסטה ריקים מכנים אותו pomme cythere, ג'מייקנים מכנים אותו שזיף יוני, ואלה ברפובליקה הדומיניקנית מתייחסים זה כמנזנה דה אורו, או תפוח זהב. זה ידוע גם בשם אמברלה. קדונדונג גדל על עצים שיכולים לגדול עד 60 מטר, אם כי מחוץ לטווח הילידים שלו הוא בדרך כלל רק גדל עד 30 או 40 מטר. הפירות תלויים על איברי עצים בחבורות של שתים עשרה ומעלה ונופלים על האדמה כשהם עדיין לא בשלים.
ערך תזונתי
לקדונדונג אחד יש 57 קלוריות בממוצע ועומד על 85% מוויטמין C הדרוש בתזונה של 2,000 קלוריות.
יישומים
כפי שנכתב לעיל, ניתן להתענג על יד קדוגונג בשלה. רבים מעדיפים את טעמו לא מעוטר ואילו סרי לנקים נהנים לאבק פרוסות עם אבקת צ'ילי ומלח והמלזים והאינדונזים אוכלים את הפירות ברוטב דגים. ניתן להפוך פירות בשלים לרוטב טעים על ידי פרוסות מים רותחות וסוכר ולדחוף דרך מסננת. את הצד המענג הזה, כמו בן דוד עשיר לתפוחי עץ, אפשר לתבל גם קינמון ולבשל אותו לחמאת פרי. את הפירות ניתן גם למצות (בג'מייקה מוסיפים ג'ינג'ר וסוכר) או לבשל בקארי קוקוס (כפי שנעשה בדרום הודו). כאשר הפרי הוא טארט ולא בשלו ניתן ליהנות ממנו במספר מאכלים משומרים כמו חמוצים, ג'לי ותבלינים. ניתן להכניס קדונדונים בוגרים גם למרקים ורטבים כדי להעניק את טעמם בזמן הבישול. יש המתענגים גם על קדונדונגים בשלים עם קורט מלח בלבד. קדונדונג מתמזג יפה עם מספר מאכלים וטעמים כמו תפוח, אגס אסייתי, קוקוס, אננס, לימון, ג'יג'רי, כמון וקולנטרו. ניתן לעבד את קדונדונג כמו מנגו על ידי חיתוךו לאורך זרעיו הגדולים והשטוחים. עורו הדק אכיל אך קשוח ולעתים קרובות מושלך. אם פירות צריכים להמשיך ולהבשיל השאירו אותם בטמפרטורת החדר עד להשגת המרקם וצבע הפרי הרצוי. ניתן לקרר פירות בשלים (בטמפרטורות של מעל 41 מעלות צלזיוס) למשך עד שבועיים, אם כי כאשר הם נשארים באחסון קר הם יאבדו את צבעם הזהוב. אם פירות בקירור יש להוציאם שעה לפני ההגשה. קדונדונגים הנשמרים מתחת ל 41 מעלות צלזיוס יתקלקלו.
מידע אתני / תרבותי
בחלקים רבים של עץ קדונדונג משתמשים באזורים ברחבי העולם בהם הוא גדל. בדרום אסיה העלים הצעירים החומציים והטעימים של העץ נאכלים רגיל, בעוד האינדונזים משתמשים בהם כתיבול וגם מאדים אותם כמו תרד. קליפת העץ מכווצת ומשמשת את קמבודיה עם עשבי מרפא אחרים לטיפול בשלשולים. איורוודה, הרפואה העממית המסורתית של הודו, משלבת את כל חלקי האוויר של העץ לחולים עם מחלות כמו סוכרת, דלקות בדרכי השתן וכאבי אוזניים. העץ הבלונדיני והצוף של העץ משמש לבניית סירות קאנו באיי החברה.
גאוגרפיה / היסטוריה
קדונדונג הוא יליד אזורי האוקיאנוס השקט של מלנזיה ופולינזיה. הוא גדל היטב באזורים טרופיים וסובטרופיים רבים במקומות אחרים בעולם וניתן למצוא אותו בשווקים ברחבי דרום מזרח אסיה. קדונדונג נמצא גם בזנזיבר, גבון ואוסטרליה. בחצי הכדור המערבי קדונדונג מעובד בהוואי, ג'מייקה (שם הוצג בשנת 1782) ובאזורים אחרים באיים הקריביים, כמו גם בכיסים ברחבי מרכז ודרום אמריקה. מעניין שהשם המקורי של בנגקוק, 'באנג מקוק', מתורגם ל'עיר נהר בה גדלים קדונדונגים '.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קדונדונג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בוטרקיקאפ | צלי עוף עם אמברלה כבושה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את קדונדונג באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סיידר פריחת פרי הגן סמוך לCileungsi Kidul, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 361 ימים, 13/03/20 הערותיו של שארר: קדונדונג בגן של פרי פריחה של סארי  סה'כ גזר פירות טריים של מונגונים בדרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -423 ימים, 1/11/20 הערותיו של שארר: קדונדונג בסך הפירות של דרום ג'קרטה  פרוג שוק בוגור סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -536 יום, 21.9.19 הערותיו של שארר: קדונדונג בפאסאר פארונג בוגור  השוק הרטוב של טקה סינגפור שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של Sharer: ניתן למצוא את קדונדונג ברוב השווקים המסורתיים הטרופיים .. |
